Los postres siempre mejoran con el delicioso chocolate, por ello es que aquí te voy a dar una de las mejores recetas de mousse de chocolate.
Esta es una receta saludable que puedes comer diariamente porque sus ingredientes y valor nutricional es de calidad. Aquí un breve resumen del aporte que se obtiene de cada uno de los ingredientes usados en esta rica receta.
Contenidos
Resumen de las propiedades de los ingredientes del mousse de chocolate
Chocolate
El chocolate proviene del grano de cacao. En su composición tiene un alto contenido de grasas saturadas y en menor cantidad monoinsaturadas y poliinsaturadas, posee flavonoides como antioxidantes que previenen cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Además como minerales posee magnesio, fósforo y potasio que ayudan a aliviar síntomas premenstruales o menstruales. Por otro lado, contiene una pequeña cantidad de cafeína que mantendrá al sistema nervioso activo y alerta. Una ventaja que tiene este grano ancestral y valioso es la capacidad de producir endorfinas que son hormonas para mejorar el estado de animo, siendo un antidepresivo natural.
Cabe mencionar que debe ser cacao para conservar todas sus propiedades. Desafortunadamente el grano de cacao es procesado pasando por un proceso de blanqueamiento y refinamiento durante el cual pierde sus propiedades antioxidantes, tomando por nombre ahora cocoa en lugar de cacao. Por lo tanto es aconsejable que siempre elijas un chocolate que tenga cacao en su fabricación.
Claras de huevo
El mousse proviene de la palabra francesa que significa esponja, un mousse sin claras no sería esponjoso. En cuanto a su aporte nutricional, las claras son altas en proteína de alta calidad y muy beneficiosas para una nutrición correcta y completa. Cada taza aporta alrededor de 24 g de proteínas.
Yogur natural
El yogur es un derivado lácteo muy nutritivo lleno de lactobacilos que promueven una flora intestinal y microbiota saludable. No obstante, debes asegurarte de que los probióticos estén vivos, y que el yogur no haya sido pasteurizado después de su elaboración ya que mata a los lactobacilos. La pasteurización debe realizarse antes cuando es todavía leche.
Recordando sus propiedades podemos mencionar su relevante aporte de calcio y vitamina D. Ambos juegan un rol en el mantenimiento de huesos sanos y dientes fuerte. Así como un sistema inmunológico fuerte. Es imprescindible elegir un yogur que no haya sido añadido de azúcares.
Aceite de coco
El aceite de coco en su composición posee un alto porcentaje de grasas saturadas. Sin embargo, este tipo de grasas saturadas son de cadena media. Por esta razón, su absorción es distinta a las grasa de cadena larga, esto quiere decir que la absorción es inmediata para ser utilizada por las células más fácilmente y usarse como energía. Esto en teoría provoca que no tenga tiempo de almacenarse como grasa.
Los resultados en las investigaciones causan controversia puesto que las grasas saturadas de cadena larga incrementan los triglicéridos, y a su vez el riesgo cardíaco. Por lo que es prudente cuidar su consumo y valorar el consumo personalizadamente.
Canela en polvo
La canela poseee propiedades interesantes como la de mejorar la absorción de glucosa. Mientras ejerce este efecto potencializa el sabor dulce y proporciona toques dulces sin la necesidad de agregar azúcar.
Grenetina
La grenetina aporta aminoácidos como lisina e hidroxiprolina, contiene la proteína colágeno que puede ayudar al fortalecimiento de huesos y cartílagos, así como también al crecimiento de uñas y cabello. Es baja en calorías y ayuda a mantener la consistencia esponjosa del mousse.
Mousse de chocolate
@nutriyared
Ingredientes
- 60 g cacao
- Una cda aceite de coco
- 1 tza yogur
- Una cda grenetina
- 1 tza claras de huevo
- stevia
- 1/4 tza agua
- 1 cda canela en polvo
Procedimiento
- Derrite en un recipiente a baño maría el cacao. Agrega el aceite de coco y derrite bien.
- En otro recipiente vacia el yogur y agrega la mezcla anterior del cacado derretido. Adiciona la stevia o edulcorante y la canela en polvo.
- En una tza pon el agua y la grenetina, mete al micrrondas por 30 segundos. Luego agrega la grenetina derretida a la mezcla del yogur y el cacao.
- En otro bowl, bate las claras de huevo a punto de nieve.
- Ahora combina las claras de huevo con la mezcla de yogur y cacao en forma envolvente de manera que no se bajen las claras
- Coloca en moldes de gelatina individuales o en un molde grande
- Mete al refrigerador durante al menos 5 hrs
- Desmolda y decora con un poco de cacao derretido
- Disfruta
¿Cuántas calorías tiene el mousse de chocolate?
El yogur si es natural debe contener aproximadamente unas 200 kcal por máximo. Las claras de huevo por cada 100 g se obtienen 47 kcal y se usaron 200g por lo tanto nos da un total de 94 kcal. Ahora veamos con el cacao, cada 100 g contiene 228 kcal, nosotros usamos 60 g de manteca de cacao por lo que obtenemos solamente 136.8 que redondearemos a 140 kcal. Luego el aceite de coco tiene por cda tiene aproximadamente 120 kcal. La grenetina por cada 100 g contiene 62 kcal, en esta receta se utilizó únicamente 10 g que nos brinda unas pocas 6 kcal. Todo el mousse cuenta con un total de 560 kcal. Si haces porciones del tamaño de un molde de gelatina, salen 6 porciones. De esta forma, cada mousse tiene 93 kcal, menos de 100 kcal.
¿Cuándo comer este mousse de chocolate ?
Debido a que tiene pocas kilocalorías por porción puedes consumirlo en cualquier momento del día, puedes disfrutarlo en la mañana como parte del desayuno, en la tarde como un postre y en la cena como una cena muy ligera, e incluso como un snack dulce de media tarde con un rico café, té negro o verde.
Espero que prepares esta receta y me cuentes si te gustó, el tiempo de preparación es muy corto y vale la pena el tener una opción «chocolatosa» no demasiado energética para disfrutar cuando se tiene apetito y antojo de chocolate. Además Puedes considerar que cada porción te aportará 6- 7 g proteína y el resto de grasas. De hecho es un postre keto, si no sabes de que hablo pincha aquí para que sepas de que estoy hablando.
En lugar de chocolate o cacao puedes hacer el mousse con otros ingredientes como:
- mango: usa mango muy maduro y no agregues agua
- fresas: usa muchas fresas y debes agregar más stevia para que quede dulce
- frutos rojos: al igual que con las fresas debes usas más stevia
- zarzamoras: aun necesita más stevia ya que nos el fruto más ácido
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