Cebolla morada y sus grandes propiedades.

En ocasiones no conocemos la gran variedad que un alimento puede ofrecernos, es por ello que en este artículo te contaré un poco de la cebolla morada y sus grandes propiedades para que aproveches al máximo este delicioso y versátil alimento.

 

¿Qué es la cebolla morada?

En algunos lugares se les llama cebolla rojas o, en el caso de Ecuador, cebolla paiteña a los cultivares de cebolla que se caracterizan por presentar una piel o cáscara de tonalidades rojas o moradas.

El interior de las cebolla moradas es del color blanco que conocemos por la cebolla blanca que consumimos con más frecuencia, pero el sabor suele ser otra de las características que las diferencia.

Las cebollas moradas suelen presentarse en tamaño medianos o grandes y, a diferencia de las cebollas blancas, su sabor es más suave e incluso un poco dulce.

Su consumo no es muy representativo y, por ello, solo representa el 6% de cosecha recogida en los días de abril; que es la temporada de mayor cosecha.

Cebolla morada y sus grandes propiedades (1) (2)

1. Contiene antioxidantes

La quercentina es un flavonoide conocido por su poder antioxidante natural y se encuentra, con mayor frecuencia, en las plantas.

Este tipo de antioxidantes ayudan incluso a proteger las plantas durante su crecimiento y, la cebolla morada, contiene mayor cantidad de quercentina en comparación con otras variedades de cebolla con 1337 miligramos por kilogramo de producto.

2. Contiene fructanos

Podríamos decir que los fructanos representan la fibra que la cebolla morada nos proporciona.

Una vez más la cebolla se encuentra dentro de los principales alimentos ricos en otro componente importante para la dieta, ya que se considera como el segundo lugar con mayor aporte de fructanos con un 25%.

En distintos estudios, también se asocian los fructanos con la prevención de enfermedades como osteoporosis y padecimientos gastrointestinales.

3. Propiedad antiplaquetaria

Desde 1999 se conoce que la cebolla impide la agregación de plaquetas de la sangre, lo cual puede producir un bloqueo de la sangre en arterias ocasionando infartos.

Esta propiedad se debe al contenido de compuestos organoazufrados que incluso pueden prevenir niveles elevados de lípidos y colesterol en sangre.

4. Ricas en potasio

El potasio, como te hemos mencionado en artículos como: Alimentos con potasio: Más que un electrolito, es un componente fundamental para nuestro organismo.

En este caso, y como en la mayoría de los alimentos que contienen este mineral, se involucra en el sistema nervioso y nos ayuda al funcionamiento de nuestros músculos.

5. Ayudan a combatir enfermedades respiratorias

Quizás hayas escuchado que la cebolla junto con el ajo se recomiendan para combatir este tipo de enfermedades ¡y de verdad tienen razón!

La cebolla tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antimicóticas que ayudan a combatir gripe, infecciones e incluso algunos dolores causados por inflamación.

Aporte nutricional de la cebolla morada (3)

Media taza (58 gramos) nos aporta:

• 20 kcal
• 0.5 gramos de proteína
• 0.1 gramos de lípidos
• 4.4 gramos de hidratos de carbono
• 66.12 miligramos de calcio
• 0.7 gramos de fibra
• 26.68 miligramos de fósforo
• 0.8 miligramos de hierro
• 90.3 miligramos de potasio
• 127.6 miligramos de sodio
• 6.3 miligramos de vitamina C

¿Cómo debo de consumir la cebolla morada para aprovechar todas sus propiedades?

La forma ideal para obtener la mayor cantidad de nutrientes es consumiendo la cebolla morada de manera cruda ya que, como te he mencionado en artículos anterior, entre más natural consumamos los alimentos será más fácil que sus nutrientes lleguen en mayor proporción a nuestro organismo.

Además, al someter la cebolla a algún tipo de cocción, se pierde gran cantidad de algunos nutrientes como la vitamina C.

Si en tu caso, al consumirla de manera cruda te produce malestar estomacal como flatulencias o reflujo, puedes optar por una preparación cocida pero procurar que no se someta a calor por tiempos prolongados.

¿En qué puedo añadir la cebolla morada?

Sé que tal vez no te agrade la idea de consumir la cebolla morada de manera cruda, pero hay un sin fin de platillos donde puedes integrarla para que su sabor no sea tan intenso y así puedas aprovechar todos sus nutrientes.

Aquí te dejo algunas ideas para ir integrando este maravilloso alimento:

• Cebollas moradas encurtidas

Esta preparación es ideal para acompañar guisados jugosos como la cochinita pibil, además, ¡es una receta muy sencilla!

Necesitamos 2 cebollas moradas, de 3 a 6 limones, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de sal y orégano al gusto.

1. 1. Lavar y desinfectar las cebollas.
   2. Cortar las cebollas por la mitad y después en rodajas.
   3. En un recipiente hondo o bowl colocamos las rodajas de cebolla.
   4. Agregamos sal y un poco de limón, mezclar y dejar reposar por 10 minutos colocando una tapa o cerrando el recipiente.
   5. Agregar el resto del limón, aceite, orégano al gusto y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
   6. Volver a tapar el recipiente y dejar reposar en el refrigerador durante 3 o 4 horas.
   7. Una vez listas solo prueba el sabor, prefiere agregar un poco más de orégano en lugar de agregar sal.
   8. Para un toque picosito puedes agregar chile habanero.

• Ensalada de lentejas con aguacate, queso y cebolla morada

Una receta deliciosa, nutritiva, fresca e ideal para esos días donde no tenemos tanto tiempo para cocinar.

Necesitamos 400 gramos de lentejas cocidas, 1/2 pimiento rojo, un aguacate, 100 gramos de queso panela o alguno bajo en grasas y sodio, 1/2 cebolla morada, un limón o lima, aceite de oliva, sal y orégano.

1. 1. Lavar y desinfectar las verduras.
   2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas en forma de luna, las colocamos en un bowl o recipiente hondo.
   3. Cortar el pimiento rojo y el queso en cuadritos pequeños, añádelos al recipiente con las cebollas.
   4. Corta el aguacate en cubos pequeños o medianos, incorpóralo al resto de los ingredientes y exprime el limón o lima.
   5. Revuelve todos los ingredientes con cuidado de no deshacer el aguacate.
   6. Agrega las lentejas, un poco de aceite de oliva, sal y orégano. Revolvemos de nuevo.
   7. Puedes refrigerarlo por una hora o disfrutarlo recién hecho. ¡Provecho!

• Chutney de cebolla morada

Es un tipo de aderezo que puedes combinar con mucho platillos como papas horneadas, verduras o incluso pastas.

Necesitamos una cebolla morada grande, sal, orégano, 2 chiles guajillo, 2 1/2 cucharadas de aceite, una rodaja de jengibre, 1 cucharadita de azúcar morena, 2 tamarindos, 1/2 cucharadita de mostaza en polvo o líquida, 2 clavos de olor.

1. 1. Lavar y desinfectar las frutas y verduras.
   2. Pelar la cebolla y córtala en cuadritos. Reservar.
   3. Pelar el tamarindo y conservar únicamente la pulpa. Reservar.
   4. En una olla, se pone a calentar el aceite a temperatura media. Una vez que esté caliente, agregamos la cebolla, los chiles (sin venas y en la cantidad que desees) y la pulpa de tamarindo.
   5. Agregar sal y tapar para que se cocine.
   6. Cuando la cebolla haya cambiado de color, agrega jengibre rallado, los clavos de olor, la mostaza y azúcar. Mezclar hasta que se integren los ingredientes.
   7. Dejar cocinar pero realizando movimientos constantes con una cuchara.
   8. Una vez que tome una consistencia pastosa, pasamos la mezcla a la licuadora y trituramos ligeramente.
   9. Servir o conservar en un recipiente con tapa, se puede consumir caliente o frío.

En conclusión…

La cebolla morada puede ser una gran opción para integrar a platillos que consumes de manera regular, además de que otorga un poco más de sabor a cada platillo.

Debemos integrar más alimentos con propiedades antioxidantes y este es un muy buen ejemplo de ellos, además de su propiedad antiplaquetaria que a veces no se encuentra tan fácilmente en los alimentos.

Además, es un alimento muy útil para estos tiempos de frío, ya que incluso nos puede ayudar a combatir o prevenir enfermedades respiratorias; de las cuales debemos cuidarnos hoy más que nunca.

Recuerda darle la oportunidad a sabores nuevos o incluso de improvisar en alguna receta, verás que tendrás experiencias muy gratas y ¡ayudarás a tu organismo a seguirse nutriendo!

¡Felices fiestas y gracias por leernos! 🙂