¿Te ha pasado que tienes bananas en casa que se maduran y no sabes qué hacer con ellas?! o que en la tarde quieres merendar algo distinto pero para hacer galletas se necesita tiempo y no lo tienes?… Hoy te traigo la solución a ambas situaciones.. Una receta de galletas de avena y plátano express… Aprenderás a hacer galletas ricas, nutritivas, fáciles y rápidas… seguí leyendo que te encantará…
Empezaremos por definir nuestros dos ingredientes básicos: Avena y plátano o banana/banano según lo conozcan en tu país…
Contenidos
Avena
La avena es un grano entero consumido de diferentes maneras. Se considera dentro del grupo de los cereales en la dieta, pero a diferencia de la mayoría de los alimentos de su grupo, posee mayor cantidad de proteínas. En los últimos tiempos la avena se ha vuelto muy popular dado los innúmeros beneficios que aporta a la salud. ¿Quiéres que te cuente alguno de ellos?.. Aquí vamos..
La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) aprobó algunos beneficios saludables del consumo de avena:
- Reducción del colesterol sanguíneo
- Regulación de la glucemia (azúcar en la sangre)
- Aumento del volumen fecal, y mejora del tránsito intestinal
- Reducción de enfermedades cardíacas y vasculares
Esto se debe al contenido de beta-glucanos y fibras solubles que posee la avena. También debido a ácidos grasos insaturados que están presentes en el grano entero. Pero sus beneficios no terminan ahí, el almidón que posee la avena es de bajo índice glucémico, siendo beneficioso para diabéticos y para el control del peso corporal.
Además posee un amplio espectro de nutrientes y sustancias activas como polifenoles y avenantramidas con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Si quieres leer más sobre la composición y beneficios de este cereal, aquí te dejo un artículo de nuestra revista..
Plátanos, bananas, bananos…
El plátano, como dicen en España, es conocido como banana en Argentina, y como banano, en países de Centroamérica, ¿tú cómo los conoces?… Bueno, pero independiente del nombre, en todos los países es una fruta muy consumida… Agrada a los niños así como a los adultos. Es muy práctica para llevar en la mochila para comerla en el colegio o en el trabajo, así como muy versátil para las recetas! ¿Verdad que si?… Encontramos un montón de recetas de postres con plátanos, además le va muy bien para agregarlo a los pancakes, al yogur, a los licuados, las galletas y otras tantas formas de consumirlo! Pero, ¿conoces los beneficios que tiene para nuestra salud?…
Las bananas tiene un alto aporte de nutrientes, entre vitaminas y minerales, posee un contenido en carbohidratos (azúcares) un poco mayor al de otras frutas, lo que nos aporta más energía…
También contiene fibras solubles, siendo considerado un alimento prebiótico, ¿sabés qué significa?.. Quiere decir que las fibras del plátano sirven de alimento a las bacterias intestinales, con lo cual ayuda a mantener un buen estado de nuestra microbiota, con todos los beneficios que ello implica! Genial, ¿no?!
Además tiene compuestos bioactivos con actividad antioxidante, trayendo muchos beneficios a nuestra salud.. Podés profundizar más sobre esos beneficios acá!
Bueno, ahora que ya conocemos un poco sobre nuestros ingredientes estrella… pongámonos manos a la obra!!
Receta de galletas de avena y plátano
Empecemos con la receta básica!
Ingredientes:
- 2 bananas medianas
- 1 huevo
- 1 cdita de canela en polvo
- 2 cdas de avena ultrafina, podés licuar la avena en flocos (avena arrollada) y obtener harina de avena o ultrafina
- 1/3 cdita de polvo de hornear
- 1 cda de chía
- Endulzante: azúcar, azúcar morena o miel (opcional)
Preparación 
- Pisar las bananas hasta obtener un puré
- Agregar el huevo batido. Integrar y batir levemente.
- A la mezcla, agregar la avena, polvo de hornear, canela, chía y el endulzante. Integrar todo con movimientos envolventes.
- Coloca cucharadas de la mezcla en la placa o molde (previamente aceitado o enmantecado) y llévalas a horno moderado precalentado por 15 minutos o hasta que estén doradas.
Y listo! ya las tienes calentitas y perfectas para tu desayuno o merienda..
Ahora bien, a esa receta básica podés agregarle otros ingredientes y hacer saludables y deliciosas variedades de estas galletas… Veamos algunas variantes…
Receta de galletas de avena y plátano con yogur
Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 huevo
- 2 banana maduras
- 1 vasito de yogurt firme
- 1 taza de avena
- 1/3 cdita de polvo de hornear
- 1 cda de maní triturado (opcional)
- Endulzante a elección (opcional)
Preparación
- Pisar las bananas hasta obtener un puré y rallar la manzana.
- Agregar el huevo batido y el yogurt. Batir levemente para integrar todo.
- A la mezcla, agregar la avena, polvo de hornear, endulzante y el maní. Integrar todo con movimientos envolventes.
- Colocar cucharadas de la mezcla en la placa o molde (previamente aceitado o enmantecado) y llevar al horno moderado precalentado por 15 minutos o hasta que estén doradas.
Opcional: Se puede agregar otros pera o duraznos en lugar de la manzana, así como semillas u otros frutos secos en lugar del maní (almendras, nueces)…
Galletas de avena y plátano con frutos rojos
Ingredientes:
- 2 bananas maduras
- 1/2 taza de frutos rojos
- 1 taza de avena en flocos o ultrafina
- 1/4 cdita de polvo de hornear (levadura química)
- 1 huevo
- 1 cda de chía, lino o similar
Preparación:
- Pisar las bananas y mezclar con el huevo batido. Integrar batiendo levemente todo.
- Agregar la avena, polvo de hornear y las semillas (chía, lino u otro). Mezclar e integrar todo.
- Incorporar los frutos rojos e integrar suavemente toda la masa.
- Armar las galletas sobre una placa u horma y llevar a horno precalentado por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Como puedes ver podemos hacer una gran variedad de tipos de galletas de avena y plátano, de manera fácil y rápida. Sí aún quieres seguir experimentando te cuento que podés agregar otros ingredientes como:
- Uvas pasas o pasas de uvas
- Dátiles picados
- Chips de chocolate amargo
- Mezcla de otros cereales como quinoa o amaranto
- Otras frutas en trocitos como kiwi, frutillas, duraznos, ciruelas.
¿A que suenan deliciosas todas estas combinaciones? Así que, anímate a prepararlas en tu casa, son ideales para cuando cae un invitado de repente y no tenemos nada para ofrecerle. En menos de media hora tendrás deliciosas y nutritivas galletas…
Puedes encontrar más dulces deliciosos aquí.
Bibliografía
Smulders MJM, Van de Wiel CCM, Van den Broeck HC, Van der Meer IM, Israel-Hoevelaken TPM, et al (2018). Oats in healthy gluten-free and regular diets: A perspective. Food Research International, 110, 3–10. doi:10.1016/j.foodres.2017.11.031
Singh, B., Singh, J.P., Kaur, A., Singh, N., Bioactive compounds in banana and their
associated health benefits – a review, Food Chemistry (2016), doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.
2016.03.033
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