Recetas vegetarianas fáciles y deliciosas

RECETAS VEGETARIANAS FÁCILES Y DELICIOSAS

La dieta vegetariana es considerada un estilo de vida. Ésta incluye todo tipo de alimentos de origen vegetal: verduras, cereales, legumbres, tubérculos, frutas, grasas vegetales y también semillas y frutos secos. Los alimentos de origen animal y sus derivados son excluidos; pero, en ciertos casos, se aceptan: los productos lácteos, los huevos, la carne de aves o el pescado (1, 2).

En esta forma de vida se han establecido algunas diferencias en la inhibición o aceptación de algunos alimentos. Por ejemplo, la forma ovolactovegetariana se basa mayoritariamente en alimentos de origen vegetal con inclusión de lácteos y huevos. Es más completa que la lactovegetariana que excluye los huevos y también que la ovovegetariana que excluye los lácteos. Por otro lado, los vegetarianos estrictos o veganos son los que eliminan todo tipo de alimentos de origen animal y que pueden presentar ciertos riesgos nutricionales si no se dispone de información suficiente (1, 2).

En este post te daremos ideas de recetas de platillos vegetarianos que puedes cocinar en menos de 30 minutos, fáciles y deliciosos

Comenzamos,,,

Recetas vegetarianas

Hamburguesas vegetarianas de Soja 

Porciones: 6 pz    |   Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes:

• 100 g de soja texturizada
• 100 ml de agua
• ½ diente de ajo
• ¼ pz de cebolla
• ½ tza de pimiento morrón
• 1 tza de verduras california (brócoli, coliflor y zanahoria)
• 4 cdas de avena instantánea
• 1 huevo
• Sal, orégano, ajo en polvo y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Hervir agua y poner a hidratar la soja en un bowl, agregar ajo picado y una pizca de sal. Reservar
2. Saltear la cebolla, pimiento morrón y las verduras
3. Una vez bien cocidas las verduras las vamos a procesar hasta que casi se hacen puré, así se integran mejor a la preparación
4. Escurrir la soja y agregar las verduras
5. Agregar 1 huevo y la avena
6. Condimentar con sal, orégano, ajo en polvo
7. Con la ayuda de un molde de hamburguesas las formamos directamente el molde engrasado
8. Las metemos al horno a 200 °C  durante 10 minutos, darles la vuelta y cocinarlas otros 10 minutos
9. Y ¡listo!, las puedes acompañar de arroz integral y verduras

Calabazas con crema de espinacas

Porciones:      |   Tiempo de preparación:

Ingredientes:

• 2 calabazas alargadas
• ½ manojo de espinacas
• 2 cdas de queso crema
• 1 huevo
• Queso manchego al gusto

Procedimiento:

1. Primero, cortar a la mitad las calabazas y ahuecarlos con una cuchara
2. Colocarlas en una charola y meterlas en el horno a 180°C durante 20 minutos para que se vayan cocinando
3. Mientras tanto pasar las espinacas por agua hirviendo
4. Licuar las espinacas y agregar el queso crema, huevo, la pulpa de la calabaza y queso al gusto
5. Condimentar con sal y una pizca de nuez moscada
6. Rellenar las calabazas, los cubrimos con queso y metemos al horno por 20 minutos

Recetas vegetarianas

Ensalada de ejotes

Pociones: 5   |   Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes:

• 4 papas en cubos cocidas
• ½ tza de cebolla morada fileteada
• ½ tza de pepino
• 2 tzas de ejotes cocidos
• 1 tza de frijol negro cocido
• ½ tza de queso panela en cubos
• 1 tza de tomate rojo en rebanadas
• 2 chiles serranos picado
• ¼ tza de jugo de limón
• ½ tza de cilantro fresco finamente picado

Preparación:

1. En un bowl, mezclar la cebolla morada junto con el pepino, los ejotes, la papa, el frijol, el tomate, el chile serrano, el queso en cubitos y el jugo de limón; sazonar con sal y pimienta, y agregar el cilantro picado; después mezclar hasta incorporar por completo.
2. Servir en plato hondo. y listo, ¡Disfruta!

Sopa de brócoli y champiñones

Porciones: 5   |   Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes:

• 1 cda de aceite
• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 cda de ajo picado
• 2 tzas de brócoli
• 1 tza de chayote en cubos
• 2 tzas de champiñón fileteados
• ¼ tza de perejil fresco
• 4 tzas de caldo de pollo

Preparación:

1. Saltear la cebolla, el ajo, el brócoli, el chayote y cocina por un par de minutos. Posteriormente vierte el caldo de pollo, el cilantro, los champiñones y cocina durante 15 minutos.
2. Por último, servir caliente y acompañar con pan.

Recetas vegetarianas

Arroz integral con verduras

Porciones: 2   |   Tiempo de preparación: 25 min

Ingredientes:

• 240 g de arroz integral
• 1 zanahoria en cubos
• 50 g de almendras tostadas
• 1 pimiento verde en bastones
• 100 g de habas verdes
• 1 cebolla picada
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero

Procedimiento:

1. Primero cocer el arroz con 2 ½ tza de caldo o agua y sazona. Agregar las habas previamente en remojo. Cocer tapado por 20 minutos y deja reposar 10 minutos.
2. Mientras tanto saltear la cebolla por 2 minutos, añadir el pimiento y la zanahoria, salpimientar y cocinar por 10 minutos más a fuego lento.
3. Picar el ajo y las almendras. Sofreír y agregar el romero.
4. Añadir el arroz y las habas, así como las verduras salteadas. Rehógarlo en el resto del caldo todo junto un par de minutos más. Y al final, servir.

Croquetas vegetarianas de coliflor y zanahoria

Porciones: 3   |   Tiempo de preparación: 25 min

Ingredientes:

• 1 tza de coliflor cocida
• 2 pz de huevo
• 1 tza de zanahoria cocida
• ¾ tza de papa cocida
• ¼ tza de queso parmesano

Procedimiento:

1. Moler las verduras y la papa manualmente o con un procesador
2. Agregar el queso, 1 huevo y condimentar
3. Luego formar una masa uniforme y formar las croquetas
4. Despues pasar por huevo y luego harina de trigo, huevo y después pan molido
5. Freír o poner en el horno 180°C por 15 minutos
6. Como resultado tenemos unas croquetas deliciosas y éstas se pueden acompañar con alguna legumbre o arroz y verduras

Recetas vegetarianas extras

Como extra de recetas vegetarianas, te presentamos este dip delicioso y un postre para chuparse los dedos:

Hummus de betabel

Porciones: 4   |   Tiempo de preparación: 15 min

Ingredientes:

• 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
• El zumo de un limón
• 1 cda sopera de tahini
• ½ cdta de sal
• 1 diente de ajo
• 2 cdtas de comino
• 120 g o 1 pz de betabel cocida

Procedimiento:

1. Primero poner los garbanzos en una batidora junto con el zumo de medio limón, el tahíni, el ajo, la sal, el comino y la remolacha o betabel.
2. Después, batir hasta crear una crema homogénea.
3. Y ya está listo ara servir. Se puede utilizar como un dip para acompañar con galletas o tostadas.

Mousse vegano de chocolate

Porciones: 2  |   Tiempo de preparación: 15 min

Ingredientes:

• 1 pz de plátano
• Un dátil
• 1 cdta de cacao en polvo
• ½ tza de leche vegetal

Procedimiento:

1. Batir todos los ingredientes
2. Servir frío y ya está!

Recetas vegetarianas y fáciles

Luna, Y. (2020). Dieta vegetariana. Recetas fáciles y deliciosas. SaludDiez, consultado en: https://www.saluddiez.com/Dieta-vegetarianas: Recetas fáciles-y-deliciosas/

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