Alimentos ultraprocesados ¿Qué comeré hoy? Es una pregunta que siempre pensamos ya sea en el desayuno, en la comida o en la cena. Y más ahora que muy pocas comidas las realizamos en casa por falta de tiempo. Por lo cual lo único que queremos comer es algo que sea de preparación rápida y que sea rico.
Por lo regular escogemos un combo de hamburguesa con papas y refresco o una rebanada de pizza. Si ya no hay tiempo, una sopa instantánea es la opción, se le coloca agua, se mete al horno unos minutos y está lista.
En caso de preferir algo diferente, las ensaladas listas para comer sin la necesidad de desinfectar ni cortar nada, son una opción maravillosa.
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Alimentos procesados
Un claro ejemplo que muchos consumen diariamente es la leche ultrapasteurizada, que recibe un tratamiento térmico para eliminar los microorganismos patógenos y que da el plus de no refrigerarla hasta que se haya abierto la caja.
En pocas palabras, un alimento procesado es aquel que su composición ha sido alterada por la adición de una sustancia como sal, azúcar, aceite o algún conservador que como beneficio aumenta su durabilidad, resalta su sabor o lo vuelve más atractivo.
En realidad todos los alimentos que consumimos entran en diferentes clasificaciones según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estas van desde alimentos mínimamente procesados como es el pelado o rebanado hasta alimentos ultraprocesados.
Ahora preguntemos:
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Estan elaborados a base de colorantes artificiales, endulzantes artificiales, aditivos, entre otros. También conocidos como «ingredientes industriales». Lo más importante, contienen una mínima porción o nada de alimento natural.
Es decir, una determinada marca te vende un helado de fresa, pero realmente no está elaborado a base de la fruta. Se le coloca jarabes y colorantes que le da el sabor y el color rojo. Al revisar los ingredientes de la etiqueta no menciona la fresa. Pero ellos te lo venden así.
Por lo que entendemos que los objetivos principales de los alimentos ultraprocesados es que que tengan mayor vida de anaquel, sean muy llamativos para sus consumidores y sobretodo baratos en cuanto a la producción, ya que no es lo mismo comprar toneladas de fresa a toneladas de jarabe de fresa.
Son alimentos que se venden como botanas o como bebidas principalmente, por su fácil consumo.
Aunque no queremos decir si un alimento es bueno o malo, estos productos presentan las siguientes características:
- Aportan demasiadas calorías.
- En algunos casos no aportan ningún nutrimiento y en otros los aportan en exceso, como el caso del sodio o el azúcar.
- Pueden crear hábitos de adicción hacia el producto por los ingredientes que contienen.
- Se les adicionan vitaminas y minerales artificiales, y los venden como «alimentos saludables» cuando es completamente falso.
Ejemplos de alimentos ultraprocesados
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- Sopas instantáneas: Entre los ingredientes más destacados de este producto es el glutamato monosódico (GMS) que se encarga de mejorar su sabor y olor, azúcar aunque suene increíble y una cantidad exagerada de sal, aporta un poco más de la mitad del sodio que se debería de consumir en todo el día hablando de 2000 mg.
- Cereales para desayuno: Por lo regular este alimento no puede faltar en casa y más si hay niños. El problema es la cantidad exagerada de azúcar que contiene por porción y que supera la recomendación para niños. Además los colorantes artificiales que se le agregan para hacerlo llamativo y de paso hacen creer que los colores equivalen al sabor de una fruta.
- Bolsas de papas fritas: Estos productos son altos en calorías y grasas para la poca cantidad de producto que tienen las bolsas.. Poseen una cantidad excesiva de sal, además de contener colorantes y cabe mencionar que el GMS aparece en sus ingredientes.
- Galletas empaquetadas: Un paquete abarca del 75-100% del azúcar recomendado que debemos consumir durante el día, además de la gran cantidad de endulzantes también contienen colorantes y saborizantes, que si revisamos la etiqueta algunos ni siquiera vienen especificados.
- Refrescos: Aparte de la gran cantidad de azúcar que contienen estas bebidas, que rebasa hasta el 230% de azúcar recomendada para adultos según la OMS. Entre sus ingredientes se observan varios aditivos, colorantes y saborizantes que imitan el sabor a limón, uva, naranja, etc.
¿Nos hace daño el Glutamato Monosódico?
El gutamato monosódico es un ingrediente que aparece en la mayoría de los alimentos procesados, pero ¿Qué es?
Bueno, es un aditivo que se le adiciona a los alimentos procesados para potencializar y mejorar su sabor, un ejemplo es que a las carnes congeladas, el agregarle este ingrediente hace que su sabor sea fresco.
Cabe mencionar que también se encuentra de forma natural en alimentos como champiñones,espinacas, tomate, quesos, carne. También se encuentra en las preparaciones de comida oriental.
Muchas personas después de comer comida oriental pueden sentir adormecimiento en las extremidades superiores como brazos e inferiores como piernas y en la parte trasera de la cabeza conocido como el «Síndrome del restaurante oriental».
Este aditivo es muy controversial en la industria alimentaria, ya que causan efectos negativos en nuestro cuerpo, esto se debe a la cantidad que comemos naturalmente sumado con la cantidad que contienen los productos ultraprocesados.
¿Cuáles son los síntomas que se presentan al consumirlo?
Los malestares que pueden presentarse son:
- Aparición de mareo y/o náusea después de comer alimentos ultraprocesados
- Sudoración excesiva y sin razón aparente
- Dolores de cabeza y migrañas
- Pueden presentarse alergias al alimento
- Puede provocar ataques epilépticos
- Taquicardia y dolores en el pecho
- Se relaciona con la depresión
A largo plazo puede traer consecuencias. Algunas como la alteración del sistema nervioso y ser el causante de muerte neuronal dando paso a enfermedades como Alzheimer y Parkinson
Después de esto ya tienes más conocimientos acerca de los ingredientes que pueden contener estos productos. Por tanto, te invito a que revises detenidamente las etiquetas nutricionales antes de consumirlos.
Es importante para nuestra salud percibir los ingredientes y elementos que integran los alimentos que diariamente consumimos, es por eso que te invito a seguir informándote sobre los diferentes artículos que se publican en este blog o en mi página de facebook Nutrición en un CLICK
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