Codillo al horno ¡tienes que probar estas deliciosas recetas!

Si te gusta la carne de cerdo estas deliciosas recetas de codillo al horno te van a encantar, son fáciles de hacer y no necesitas muchos ingredientes para su preparación, puedes acompañar estos codillos al horno con cualquier guarnición que mas te guste. También eh traído para ti una rica receta de puré de papa que pueden preparar ya sea con el codillo al horno o  con cualquier otro platillo que tu prefieras.

Antes de empezar con la receta hablaremos un poco sobre la carne de cerdo y las propiedades que contiene…

La carne de cerdo y sus propiedades

La carne de cerdo se compone de tejido muscular, que contiene agua, sales minerales, vitaminas, proteínas, grasas y tejido conectivo. Hay que tener en cuenta que la composición de la carne de cerdo depende de muchos factores los cuales son:

• Raza
• Edad
• Sexo
• El entorno donde ha vivido el animal
• La alimentación
• Transformaciones a las que se haya sometido la carne mediante tecnología avanzada.

La carne de cerdo presenta un porcentaje de ácidos grasos saturados mucho mas reducidos, así mismo tiene un alto contenido en vitamina B1, la cual nos ayuda a la salud cardiovascular, también presenta en su composición nutricional importantes dosis de riboflavina y niacina que contribuirán al correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso. En la adolescencia la carne de cerdo es el mejor aliado para recibir el nivel de proteínas que su cuerpo necesita dado que en esta etapa su organismo se encuentra inmerso en una continua síntesis y cambio proteico. Finalmente durante el embarazo es esencial, debido al aporte de vitamina B12 de la carne de cerdo ayuda  al proceso de división celular y a la formación normal de los glóbulos rojos.

Codillo al horno con papas y cebolla 

Necesitas:

Una charola para horno

Ingredientes

• 2 codillos de cerdo
• 4 papas medianas cortadas en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• pimienta molida
• 250 mililitros de vino blanco
• sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• hiervas provenzales
• 750 ml de agua

Procedimiento  

1. A continuación coloca los codillos de cerdo en la charola para horno, posteriormente añade la sal y pimienta  por ambos lados de la carne de cerdo.
2. Seguidamente añade las hiervas provenzales, el aceite de oliva, las hojas de laurel, el vino blanco y el agua.
3. Mientras tanto precalienta el horno a 180 °C, no obstante hornea los codillos de cerdo por un tiempo aproximado de 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo dale la vuelta a los codillos de cerdo, por ultimo agrega la cebolla y la papa cortada en rodajas gruesas.
5. Finalmente agrega sal y pimienta al gusto a las papas, hornea por 30 minutos mas en el horno. Puedes acompañar este deliciosos platillo con una ensalada.

Codillo al horno a la cerveza 

Ingredientes

• 700 gramos de codillo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano
• 100 mililitros de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Una lata de cerveza
• 2 dientes de ajo

Preparación

1. Para preparar el adobo comienza picando el ajo finamente,  mientras tanto en un recipiente agregamos el aceite,  el perejil, la sal, el orégano, la pimienta y el ajo.
2. Con ayuda de una cuchara revolvemos los ingredientes por un minuto, ya que estén bien mezclados agregamos la cerveza.
3. Posteriormente volvemos a mezclar los ingredientes por un minuto mas.
4. Mientras tanto en un refractario coloca los codillos de cerdo y agrega sobre ellos el adobo que preparaste.
5. Finalmente reparte el adobo en partes iguales para todos los codillos de cerdo.
6. Una vez que estén bien bañados con el adobo, tapa el refractario con papel film y deja reposar los codillos de cerdos 2 horas en el refrigerador.
7. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras el horno se calienta espera a que los codillos de cerdo pierdan el frió del refrigerador.
8. Ya que el horno este caliente, mete el refractario al horno por 50 minutos, pasado ese tiempo dale la vuelta a los codillos de cerdo y déjalos por 50 minutos mas.

Codillo al horno a la alemana con puré de papa

Ingredientes

• 2 codillos de cerdo
• 2 ajos
• sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• un manojo de perejil
• pimienta molida al gusto
• 500 ml de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva
• una cucharadita de vinagre

Ingredientes para el puré de papa

• 4 papas grandes
• 1/2 taza de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso crema
• 1 cucharadita de sal

Preparación para el puré de papa

1. Comenzamos pelando las papas, una vez que ya estén peladas las cortamos en cuatro partes iguales.
2. Posteriormente agregamos las papas  en una cacerola con agua fría, tapamos y las dejamos cocer a fuego alto.
3. Cuando el agua comience a hervir baja el fuego a flama media baja y tapa nuevamente la cacerola (deja cocer las papas por 17 minutos mas).
4.  Pasado ese tiempo tus papas deben de estar listas (mira los TIPS que están al final de la receta).
5. Escurre tus papas y agrégalas nuevamente en una cacerola a fuego bajo por un tiempo aproximado de un minuto.
6. Pasado ese tiempo agrega la mantequilla, el queso crema y la leche.
7. Cuando la mantequilla y el queso crema se hayan disuelto por completo retira del fuego y comienza hacer tu puré de papa con ayuda de un prensador.
8. Finalmente agrega un poco de sal y pimienta a tu puré de papa.

Preparación

1. Empezamos salpimentando los codillos de cerdo, mientras tanto en un refractario agregamos los ajos, el laurel y el perejil.
2. Posteriormente agrega los codillos de cerdo en el refractario y añade el aceite por encima de estos.
3. Finalmente agrega la cucharada de vinagre en el agua, mezcla perfectamente y añade la mezcla a los codillos.
4. Precalienta el horno a 200 °C y hornea los codillos de cerdo por un tiempo aproximado de 40 minutos.
5. Pasado ese tiempo, saca los codillos de cerdo del horno dales la vuelta y llévalos nuevamente al horno a 190 °C por un tiempo aproximado de 50 minutos (mira los TIPS que están al final de la receta).
6. Acompaña tus codillos de cerdo con el puré de papa.

Tips 

• Recuerda lavar los codillos de cerdo con agua fría antes de cocinarlos.
• Para preparar la receta de codillo al horno a la cerveza, procura que esta sea oscura ya que le da un mejor sabor a los codillos de cerdo.
• Comprueba que tus codillos de cerdo están listos pinchando con un tenedor, si se clava perfectamente quiere decir que la carne esta lista para comer.
• Recuerda que el tiempo de cocción de los codillos de cerdo puede variar, ya que esto depende del tipo de horno que tengas en casa.
• Para corroborar que tus papas están cocidas pincha con un tenedor de esta forma sabrás si ya están en su punto de cocción.
• Para la receta de codillo al horno a la alemana se recomienda darle la vuelta a los codillos cada 20 minutos, de esta manera quedaran dorados de manera uniforme.