Betabel ¡Conoce los beneficios de este delicioso alimento!

Los beneficios del betabel, el cual puedes conocer como «beterava», «beterraga» o «remolacha» son bastantes y es un alimento que puedes integrar de manera muy sencilla.  Sigue leyendo para conocer más sobre este delicioso alimento!

 

Para empezar… ¿Qué es el betabel?

Primero que nada, el betabel suele ser catalogado como un tubérculo debido a que su crecimiento se realiza debajo de la tierra, sin embargo se puede referir a él como una verdura o al menos esa pauta se puede respaldar nutrimentalmente con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Para fines del artículo nos referiremos a él como una verdura, pero no te compliques, puedes catalogarlo también como un tubérculo o raíz.

El betabel viene de la familia Amaranthaceae, la cual abarca en promedio más de 100 géneros y más de 2,000 especies de plantas.

Actualmente existen distintas variedades cultivadas de esta raíz, y es que incluso se utilizan algunas de ellas como parte de materia prima.

Y… ¿Cómo es el betabel?

El betabel se caracteriza por su color rojo o morado intenso (si lo has consumido probablemente te has dado cuenta de la potencia de su color ya que incluso nos deja un poco de su color en los dedos).

Se cataloga su forma como «porte erecto» ya que, al igual que algunos tubérculos, sus raíces crecen de manera firme y no se deforman con facilidad.

Esta verdura puede alcanzar incluso los 2 metros de alto y sus hojas solo suelen ser de 12 por 6 cm aproximadamente, pero claro, todo depende de la variedad de la que hablemos.

¡Hablemos de su variedad! (1)

Si bien existe gran variedad de esta especie, se destacan cuatro variedades utilizadas en distintos aspectos:

1. Beta vulgaris crasa: Es una de las más conocidas por su sabor dulce gracias a su contenido de sacarosa y por su raíz gruesa.
2. Beta vulgaris cruenta: Se caracteriza por su raíz carnosa, presenta un color rojo oscuro relacionado a las antocianinas (pigmento hidrosoluble) que contiene.
3. B vulgaris cycla: Por lo general se desarrolla en huertos y se distingue por sus hojas de gran longitud.
4. Beta v. saccharifera: Es el betabel que conocemos comúnmente o también con el nombre de «remolacha azucarera» haciendo referencia a su contenido de sacarosa.

Propiedades del betabel

• Ayuda a la producción de serotonina, un neurotransmisor importante para el cerebro.
• Contiene una cantidad representativa de magnesio, lo cual puede ayudar a la prevención de anemia.
• Contribuye a la salud de nuestra piel y es ideal para el tratamiento y prevención del acné.
• Es rico en ácido fólico, esencial para la etapa de embarazo y el desarrollo del bebé.
• Es rico en potasio, el cual se involucra en el sistema muscular y nervioso, además de regular algunas funciones del corazón.
• Gracias a su potente coloración, nos podemos dar cuenta de que contiene betacarotenos que benefician a la salud de nuestros ojos.
• Las hojas del betabel tienen incluso mayor cantidad de hierro que las espinacas, recordemos que el hierro es esencial para el tratamiento o prevención de anemias.
• Mejora el flujo sanguíneo gracias a su contenido de nitratos.
• Son bajos en calorías y grasas.
• Suele ser una gran opción para mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
• Tiene propiedad antioxidante, gracias a las betalaínas, que puede ayudar a prevenir cáncer de colon y estómago.

¿Qué nos aporta el betabel?

Media taza nos aporta:

• 38 kilocalorías.
• 1.6 gramos de proteína.
• 0.2 gramos de lípidos.
• 8.6 gramos de hidratos de carbono.
• 0.6 gramos de fibra.
• 11.2 miligramos de calcio.
• 13.3 miligramos de fósforo.
• 1.2 miligramos de hierro.
• 21.7 miligramos de magnesio.
• 262 miligramos de potasio.
• 0.133 miligramos de zinc.
• 1.6 microgramos de vitamina A.
• 15.6 miligramos de vitamina C
• 0.014 miligramos de vitamina B1.
• 0.035 miligramos de vitamina B2.
• 0.21 miligramos de vitamina B3.
• 0.196 miligramos de vitamina B6.
• 70 microgramos de ácido fólico.

¿Cómo puedo consumir betabel?

Gracias a su sabor que no suele ser ni muy dulce ni muy amargo, podemos utilizarlo en varias opciones como:

Bebidas

Quizás ya has escuchado hablar del jugo de betabel, el cual puede ser una buena opción para integrarlo a nuestra alimentación, sin embargo, recuerda que siempre es preferible consumir las frutas y verduras «a mordidas» para aprovechar al máximo todo lo que pueden aportarnos.

Podemos mezclar el jugo de betabel con otras verduras como la zanahoria o incluso con frutas como naranja o piña.

También puedes intentar probar agua de betabel o combinarlo con alguna bebida que sientas que pueda añadirle un sabor de tu agrado.

En crudo

Como te he mencionado en otro de nuestros artículos, esta siempre será la mejor opción ya que nos permite aprovechar todos los nutrientes que nos aportan las frutas y verduras.

Puedes integrarlo a ensaladas junto con otras verduras que sean de tu agrado o incluso consumirlo de forma rallada y con un poco de limón y chile en polvo.

Aunque no es muy común, las hojas del betabel también se pueden consumir (bien lavadas y desinfectadas) y tienen un sabor parecido al de la arúgula.

Horneado

Está muy de moda sustituir las papas fritas por verduras al horno con una consistencia crujiente y el betabel no es la excepción.

Probablemente pienses que podrías tardar horas en hacer unas chips de betabel por su gran contenido de agua pero en realidad es muy sencillo.

Incluso puedes hacerlas en microondas, te dejo la receta:

Chips de betabel (2)

Necesitas:

• • 2 betabeles medianos
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Ramitas de romero (opcional)
  • Sal de grano
  • Servilletas

Procedimiento:

1. 1. Haz rebanadas delgadas de betabel, posteriormente colocamos un poco de aceite a todas las rebanadas.
   2. En un recipiente colocamos las rebanadas entre dos servilletas.
   3. Vamos al microondas en sesiones de 30 segundos hasta que veamos que empiezan a deshidratarse y se vuelvan crujientes.
   4. Colocamos un poco de sal de grano.
   5. Este paso es opcional: corta cachitos de romero y revuelvelos junto con las chips de betabel.

Repostería

Tal vez te resulte difícil pensar como integrarlo a productos de repostería, pero es más común de lo que creemos.

El betabel puede ayudar a brindar humedad y un sabor dulce, por lo que es un gran aliado de muchos postres.

Puedes utilizarlo principalmente en panques o algún otro postre donde se necesite un poco más de humedad.

Rostizado

Para darle un toque un poco más especial, puedes combinar el betabel con especias como romero al momento de someterlo al fuego.

Esta es una buena opción para no agregar grasas a su cocción y que esto no impida la correcta absorción de sus nutrientes.

¡Resumen, resumen!

El betabel es una gran fuente de ácido fólico, magnesio y potasio, los cuales son esenciales para cumplir con funciones importantes a nivel del sistema nervioso.

Aunque existe una gran variedad de este alimento, no te agobies, lo ideal es que integres la parte carnosa de esta raíz de manera tan sencilla como puede ser en una ensalada.

Recuerda que no todo lo vamos a integrar por medio de jugos, la mejor opción para consumir frutas y verduras siempre será de manera cruda y «a mordidas».

Un punto muy importante es que tal vez puedas notar que al momento de orinar puede teñirse de un color rosita, es normal por la gran cantidad de pigmento característico del betabel y no significa riesgo alguno.

¡Aprovechemos este delicioso alimento y sus propiedades antioxidantes!