No podemos dejar de hablar de las increíbles propiedades del tomate rojo o jitomate (Solanum lycopersicum) que es una de los vegetales más consumidos en el mundo. Ciertamente contienen muchos elementos que ayudan y apoyan a la salud y al buen funcionamiento del cuerpo. ¿Sabías que puede apoyar en la prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y en el antienvejecimiento? ¿No te parece increíble?
Contenidos
Historia del tomate
Desde el punto de vista de la botánica, el jitomate o tomate rojo es una fruta. Se desarrolla de una flor como cualquier fruta y además tiene semillas. Sin embargo, los usos del tomate han hecho que se considere como una verdura, ya que se incluye como tal en las comidas. El tomate es originario de América, se cultivaba en los Andes y en México, pero se cree que de México fue llevado al viejo mundo en la época de la conquista. Era llamado «tomatl» por los aztecas, nombre que se tomó para el actual. De acuerdo a su etimología, tomate deriva de «tomohuac» que quiere decir gordura y «atl», agua, por lo que quedaría como «agua gorda». Es muy probable que lo llamaron así por la cantidad de líquido que predomina en él.
Es una planta rastera que puede enredarse y de la cual cuelgan los frutos, asimismo es relativamente fácil de cuidar y cultivar. El fruto se da una o dos veces al año, además, existen diferentes variedades de tomate. Por lo que tienen también diferentes sabores, aromas y aspecto. Puedes encontrar el jitomate o tomate bola, con forma redonda, que se usa rebanado para ensaladas principalmente. Además el llamado guaje o saladet, más ovalado que se usa básicamente para cocinar y hacer salsas. 0tra variedad es el llamado cherry, pequeño como una uva, que se usa también para ensaladas. Pero lo importante las increíbles propiedades del tomate están en todas las variedades.
Las propiedades del tomate
El tomate está lleno de fitoquímicos que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónico degenerativas. Es una buena fuente de compuestos fenólicos como los flavonoides y el ácido fenólico. Además, contiene carotenoides en forma de licopeno y alfa y beta carotenos. Aporta también vitamina A, ácido ascórbico, potasio y folato. También glicoalcaloides, en especial uno llamado tomatina. Algunas de las sustancias del tomate funcionan como antioxidantes, previenen la mutación y el dano a los vasos, son anti proliferativas, son un factor contra la inflamación .
Los tomates son importantes en el desarrollo de alimentos funcionales, ya que gracias a las sustancias bioactivas promueven la salud. Uno de los ingredientes, el licopeno es un potente antioxidante, por lo que tiene un papel en la prevención de diferentes enfermedades degenerativas. Le confiere muchas de las propiedades beneficiosas para la salud, en primer lugar, inhibe la secresión de citocinas pro inflamatorias. Además de inhibir la producción de Especies Reactivas de Oxígeno (ROS). También encontramos evidencia de que disminuye la produccción de interleucina IL6 y protege al DNA. La ingesta de tomate se relaciona inversamente con la incidencia de varios tipos de cáncer. Presenta también relación inversa en enfermedades cardiovasculares, envejecimiento y muchos otros problemas de salud. También son otras de las increíbles propiedades del tomate.
propiedades del tomate
Photo by Edgar Castrejon on Unsplash
La biodisponibilidad de los fitoquímicos del tomate
El contenido de nutrientes y fitoquímicos varía si el tomate es verde, maduro o cocinado.Cuando el tomate es cocinado se incrementa la biodisponibilidad de algunos de sus fitoquímicos. Finalmente, implica que aporta mayores beneficios para el ser humano.
Algunos científicos también han estudiado la forma en la que el tomate se defiende de las plagas. Al igual que otras especies, a través de investigación, aporta datos. Igualmente, colabora a enfretar los retos del futuro y la manera de prevenir infestaciones. Las hojas y la fruta verde del tomate contienen tomatina, que es un compuesto tóxico para patógenos que protege a la planta. De la misma forma, la tomatina es protectora contra virus, bacterias y hongos en humanos.
En la tabla a continuación se puede ver parte del contenido nutrimental del tomate, cherry, jugo y pasta, ya que se tomaron solamente nutrimentos considerados importantes. La información se obtuvo de la Tabla de Composición de alimentos de Centroamérica (2012)
| Alimento | Agua % | Energía | Proteína | Grasa | Carbohidratos | Fibra | Vit C | Vit A eq retinol | Potasio | Sodio | Zinc | Magnesio | Folato |
| kcal | g | g | g | g | mg | mcg | mg | mg | mg | mg | mcg | ||
| Tomate | 93.8 | 21 | 0.8 | 0.3 | 4.6 | 1.2 | 23 | 42 | 237 | 5 | 0.17 | 15 | |
| Tomate jugo enlatado sin sal | 93.9 | 17 | 0.76 | 0.05 | 4.24 | 0.4 | 18 | 23 | 229 | 10 | 0.15 | 11 | 20 |
| Tomate pasta enlatada sin sal | 3.5 | 82 | 4.32 | 0.47 | 18.91 | 4.5 | 22 | 76 | 1014 | 98 | 0.63 | 42 | 12 |
| Tomate Cherry | 89.8 | 30 | 1.5 | 0.1 | 7.1 | 85 | 500 | 207 | 8 | 0.11 | 11 |
Nuevas variedades de tomate
En el 2014 se publicó la noticia de que se había logrado cultivar un tomate transgénico color morado, ya que los científicos lo desarrollaron pensando en incrementar sus propiedades antioxidantes a partir de las antoxiantinas. Éstas son las que le dan una gama de color rojo hasta morado a frutas como la zarzamora, arándanos y frambuesa. Sin embargo, comentaron que debían de probar la seguridad alimenticia del tomate morado. También era necesario verificar que tuviera los beneficios deseados en la salud. Esperamos tener disponibles tomates morados llenos de más antioxidantes saludables muy pronto.
propiedades del tomate
Photo by Kamala Saraswathi on Unsplash
Cultivo de tomates en casa
Por su facilidad en el cultivo, el tomate puede ser cultivado en casa. Toma un tomate que te parezca sano y rico y pártelo en rebanadas. Entonces, coloca las rebanadas con las semillas en una maceta o directo en la tierra si cuentas con espacio. Cubre totalmente las rebanadas con una capa de tierra, pero ten en cuenta que debe ser apta para cultivo. Si siembras en maceta asegúrate que pueda drenar fácilmente. Entonces, ponle agua abundante y deja la maceta al sol. Entonces, riega cada 2-3 días, pronto verás que empiezan a nacer los brotes. Después, selecciona los más grandes y fuertes y trasplántalos a una maceta más grande ( 30 cm y 45 de profundidad). Ahora cuida de regar la planta y también ponle un madero largo en donde pueda enredarse. Así, pronto tendrás tomates frescos.
Conclusión
El tomate es un alimento que puede incluirse en cualquier alimentación. Ya sea en jugo, natural o envasado. También en ensaladas acompañado de diferentes vegetales o solo en deliciosas y jugosas rebanadas. Además es base para la preparación de muchos platillos en forma de salsa. Estos incluyen pizzas, sopas, estofados y guisados. Sin embargo, cualquier presentación y cualquiera de sus variedades incluida en tu alimentación diaria te proveerá de las increíbles propiedades del tomate
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6045986/
Te ayudamos a cuidarte:
🤸♀️Mejora tu forma física, salud y autoestima aquí.
😁Vive sin ansiedad aquí.
🍉Alimentación para aumentar tu masa muscular aquí.
💪Entrenamiento para aumentar tu masa muscular aquí.
😴Evita el insomnio aquí.
✅Puedes encontrar las mejores ofertas de Amazon haciendo click aquí.
