Fósforo ¡Conoce más sobre este mineral y en alimentos encontrarlos!

Hola, bienvenido a otro post más, antes de empezar espero que te encuentres muy bien, mandándote un cordial saludo donde quiera que te encuentres. El día de hoy hablaremos sobre un mineral que pareciera que no es tan fundamental en la salud, sin embargo son de los principales, ya que tiene múltiples funciones en el metabolismo humano . Así que no dejes de leer hasta el final, ya que aprenderás más sobre el fósforo y su importancia en la nutrición.

 

¿Qué es el fósforo? 

Es un mineral descubierto en 1669 por Henning Brandt se le asignó el nombre phos phorus, que en griego significa «portador de luz». El fósforo está en la esencia de la vida de todos los organismos vivos ya que es un mineral esencial en las membranas celulares y  en el ácido desoxirribonucleico (ADN) y  ácido ribonucleico (ARN).

El fósforo es el sexto mineral más abundante en el organismo (600-900 g), representando el 0,8-1,1% del peso total del cuerpo. De su contenido corporal total, el 85% forma parte, junto con el calcio, de la estructura mineral del hueso y el diente en forma de hidroxi-apatita en una relación calcio/fósforo de 2:1; del resto, la mayoría se encuentra en los tejidos blandos y en baja proporción (15%), disuelto en el líquido extracelular en forma de fosfatos orgánicos o inorgánicos..  Es el segundo catión más abundante después del calcio.

Absorción y metabolismo 

Se absorbe activamente en el intestino delgado como fosfato inorgánico en 2 formas H2PO4- y HPO4- hidrolizado por la fosfatasa alcalina  disminuyendo la eficiencia de la absorción desde el duodeno al íleon. Este proceso se realiza probablemente por tres mecanismos: 1) acoplado al calcio, vitamina D dependiente; 2) no acoplado al calcio, vitamina D dependiente; 3) no acoplado al calcio, vitamina D independiente.

Se almacena como hidroxi -apatita y alrededor del 15 a 20% esta en el plasma unido a proteínas y el resto como P04H- y P04H2- en una proporción de 4:1 a donde va a pasar a diversos tejidos. La excreción del fosfato se produce por vía renal y tracto gastrointestinal. El riñón mantiene una relación entre el fósforo excretado y el fósforo presente en el plasma. La hormona paratiroidea (PTH) moviliza el fosfato del hueso y aumenta su excreción por los túbulos renales. La vitamina D actúa en sentido contrario.

 

¡Estos son los beneficios del fósforo? 

• En el ADN y en el ARN las unidades fosfatos desempeñan un papel estrictamente estructural, pero  también son esenciales en el metabolismo de las células
• Juega un papel importante en el metabolismo de los hidratos de carbono, contribuyendo a la absorción intestinal de glucosa mediante el proceso de fosforilación
• Estimula la reabsorción tubular renal de glucosa mediante el mismo proceso
• Se une a los lípidos constituyendo los fosfolípidos, que forman parte estructural de todas las membranas celulares
• El fósforo es necesario para multitud de reacciones en las que se requiere energía, siendo básico en la producción de moléculas energéticas como el ATP, fosfato de creatina y fosfoenolpirúvico.
• Colabora en el transporte de los ácidos grasos, formando parte de los fosfolípidos plasmáticos.
• El fósforo activa y desactiva enzimas y proteínas, mediante la pérdida o ganancia de grupos fosfatos, con lo que controla parte de la actividad celular.
• Compone  la estructura de nuestros huesos y dientes con hidroxiapatita
• También ayuda a mantener el balance ácido-base (pH) normal al actuar como uno de los buffers más importantes del organismo.
• En la industria alimentaria el fósforo se puede utilizar como estabilizante, acidulante, emulsionante y tratamiento de harinas; encontrándose en los embutidos, leche en polvo y evaporada, mermeladas, conservas de pescado, panificación, agua minerales

 

 

¡Interacción fármaco nutrimento! 

El fósforo puede interactuar con algunos medicamentos

1. Los antiácidos sobre todo con aluminio que contienen hidróxido de aluminio o carbonato de calcio pueden reducir la cantidad de fósforo que absorbe su organismo. Ejemplos de estos antiácidos son Maalox, Rulox, Rolaids y Tums. El uso de estos antiácidos
   durante 3 meses o más puede causar concentraciones bajas
   de fósforo.
2. Algunos laxantes contienen fosfato de sodio y pueden aumentar las concentraciones de fósforo. Tomar más de la dosis recomendada de estos laxantes puede ser peligroso, especialmente si está deshidratado o tiene una enfermedad renal o cardíaca
3. Las dosis excesivamente altas de 1,25-dihidroxivitamina D, la forma activa de la vitamina D o sus análogos, pueden resultar en hiperfosfatemia
4. Los suplementos de potasio o los diureticos  ahorradores de potasio tomados junto con suplementos de fósforo pueden provocar niveles sanguíneos elevados de potasio (hiperkalemia).
5. La prevención de la desmineralización ósea por la terapia de reemplazamiento de hormonas en mujeres postmenopáusicas está asociada con la alta excreción urinaria de fósforo y niveles bajos de fósforo en el suero en mujeres tratadas a comparación de las no tratadas

 

¿Esto es lo que necesita tu cuerpo de fósforo? 

• Del nacimiento a los 6 meses 100 mg
• De 7 a 12 meses 275 mg
• 1 a 3 años 460 mg
• 4 a 8 años 500 mg
• 9 a 13 años 1,250 mg
• Adolescentes de 14 a 18 años 1,250 mg
• Adolescentes embarazadas y en periodo de lactancia 1,250 mg
• Adultos mayores de 19 años de edad 700 mg
• Mujeres embarazadas y en periodo de lactancia 700 mg

 

¿Puede existir una deficiencia de fósforo? 

No suelen darse situaciones de carencia de fósforo. En realidad, el fósforo abunda en todos los alimentos, como ya se ha dicho, y se absorbe en el intestino en una proporción relativamente alta en comparación con la del calcio. Salvo que existan problemas de regulación del fósforo en el organismo, son muy raras las situaciones carenciales de este mineral.

1. Una ingesta inadecuada de fósforo resulta en niveles anormalmente bajos de fósforo en el  suero (hipofosfatemia) porque la reabsorción renal del fósforo se incrementa para compensar por la disminución de la ingesta.
2. Alcoholismo
3. Diabetes Mellitus 2
4. Cetoacidosis diabética
5. Pacientes con alcalosis respiratoria
6. Pacientes famélicos o anoréxicos en regímenes de realimentación con alto contenido calórico pero muy bajo en fósforo

 

¿Qué síntomas se presentan en una deficiencia? 

• Pérdida de apetito
• Anemia
• Debilidad muscular
• Dolor de huesos
• Raquitismo
• Osteomalacia
• Confusión
• Susceptibilidad a infecciones
• Entumecimiento y hormigueo en extremidades
• Insuficiencia respiratoria

 

 

¡Exceso de fósforo en el cuerpo!

1. El fósforo alto en el suero dentro del rango normal (2.5-4.5 mg/dL) recientemente ha sido asociado con un incremento en la incidencia de enfermedades cardiovasculares (ECV) en individuos con una función renal normal
2.  Estudios encontraron que las concentraciones de fósforo en el suero que igualan o están por encima de los 4 mg/dL se asociaron con desarrollar enfermedad renal crónica
3. En un estudio de cohorte prospectivo el cual dio seguimiento a 4,005 adultos jóvenes saludables por más de 15 años, el fósforo más alto en el suero dentro del rango normal fue también asociado con hipertrofia ventricular izquierda, una condición frecuentemente ligada a resultados adversos cardiovasculares

 

 

¡Alimentos ricos en fósforo!

Salmón (chinook, cocido)	3 onzas*	315
Yogurt (natural, sin grasa)	8 onzas	306
Leche (descremada)	8 onzas	247
Hipogloso (Atlántico o Pacifico, cocido)	3 onzas	244
Pavo (carne blanca, cocido)	3 onzas	217
Pollo (carne blanca, cocido)	3 onzas	135-196
Res (bistec, cocido)	3 onzas	179
Lentejas (cocidas)	½ taza	178
Almendras	1 onza (23 piezas)	136
Queso, mozzarella (parcialmente descremado)	1 onza	131
Cacahuates	1 onza	108
Huevos (hervidos)	1 grande	86
Pan, trigo entero	1 rebanda	68
Bebida de cola carbonatada	12 onzas	41
Pan, blanco enriquecido	1 rebanda	25

 

 

Espero que este artículo haya sido de tu interés. Si fue así deja tu like y tu comentario en la caja de descripciones. No olvides compartir el artículo para que más personas aprendan sobre el fósforo, nos vemos en otro post. Cuídate mucho, saludos.

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https://www.saluddiez.com/alimentos-con-potasio/