La mejor crema de calabacin ligera y saludable

Las cremas son una de las tantas posibilidades de cocinar nuestros vegetales, en este artículo te enseñaré el paso a paso para preparar  crema de calabacin. Una de ellas es totalmente fuera de lo común, pero tienes que probarla antes de decirle no.

Por esto, debes de saber que ambas son recetas bajas en calorías y altas en valor nutricional, por lo tanto no deben faltar en una alimentación saludable.

Ciertamente el calabacin como vegetal tiene muchas propiedades nutricionales como puedes ver en este post, en el cual también te digo como hacer unas deliciosas panquecas de calabacin que tampoco te puedes perder.

De esta forma, todas las ventajas que mencionó en el post anterior son razones suficientes para buscar maneras de incluirlo en nuestra dieta. ¿No lo crees?

Consideraciones previas

Antes de que conozcas mis recetas quiero darte unos consejos para que elijas los calabacines y que sepas la razón por la cual  no te recomiendo que la elabores con leche, media crema o queso crema. A menos que sea una ocasión especial.

¿Por qué no es muy recomendable hacerla con crema?

Las cremas, la mayoría de las veces llevan queso crema, leche o media crema. Sin embargo, al utilizarlas como ingrediente agregamos energía extra que muy probablemente no necesitemos, y como consecuencia subiremos de peso. Además, el consumo de estos pueden causar un aumento de colesterol, llamado hipercolesterolemia que eleva el riesgo de un infarto. Entonces si decides hacer la crema utilizando estos ingredientes, hazlo no como ingrediente principal, sino como un complemento en pequeña cantidad. En el caso de intolerancia a la lactosa, no la hagas jamás con leche.

¿Cómo elegir el calabacin para conseguir que nuestra crema de calabacin quede de 10?

Aquí algunos consejos para elegir mejor y que tu crema quede exquisita.

• Elige tamaños medianos o pequeños. Si los calabacines son demasiado grandes estarán muy maduros y por lo tanto tendrán un sabor amargo y fuerte.
• Elige aquellos que estén duros, deberías poder apretarlos no tan fuerte y que conserven su apariencia
• La piel debe verse verde brillante con rallas verdes y blancas. Esto indicará la frescura del calabacin
• Al abrirlo por la mitad, las semillas deben ser pequeñas y blancas. Si son grandes, podría tener un sabor muy amargo

Es muy importante este punto para elegir bien el calabacin, porque de eso dependerá que  tan sabrosa quede tu crema.

Crema de calabacin 1

Autor: Yared Tavares Avila

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 tza espinaca
• 1 tza leche soya
• 1/3 cebolla
• 1 cda ac. oliva
• 1 diente de ajo
• sal
• curry
• nuez moscada

Procedimiento

1. Lava bien los calabacines, córtalos en cubitos y ponlos a cocer en agua.
2. Lava bien la papa, pela y pon a cocer a vapor.
3. Pica la cebolla en rodajas delgadas o en cuadritos.
4. En una olla, coloca aceite y sofríe la cebolla unos minutos, después agrega el ajo picado y dora un poco  también, cuida que no se queme.
5. coloca en la licuadora, el calabacin cocido, la papa y la cebolla sofrita y la leche de soya. Luego, licua muy bien. Agrega la espinaca. Añade la sal, el curry y nuez moscada.
6. Regresa y vacía la mezcla a la olla donde freíste la cebolla.
7. Agrega 2 tzas agua con la cual cociste los calabacines.
8. Cocina por unos minutos más
9. ¡listo!

Topppings para la crema de calabacin

Ahora déjame sugerirte que es lo que le podemos poner encima a nuestra crema

• almendras fileteadas
• cacahuates
• nueces de la india
• queso mozarella
• cuadritos de pan tostado
• queso parmesano
• queso ricotta

Acompañamientos o sides para la crema de calabacin

Además de la crema qué más podemos comer

• hamburguesas vegetales
• hamburguesas de carne
• pollo asado
• bistec
• arroz
• garbanzos
• pizza con pan de pita
• tacos
• pasta

¿Qué nos ofrece esta crema de calabacin exactamente, nutricionalmente hablando?

Es una receta apta para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa muy baja en calorías y aporta mucha saciedad. Es ideal para prepararla el fin de semana y tenerla lista por 3 días seguidos para comida o cena.

Crema de calabacin 2

Autor: Yared Tavares Avila

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 tza espinaca
• 1 tza leche
• 2 cm de jengibre
• 1 cda ac. oliva
• 1 cda de miel o azúcar

Procedimiento

1. Lava bien los calabacines, córtalos en cubitos y ponlos a cocer en agua.
2. Lava bien la papa, pela y pon a cocer a vapor.
3. Pela y pica finamente el jengibre
4. En una olla, coloca aceite y sofríe el jengibre  unos minutos.
5. coloca en la licuadora, el calabacin cocido, la papa y el jengibre y la leche. Luego, licua muy bien.
6. Regresa y vacía la mezcla a la olla donde freíste el jengibre.
7. Agrega 1 tazas del agua con la cual cociste los calabacines.
8. adiciona la miel o azúcar
9. Cocina por unos minutos más
10. ¡listo!

Topppings de la crema de calabacin

También déjame sugerirte que es lo que le podemos poner encima a nuestra crema dulce

• garbanzos horneados
• almendras caramelizadas
• queso mozarella
• pan tostado
• queso cottage

Acompañamientos o sides para la crema de calabacin

Esta crema teniendo un toque dulce, con qué la podemos acompañar

• lentejas en curry
• pasta
• pollo a la mostaza
• ensalada de berries y espinaca
• ensalada de zanahoria y piña
• Pan con aguacate 
• pizza dulce de manzana

¿Qué nos ofrece exactamente esta receta nutricionalmente hablando?

Al contrario de la primer receta, esta es una receta un poco más energética y más alta de calorías; sin embargo sigue siendo baja en comparación de otras cremas que sí tienen crema o queso crema. Del mismo modo, encontramos mucha fibra y al adicionar un ingrediente como el jengibre, se potencializan las propiedades antioxidantes e inflamatorias. Igualmente puedes incluirla como comida o cena. Y si te animas como un desayuno o brunch muy diferente a lo que acostumbras.

Conclusión

Como conclusión, las dos opciones son muy recomendadas. Si te gusta lo salado ve por la primera opción, si por el contrario te atraen más los sabores dulces elije la segunda opción. En realidad te recomiendo a que pruebes ambas y a partir de ello, decidas. Sin probar no puedes escoger.

¡Atrevete y cuéntame cuál te gustó más y anímate a probar recetas diferentes, te sorprenderás a ti mismo con nuevos sabores en tu paladar!