Café americano: Una bebida estimulante con cafeína.

¡Lo Sorprendente de la Cafeína!

En primer lugar, el café americano contiene cafeína, como resultado es estimulante del sistema nervioso central. Por consiguiente, causa excitación; además de un aumento de la alerta mental y menor sensación de fatiga. Otra de sus propiedades es ser diurético, por ello se pierde sodio, cloro y potasio a través de orina; a su vez relaja el músculo liso de los bronquios. Sin embargo, una de las desventajas de consumir café es la translocación del calcio extracelular. Por lo tanto, se recomienda acompañar con un producto lácteo como leche, yogurt o queso (Harvey y Colaboradores, 2012).

De manera que, cuando se toma de 1 a 2 tazas de café se obtienen 100-200 mg de cafeína. Para aclarar, deben evitarse dosis altas ya que producen insomnio, ansiedad y agitación. Ciertamente, la muerte ocasionada por dosis letal es improbable, pues se requerirían 100 tazas lo que es igual a 10 gramos de cafeína (Harvey y Colaboradores, 2012). Por consiguiente, se recomienda consumir  agua natural; así como no exceder más de 4 tazas al día en población sana (Rivera y Colaboradores, 2008).

1. Consumo de Café Americano en embarazo y lactancia materna ¿Cómo afecta la cafeína?

En primer lugar, la cafeína no es exclusiva del café americano, también esta presente en el té, el cacao ( chocolate ) y algunos medicamentos que contienen  metilxantinas. En el mismo caso, estas se metabolizan en el hígado a través de la vía CYP1A2; a su vez son distribuidas por todo el organismo, atraviesan la barrera placentaria y llegan al feto. Igualmente, en el caso de las madres que proporcionan pecho materno este se segrega en la leche (Harvey y Colaboradores, 2012) . Como ya se mencionó, son diversos los efectos adversos relacionados con el consumo de cafeína; entre ellos los abortos espontáneos, deformaciones congénitas, parto prematuro, restricción del crecimiento fetal y bajo peso al nacer.

Para aclarar, en un estudio realizado en Dinamarca, en 1 207 mujeres que consumían  tres tazas de café al día, donde se concluyó que no se deben superar los 300 mg/día. Por lo tanto, se recomendó la restricción de la ingesta diaria de café (Jahanfar y Jaafar, 2015). Es importante mencionarlo, por las condiciones de vida de las mujeres de las zonas productoras de café en México, quienes tienen disponibilidad de café y compaginan las labores del hogar con el cuidado de hijos y adultos mayores (Armaro-Rosales y Gortari-Rabiela, 2016).

2. Una tradición en una taza de Café Americano.

Inicialmente, el consumo de café en México tiene un contexto social, cultural y ecológico desde 1975. Debido a que, las familias indígenas y sociedades comunitarias de campesinos participan en la producción. Como resultado, se han desarrollado al alrededor de esta bebida diferentes valores, creencias y conocimientos, por ejemplo: el café de olla es preparado con piloncillo, canela, agua y café de grano molido. Sobre todo, es importante saber de dónde proviene y quien lo produce. De manera similar, en la búsqueda de una producción eficiente que cubra la demanda; se debe considerar también la conservación de la biodiversidad y evitar el uso de agroquímicos. (Moguel y Toledo, 1996)

A su vez, la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural identifica a nivel nacional; al estado de Veracruz como productor de café, aunque se produce en otros lugares. Principalmente, en Tabasco, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Colima, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Chiapas y Guerrero. Donde, la variedad más producida es la arábica. Sin embargo, en el estado de Veracruz se llevó acabo un enfoque de innovación inclusiva. Adicionalmente, a través de una investigación cualitativa dondé se identificó, que se disminuye la migración y fortalece el tejido social (Armaro-Rosales y Gortari-Rabiela, 2016).

Menús para el desayuno

              Ejemplo 1

• 1 mandarina                                                                                  
• 1 tamal verde
• ½ taza de frijoles
• 1 taza de café con leche (Corvera, 2012).

             Ejemplo 2

• 4 tunas
• 1 omelette de queso
• ½ taza de frijoles
• Tortilla 2 piezas
• 1 taza de café americano (Elaboración propia en base a calculo para adulto).

Resumen en un Grano de Café…

En conclusión, el café americano es consumido en muchas regiones del país, ya sea de origen nacional o exportado. Como resultado: varia el sabor y la calidad, sobre todo por el tipo de grano. Ciertamente, consumir productos mexicanos fortalece la economía de las familias cafetaleras. Por lo tanto, se recomienda que el café americano sea de grano molido y no se agregue azúcar.  Adicionalmente, en nuestro país es usual el café de olla y el café con leche; cabe mencionar que el café no aporta energía. En resumen, es un estímulante que genera una menor sensación de cansancio, lo que se atribuye a su contenido en metilxantinas. Por esta razón, lo ideal es acompañarlo de alimentos y agua natural.

Finalmente, se agregan diferentes menús para el desayuno; con los cuales se busca, incluir fruta, leguminosas como los frijoles, cereales de preferencia integrales (tortilla o pan), un producto lácteo (leche, yogurt o queso) y un café. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo menor de 3 tazas de café al día (300 mg/dl) en mujeres embarazadas, para evitar los efectos de peso al nacer, partos prematuros o niño pequeño para la edad gestacional. Pero es importante acudir a un nutriólog@, sobre todo en embarazo y lactancia.

Bibliografía

• Armaro-Rosales, M., y Gortari-Rabiela, R. (2016). Innovación inclusiva en el sector agrícola mexicano: los productores de café en Veracruz. Economía Informa, 400, 86-104. doi:https://doi.org/10.1016/j.ecin.2016.09.006
• Corvera, G. (2012). Dieta en tiempos de estrés. Ciudad de México: Selector actualidad editorial.
• Harvey, R. A., Clark, M. A., Finkel, R., Rey, J., & Whalen, K. (2012). Farmacología. En Estimulantes del Sistema nervioso central (5ta Edición ed., págs. 123-124). Barcelona, España: Wolters Kluwer health, Lippincott Williams & Wilkins.
• Jahanfar, S., y Jaafar, S. (2015). Effects of restricted caffeine intake by mother on fetal, neonatal and pregnancy outcome. doi:10.1002/14651858.
• Recuperado de: https://www.cochranelibrary.com/es/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006965.pub4/full/es
• Moguel, P., y Toledo, V. M. (1996). El café en México, ecología, cultura índigena y sustentabilidad. Recuperado de: http://vinculacion.dgire.unam.mx/vinculacion-1/sitio_LCDC/PDF-LCDC/REVISTA%20DE%20CIENCIAS-TEMAS-DE-INTERES/doc26.pdf
• Rivera, J., Muñoz-Hernández, O., Rosas-Peralta, M., Aguilera-Salinas, C., Popkin, B., & Willet, W. (2008). Consumo de bebidas para una vida saludable: recomendaciones para la población mexicana. Salud Pública de México, 50(2). Obtenido de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-36342008000200011
• Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural. (8 de 10 de 2020). Gobierno de México. Recuperado de: https://www.gob.mx/agricultura/veracruz
• OMS (Organización Mundial dela Salud). (2019). Restricción de la ingesta de cafeína durante el embarazo. Obtenido de https://www.who.int/elena/titles/caffeine-pregnancy/es/#:~:text=La%20eliminaci%C3%B3n%20de%20la%20cafe%C3%ADna,parto%20prematuro%20o%20muerte%2
• Otros sitios de interés:
• https://www.saluddiez.com/propiedades-del-cafe-verde/
• https://www.saluddiez.com/propiedades-del-cafe-todo-lo-que-tienes-que-saber/
• https://www.saluddiez.com/beneficios-de-snack-saludables-con-frutas-y-verduras/