Te consideras un amante del café, entonces, ¿ya conoces las propiedades del café verde? Si no es así, esta información te interesará.
Este fruto se ha vuelto uno de los más interesantes y, por lo tanto, de los más estudiados en los últimos años. Principalmente debido a los numerosos beneficios que se han ido descubriendo.
El café verde, es decir, el café que permanece con las características de recién cosechado ya que no ha sido sometido a ningún proceso de tostado.
Contenidos
Cómo diferenciar el café verde del negro
A pesar de que el café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, son pocos los que conocen sus características. La gran mayoría de los consumidores difícilmente reconocen los tipos de tostado, de dónde provienen los granos, los tipos de molido, entre otras características.
Tanto el café verde como el negro provienen de la misma planta del café, la principal diferencia es el proceso al que son sometidos antes de su consumo.
Después de su recolección, el grano de café es color verde, sus nutrimentos y propiedades están intactos. Sin embargo una parte es seleccionada para ser tostada, lo cual provoca un cambio de color, olor y sabor.
Durante el proceso de tostado ocurren una serie de cambios físicos y químicos. Dentro de estos cambios químicos está la reducción de ácido clorogénico, por lo que los granos de café verde contienen más de este ácido. Es debido a este que se le atribuyen sus propiedades.
Las propiedades del café verde
Una vez aclarada la diferencia entre el café tostado y el verde, necesitamos conocer cuáles son las propiedades del café verde.
Efecto antioxidante
Dentro del café verde permanecen algunas sustancias, las cuales no pueden ser encontradas en el café negro. Entre estos compuestos se encuentran el ácido gamma-aminobutírico, el galato de epigalocatequina, el ácido clorogénico, la teofilina, entre otros.
Todos estos componentes son considerados antioxidantes. Al consumirlos nos ayudan a retrasar la aparición de arrugas y mantener una piel saludable.
Control de niveles de glucosa en sangre
Existen distintos estudios en los que se ha demostrado que las sustancias contenidas en el café verde pueden ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre. La sustancia involucrada es el ácido clorogénico, el cual ayuda a mantener un control de la glucosa tanto en personas con diabetes como en quienes no la padecen.
La evidencia presentada en algunos estudios prueba que el consumo del café sin tostar es seguro para personas con Diabetes, sin embargo es importante consultar al médico antes de utilizarlo y no sustituir los medicamentos.
Reducción de la presión arterial
Otra de las propiedades que se le atribuyen al ácido clorogénico es el de disminuir la presión arterial.
Un estudio realizado en Estados Unidos demostró que el consumo de café verde disminuyó tanto la presión sistólica como la diastólica. Lo anterior comparado con el grupo placebo del estudio, en el que no se encontró disminución de la presión.
Además de que no hubo efectos secundarios, por lo que es seguro su consumo tanto para personas con hipertensión como con hipotensión.
Reducción de peso
Una de las propiedades de café verde mas conocidas es la de reducción de peso. Antes de continuar con las razones por las cuales se utiliza para bajar de peso, es importante aclarar que no tiene un efecto milagroso y siempre debe estar acompañado de asesoramiento por un profesional.
Una de las razones por las que ayuda a la disminución del peso es el efecto saciante con el que cuenta, atribuido al ácido clorogénico. La manera en la que actúa es mediante el aumento de la secreción intestinal de un neuropéptido. Éste se encarga de enviar la señal de saciedad a cerebro, por l oque se dejan de consumir alimentos.
Termogénesis
En conjunto con el efecto de saciedad, también tiene un efecto termogénico. Esto quiere decir que aumenta la temperatura del cuerpo, por lo que aumenta el metabolismo de la energía.
Transformación de las grasas
Otra de las formas en las que ayuda a la disminución del peso es mediante la transformación de la reserva de las grasas en energía. Por lo anterior, esta reserva podrá ser utilizada para las actividades diarias.
Efecto diurético
Además de las anteriores, los granos de café verde poseen un efecto diurético, por lo que ayudará a eliminar los líquidos retenidos en el cuerpo.
Sin embargo, es necesario tomar en consideración que todos estos efectos no son inmediatos. Además de llevar en conjunto una alimentación balanceada y realizar ejercicio, es necesario consumir el café verde por un tiempo prolongado.
Mejora la concentración
De acuerdo a investigaciones publicadas en el Journal of Nutritional Neuroscience, se han demostrado que el consumo de café verde puede tener beneficios para la salud cerebral. Lo anterior gracias a la presencia ácido clorogénico.
El consumo de este grano previene el envejecimiento cerebral, mejora la actividad del mismo, mejora la concentración y la atención.
Cómo aprovechar las propiedades del café verde
En el mercado es común encontrar el café verde en diferentes presentaciones. Se puede encontrar en forma de pastillas o comprimidos, el grano entero, chicles, entre otros.
La forma más sencilla de consumirla es con las pastillas o comprimidos. La cantidad de estos dependerá de la marca y las indicaciones de su médico considerando sus condiciones de salud.
Sin embargo, la mejor manera de obtener los beneficios es mediante una infusión realizada con los granos del café verde. Éste será una preparación parecida a la del café negro.
Los granos son sumergidos en agua hirviendo por unos 15 a 20 minutos o hasta que los granos se hayan hincado. Una vez que pase esto, se agrega más agua y se pone a hervir. Una vez que haya hervido por 5 minutos, se deja enfriar un poco para pasar a colar la bebida y consumirla.
Consideraciones para su consumo
A pesar de ser una bebida que se ha popularizado en la última década, es necesario tener cuidado en su consumo. Los estudios existentes sobre sus beneficios no son definitivos y no debe ser considerado un alimento con propiedades milagrosas.
El consumo siempre debe estar acompañado de buenos hábitos de alimentación, ejercicio, asesoría por profesionales de la salud calificados y actualizados. Si deseas consumirlo debes consultar con tu médico para estar seguro que tu condición de salud es adecuada.
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