¿Haz tenido fiebre y diarrea?, las posibilidades de enfermedades con estos síntomas son muchas pero hoy leerás sobre fiebre tifoidea, ¿Cómo se previene? en la actualidad la forma de prevención primaria es el correcto lavado de manos.
Contenidos
¿Qué es la fiebre tifoidea?
La fiebre tifoidea es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más común, causada por la bacteria salmonella typhi, la cual se propaga por alimentos o agua contaminada, una de las formas más común en que se contamina un alimento o agua con esta bacteria es por contacto de heces infectadas por salmonella typhi.
La Salmonella typhi solo vive en el ser humano. Las personas con fiebre tifoidea son portadoras de la bacteria en la sangre y los intestinos, las personas contaminan comúnmente por el ciclo mano-ano, por ello la importancia del correcto lavado de manos.
¿Cuáles son los síntomas de la fiebre tifoidea?
¿Cuáles son los síntomas de la fiebre tifoidea?Entre los principales síntomas de la fiebre tifoidea son:
- Fiebre alta prolongada
- Fatiga
- Dolor de cabeza
- Dolor abdominal
- Náuseas
- Diarrea o estreñimiento.
Algunos pacientes presentan erupciones cutáneas.
Tratamiento.
Una vez diagnosticada la fiebre tifoidea (el diagnostico solo se puede hacer por exámenes de laboratorio) para la identificación de la bacteria se realiza un cultivo de sangre o por cultivo de tejidos o fluidos corporales ya sea heces, orina o médula ósea en un medio especial que estimula el crecimiento de la bacteria.
El tratamiento principal para la enfermedad se realiza con antibióticos. Entre los más utilizados son fluoroquinolonas, cefalosporinas y la azitromina. Aunque se puede dar una resistencia a los antibióticos por la mala utilización de los mismos, por ello la importancia de no automedicarse, acatar el tratamiento tal cual nos lo indique el médico y no buscar para cualquier enfermedad el uso de antibióticos (mejor más probióticos).
En caso de diarrea es importante tener una adecuada hidratación con suero o agua de coco para evitar la perdida de electrólitos y complicar la enfermedad por deshidratación sobre todo en niños que es muy fácil que ello suceda.
Suero casero.
Añadir a un litro de agua hervida:
- El jugo de un limón
- 2 cucharadas de azúcar de caña o miel de abeja
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Mezclar todo y tomar en pequeños sorbos, mientras tanto este suero solo dura 24 horas en caso de no terminarse desechar y preparar uno nuevo.
Prevención.
En la actualidad la prevención primaria y con mayor recomendación es el correcto lavado de manos, explicado en sencillos pasos:
- Abrir la llave y colocar jabón (de preferencia liquido) suficiente para cubrir la totalidad de las manos.
- Frotar las palmas de las manos entre si, después los dorsos de las manos, entre los dedos, no olvidar los pulgares y las yemas de los dedos. (este proceso debe durar más de 20 segundos)
- Enjuagarse las manos con abundante agua
- Secarse las manos con toallas de papel desechables.
- Con la misma toalla de papel cerrar el grifo o llave del agua y abrir la puerta del baño.
- Desechar la toalla de papel en su bote de basura correspondiente. Para conocer más del lavado de manos dejo un enlace ¿Cómo lavarse las manos?
El lavado de manos se debe hacer cada que se necesite: Al preparar alimentos (cambios de actividades, manipulación de cárnicos, cortar alimentos crudos, manipular alimentos cocidos y luego crudos, sacar la basura, limpiar y en cada momento que sea necesario). Al llegar algún lugar como a casa o a la oficina, antes de comer, después de ir al baño, después de jugar con las mascotas, después de estornudar o toser.
Consumo de agua.
El consumo de agua potable es importante para la prevención de la fiebre tifoidea ya que uno de los medios de contagio es el agua, que puede darse por utilizar agua contaminada para la preparación de alimentos o beber directamente agua contaminada. Se recomienda cambiar periódicamente los filtros del agua y clorar los tinacos para evitar la propagación de bacterias a través del agua que se usa en casa.
Desinfección de alimentos.
Es de suma importancia la correcta desinfección de frutas y vegetales ya que estos pueden ser un medio de contagio de enfermedades transmitidas por alimentos no solo de fiebre tifoidea. El proceso correcto de desinfección de frutas y verduras es explicado a continuación:
- Enjuagar bajo el chorro de agua corriente todos los alimentos para quitar la tierra u otra materia extraña que pudiera tener. (Para los alimentos de hojas el proceso anterior se repite hoja por hoja).
- Lavar con agua y jabón frutas y verduras de cascara.
- Para los alimentos que se que van a comer en crudo o se consumen con piel, además de lavar también se debe desinfectar sin quitar los rabillos u hojas (ejemplo las fresas), el proceso de desinfección se hace con agua purificada y siguiendo las instrucciones del fabricante del desinfectante, en caso de usar cloro se utiliza por cada Litro de agua 10 gotas de cloro.
- Dejar en remojo con el desinfectante que sea de tu elección por 10 minutos o por el tiempo que lo indique el fabricante.
- Tirar el agua del remojo y enjuagar con agua purificada.
- Dejar secar en un escurridor para eliminar el agua y dure mayor tiempo el alimento.
Mi consejo que he visto que funciona y mantiene por más tiempo la vida de anaquel los alimentos de hojas como la lechuga, las acelgas, espinacas, berros, es un recipiente largo coloco al fondo una capa de servilletas de papel para que absorba la humedad, arriba las lechugas ya desinfectadas, por último otra capa de servilletas de papel y tapo el molde. Lo guardo en el refrigerador, voy sacando lo que necesito durante la semana.
Vacuna contra la fiebre tifoidea.
Hace años se ha utilizado una vacuna para prevenir la fiebre tifoidea pero es una vacuna inyectable de antígeno purificado pero no recomendada en niños menores de dos años .
En el 2017 se precalifica la primera vacuna conjugada contra la fiebre tifoidea. Esta proporciona inmunidad prolongada más que las primeras vacunas desarrolladas con dosis más pequeñas y utilizables en niños a partir de 6 meses de edad. Pero esta vacuna se le dará prioridad en aquellos países con mayor prevalencia de fiebre tifoidea.
En conclusión la fiebre tifoidea si es una enfermedad mortal pero con un adecuado tratamiento se puede sobrevivir, existe la posibilidad de ser portadores y no saberlo por muchos años, por eso la importancia del lavado adecuado de manos en cada momento, como preparadores de alimentos es de suma importancia cuidar a nuestros comensales y a nosotros mismos.
La salud esta en nuestras manos.
Para el consumo de probióticos te invito a leer los siguientes artículos: https://www.saluddiez.com/alimentos-probioticos/
https://www.saluddiez.com/yogur-un-aliado-de-la-microbiota-al-alcance-de-todos/
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