Las propiedades del pepino que más te interesarán

Origen y propiedades del pepino

Uno de los vegetales que todos los días deberíamos de consumir es el pepino. En este artículo te voy a contar las  propiedades del pepino para que si aún no lo consumes, lo consumas; y si ya forma parte de tu dieta eventual, entonces vayas por el consumo diario.

De la misma forma que el mango, como lo platico en este post, se dice que su origen fue en la India.

Por otra parte, el nombre científico de este vegetal es Cucumis sativus, y  pertenece a la misma familia de la calabaza, sandía y melón.

El contenido nutrimental es el siguiente:

Por cada 100 gramos de pepino se aporta 16 kcal. Una gran ventaja porque en el caso de que te comas todo un pepino (250g), estarías aportando solamente 40 kcal. Cabe mencionar que no siempre lo consumirías todo porque es demasiado saciante,  el propio cuerpo autoregula su consumo para evitar malestares por exceso.

Las propiedades del pepino que tienen mayor relevancia son las siguientes

Hidratación

El 97 % es agua y contiene electrólitos que son imprescindibles para una correcta hidratación. Por ello, si no tienes ganas de beber agua con el simple hecho de comer pepino ya te estás hidratando. Después de una resaca, cruda o guayabo como lo llamen en tu país, toma agua de pepino con limón, y ayudará a disminuir el dolor de cabeza que es provocado por la deshidratación.

Minerales esenciales

Como todas las  verduras, el pepino contiene hierro, potasio, fósforo y magnesio; esenciales para el funcionamiento celular. Como consecuencia, el correcto aporte de minerales asegura que las vitaminas, hormonas etc.  lleven a cabo sus tareas de mensajeros celulares, y que las reacciones bioquímicas o de transporte celular.

Mejora el tránsito intestinal

Contiene una sustancia química llamada erepsina que protege la mucosa gástrica, y simultáneamente con la acción de la fibra dietética y agua mejoran la digestión y el funcionamiento del intestino grueso. Entonces, personas con diahnóstico de intestino irritable o colitis es muy recomendable. Mi único consejo en este caso, sería que lo consuman sin semillas.

Calambres

Los deportistas y personas que tienden a tener calambres, no deben olvidar comer 1/2 pepino debido al relevante aporte de los minerales  potasio y magnesio que se necesitan para la contracción muscular. Por lo tanto, un aporte adecuado de potasio reduce los calambres.

Salud del corazón

En personas con riesgo cardiovascular es altamente recomendable el consumo de pepino para reducir el colesterol malo (LDL) debido nuevamente a la fibra dietética y al contenido de minerales, en especial, el potasio que contrarestar la elevación de la presión arterial.

Prevención del cáncer de mama

Un estudio del año 2018 encontró que la curcubatina, un potente fitonutriente,  tiene un efecto similar a la droga adryamiacin que se usa en quimioterapia en pacientes con cáncer de mama, con la ventaja de que el pepino no tiene ningún efecto secundario. Si tienes antecedentes familiares de cáncer de mama o simplemente por prevención no dudes en comer al menos un tercio de pepino diariamente.

Retrasa el envejecimiento

Una característica interesante es que disminuye o retrasa el envejecimiento de la piel. Prueba consumir un licuado de pepino diariamente y verás como tu piel se limpiará de granos y se verá más jovial. Debes hacerlo durante 15 días para ver resultados.

Calcio en los huesos

Existe un remarcable aporte de vitamina K, es muy importante debido a que esta vitamina participa en la incorporación del calcio en los huesos.  Si existen niveles de calcio altos sin la presencia de esta vitamina, este calcio puede formar depósitos de calcio en las arterias y aumentar el riesgo de arterioesclerosis.  Por esta razón, aquellas personas que tienen un alto consumo de calcio, jamás deben olvidar consumir la suficiente vitamina K.

Ahora viene la parte divertida, ¡cómo comerlo!

Receta para obtener todas las propiedades del pepino

Autor: Yared Tavares

Porciones: 1

Pepino relleno de tabule de quinoa

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1/2 tza quinoa
• 1/4 cebolla
• 1 jitomate
• 6 aceitunas negras
• 1/2 tza de jocoque seco
• 1 tza perejil
• 2 limones
• sal

Procedimiento:

1. Primero, debes lavar la quinoa muy bien en el grifo del agua hasta que se le salga toda la espuma. Luego, pones 1 tza de agua a hervir, y ahí agregas los granos de quinoa con sal. Dejas unos 20 minutos, y tapas bien. Luego, apagas el fuego, remueves un poco y dejas que enfríe bien.
2. Picar finamente el perejil, la cebolla, el jitomate. Incorporar a la quinoa cocida.
3. Picar en rodajas las aceitunas.Añadir a la mezcla que hiciste previamente,
4. Exprimir limón y añadir la sal suficiente
5. Pelar el pepino y quitarle las semillas.
6. Rellenar el pepino de jocoque seco, luego de la mezcla de quinoa.
7. O puedes rellenar primero de quinoa y colocar el jocoque seco encima.

Consejos de cocina: Puedes acompañar con pollo al limón, hummus y con pan de pita. ¡Es delicioso¡

Ahora te voy a dar mis tips para  elegir el mejor pepino

¿Cómo escoger el mejor aprovechando al máximo todas las propiedades del pepino?

1. Escoger los más verdes y que menos rallas amarillas tengan
2. Elige los más pequeños y más duros. Aquellos que son más grandes tienden a ser más amargos.
3. Conserva  en el refrigerador, y de preferencia no los congeles a menos que los vayas a usar en un smoothie. Al descongelarlos pierden su turgencia y no recomiendo usarlos en una preparación fresca.

Comentarios adicionales

Como puedes confirmar con este artículo las propiedades del pepino son muchas. Desafortunadamente, es una de las verduras que más pesticidas tiene; y aunque gran parte del contenido de fibra dietética  y fitonutrientes se encuentre en la piel de éste. Además se usan muchos pesticidas, es bañado con derivados del petróleo, los cuales son muy difíciles de remover incluso cuando lo lavamos muy bien. Por esta razón, yo no te recomiendo que lo consumas con la piel, es preferible que se la quites. Exceptuando en los casos que consumas pepino orgánico, aquí sí consumirías muchos fitonutrientes en la piel que serían desperdiciados si no los consumes.

Si el pepino ya no es muy turgente, te aconsejo que le quites las semillas ya que suelen ser muy amargas en ese momento de maduración y además podrían ocasionarte inflamación y un poco de indigestión.

Por último y como conclusión, te dejo varias ideas más para comer pepino.

Otras ideas con las maravillosas propiedades del pepino

• agua de pepino con sandía
• ceviche de pepino vegano
• pepinos en escabeche
• smoothie verde con pepino, apio y piña
• smoothie verde con pepino, manzana y menta
• avena con pepino
• omelette de pepino
• gazpacho
• tzatziki
• paletas de hielo de pepino
• ensalada de pepino con betabel