La receta de arepas es muy sencilla y con poco tiempo de cocción, lo que la hace un platillo muy fácil de preparar,  y perfecto para cualquier tiempo de comida, ademas el relleno puede ser el que tu quieras, y te aseguro que quedan muy bien con todo. Sigue leyendo para que conozcas mas a cerca de las arepas.

Arepas, popusas o gorditas, este alimento data de la época precolombina y recibe varios nombres según la región, pues su origen no esta completamente definido, entre Colombia, Venezuela y Bolivia, incluso México tiene su versión. Tiene origen desde hace muchos siglos atrás, cuando los indígenas preparaban esta masa, moliendo el maíz entre dos piedras y posteriormente la asaban en un utensilio de barro, parecido a un plancha, llamado «aripo» de donde precisamente se deriva el nombre de arepa.

Cada lugar tiene una manera distinta de prepararlas, su propio sazón y sobre todo sus propios rellenos, por que te aseguro que estos son interminables .

Su principal ingrediente es el maíz , puede ser amarillo o blanco, en México se preparan directamente del maíz precocido  y molido, sin embargo tengo entendido que en lugares como Venezuela se suele preparar con la harina de maiz precocida tipo P.A.N.,   se  característica por tener una forma redonda y aplanada.

Pueden ser a la plancha o fritas, de igual manera saben riquísimas, la receta que te muestro aquí es a la plancha o en sartén, ya que con  este método de cocción evitaras un consumo de exceso de calorías, sobre todo reducirás muchisimo la cantidad de grasas ingeridas.

Beneficios del maíz

Antes de comenzar con las recetas te contare un poco acerca del maíz, este cereal se consume hace mas de 7,000 años, es la principal fuente de energía en América, gracias a los hidratos de carbono que nos aporta, debido a su versatilidad se consume de mil maneras. La composición del maíz, lo hace un alimentos nutricionalmente rico ya que nos ofrece variedad de vitaminas y minerales entre ellas están:

Vitamina C, vitamina B3 y B1 que influyen de manera positiva en nuestro estado de animo, concentración y sueño, también es rico en antioxidantes como vitamina A y E. En cuanto a los minerales se encuentran presentes el hierro, el cinc, fósforo, manganeso y magnesio.

Aun que cabe recalcar que el aporte en proteicas es pobre, basta con combinarlo con legumbres para mejorar este aporte, como pueden ser frijoles, lentejas o garbanzos.

Estos son algunos de los nutrientes que nos ofrece este maravilloso cereal, sin embargo puede diferir las cantidades de nutrimentos en cuanto a la presentación que consumamos, en la harina por ejemplo existen algunas que vienen fortificadas con hierro, que en su forma natural su aporte no es tan significativo.

En la cocina la harina de maíz es un buen sustituto de la harina regular, para preparar algunos productos de repostería, y excelente opción para los celiacos. si decenas realzar su sabor, puedes hacerlo con algunas especies, como cúrcuma, jengibre o curry, incluso con leche de coco.

Bien, manos a la masa, comencemos con las recetas¡¡

Receta de arepas

Ingredientes para la masa

• 500 gr de Harina de maíz precocida
• 3 cucharadas de aceite
• 380 ml agua tibia
• sal

*Las cantidades pueden variar según la marca de la harina, debes revisar en el empaque y seguir las indicaciones para obtener mejores resultados.

Procedimiento

1. Disuelve la sal  en  el agua . En un bol agregamos el agua a la harina de maíz.
2. Amasamos hasta conseguir  consistencia y gracias al agua tibia que utilizamos favorece el amasado y no se formaran grumos
3. Una vez obtengamos una masa compacta, agregamos el aceite para hacerla mas suave.
4. Sabremos que la masa esta lista cuando no se nos pegue en las manos.
5. Con las manos húmedas hacemos una bola, como albóndiga, la aplastamos hasta conseguir una forma redondeada, con un dedo de grosor.
6. Si se ha forma una grieta, solamente la cerramos con un poco de agua.
7. En una sarten que este bien caliente, las colocamos y cocinamos durante 10-15 minutos aproximadamente, o cuando sientas firme la tortita.
8. Las abrimos por la mitad y las rellenamos.

Relleno de arepas 1

Como te había mencionado, la combinación del maíz con alguna legumbre, aumenta su aporte de proteínas y las complementa.

Ingredientes

• 2 rebanas de tocino
• 1/2 pza de morrón picado en cubos pequeños
• 1/2 pza de Cebolla picada en cubos pequeños
• 300gr de frijoles negros cocidos
• Queso panela

1. Pica finamente el tocino, y sofríelo en un sartén.
2. Una vez suelte aceite, añade la cebolla y el morrón.
3. Unos minutos después agrega los frijoles negros y deja que se integren los sabores.
4. Pasado un par de minutos y ya integrados todos los ingredientes, es te relleno esta listo para ser el relleno de la arepa.
5. Se abre por la mitad la arepa, se rellena y por ultimo, se añade el queso panela.

Y ya esta¡¡ este relleno se convertirá en uno de tus favoritos, ademas acompañado de una rica salsa de tomate.

Receta de relleno de arepas 2

Ingredientes

• 1 taza de pollo desmenuzado
• 1 diente de ajo grande
• 1/2 cebolla en julianas
• 2 jitomates picados en cubos
• Aguacate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla y el ajo.
2. En seguida añade el jitomate, baja el fuego y deja que este suelte un poco de agua, salpimenta.
3. Ahora agregamos el pollo desmenuzado y revolvemos, para que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Apagamos al fuego, abrimos la arepa por la mitad y le colocamos este delicioso relleno.
5. También le colocamos unas rebanadas de aguacate, para resaltar todos los sabores.

Y con esta sencilla preparación el relleno esta terminado y listo para disfrutar, te aseguro que a tu familia le encantara y te pedirán más.

Sin duda el maíz es y sera indispensable en la cultura latinoamericana, pues este representa desde tiempo antiguos el mayor aporte de energía en nuestra dieta.

Aun que  no se sabe con exactitud el origen de este rico platillo, sabemos que no distingue clases sociales, pues se puede encontrar en muchos hogares, mexicanos, venezolanos y colombianos, cada uno son un estilo peculiar pero de igual manera delicioso.

Imagen @d_arepa_streetfood