Tal vez te suene un poco extraño pensar en comer esa parte de una flor tan bonita como el girasol, sin embargo, las pipas (o semillas como las conocemos en México) tienen propiedades extraordinarias para nuestro organismo. ¡Te cuento sobre ellas!
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¿Qué son las pipas o semillas de girasol?
Girasol y sus pipas. @Karolina Grabowska en Pexels.
Son las semillas de la planta llamada Helianthus annuus que conocemos comúnmente como girasol.
Las pipas se encuentran en el centro de la flor de girasol y, generalmente, son de color negro con rayas blancas.
Su venta es de la semilla completa, aunque se suele consumir solo el interior que es suave y con un sabor un poco amargo.
También suelen ser utilizadas como alimento para distintos animales por la facilidad de su consumo.
Un poco de historia…
El girasol es originaria de América y en el año 2,600 A.C. empezó a ser domesticada en México, aunque se conoce a Rusia como su primera comercialización.
Si damos un vistazo atrás del tiempo, el girasol incluso era un símbolo característico de la deidad del sol para algunas culturas como la azteca y otomí.
La producción de las pipas de girasol era diversa, ya que se presentaban en color blanco, miel y la que conocemos actualmente: negra con rayas blancas.
Las pipas de girasol se utilizaban para elaborar pan, como colorante e incluso como parte de aceites.
Aporte nutrimental
Una porción de 100 gramos nos aporta:
- 570 kilocalorías.
- 23 gramos de proteína.
- 50 gramos de lípidos.
- 9 gramos de hidratos de carbono.
- 13 gramos de fibra.
- 1850 microgramos de cobre.
- 705 miligramos de fósforo.
- 354 miligramos de magnesio.
- 4.5 miligramos de vitamina E.
- 5 miligramos de zinc.
Ahora si… ¡Hablemos de las propiedades de las pipas de girasol! (1)
1. Propiedad antioxidante
Las pipas de girasol son ricas en vitamina E, una vitamina principalmente conocida por su gran poder antioxidante.
Si recordamos un poco de lo que te conté acerca de la propiedad antioxidante de algunos elementos, esta propiedad nos ayuda al mantenimiento de las células y su protección contra distintas enfermedades.
El ser antioxidante nos ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades como cáncer de colon, complicaciones en personas con diabetes, control de los síntomas de asma y artritis.
2. Ricas en ácido linoléico
El ácido linoléico es mejor conocido como parte de las «grasas buenas» de los alimentos.
Su consumo puede relacionarse con:
- Aumento de masa muscular.
- Prevención de problemas cardiovasculares.
- Propiedad antioxidante.
- Regulación de niveles de glucosa.
3. Pueden relacionarse con nuestro estado de ánimo
Las semillas de girasol son ricas en triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, la cual es esencial para un estado mental adecuado.
El consumo de este alimento rico en triptófano puede ayudar a tratar la depresión y otros aspectos que afectan nuestro estado de ánimo.
4. Contienen ácido fólico: ¡esencial en el embarazo!
El ácido fólico es un micronutriente esencial en la etapa de embarazo para el desarrollo adecuado del bebé.
Esta vitamina se encarga de procesos celulares y se involucra en la producción del material genético.
La deficiencia de esta vitamina puede causar daños severos en los bebés, échale un vistazo al artículo de Alimentos con ácido fólico (vitamina B9) ¡Conócelos! para aprender más sobre su aporte en esta etapa.
Las semillas de girasol son una gran fuente de ácido fólico, por lo que puede ser una buena opción para integrar a la alimentación durante el embarazo.
5. Ayudan a la salud de nuestra piel
Aunque por lo general el aceite de girasol se utilice en la cocina, podemos hacer uso de él en nuestra piel.
Al aplicarlo en nuestra piel, se mejora la hidratación gracias a una barrera protectora que se forma.
Sin embargo, no todas las pieles lo toleran, puedes intentar este procedimiento en una zona pequeña de tu piel para ver si es un tratamiento adecuado para ti.
6. Pueden ayudar a prevenir la enfermedad de Parkinson
La enfermedad de Parkinson es un padecimiento que afecta al movimiento y dificulta las acciones de día a día como es caminar, hablar o incluso ingerir alimentos.
La vitamina E es una gran aliada del sistema nervioso, ya que se relaciona con la disminución de riesgo de enfermedades.
Las pipas de girasol contienen un porcentaje de vitamina E que puede ayudar a la prevención de la enfermedad de Parkinson y otros padecimiento a nivel del sistema nervioso.
7. Propiedades de las pipas de girasol: Cuidan nuestro corazón
Esta característica se debe a la propiedad antioxidante de las pipas de girasol, ya que ayudan a evitar la oxidación del colesterol.
El colesterol puede llegar a adherirse a las paredes de los vasos sanguíneos, afectando al sistema cardiovascular.
Las semillas de girasol pueden ayudar a impedir ese proceso del colesterol y, reduciendo así, el riesgo de enfermedades del corazón.
8. Se involucran en el cuidado de nuestros huesos
Al ser un alimento con aporte de calcio, puede ayudar a mejorar la salud de nuestros huesos.
Aunque existen alimentos con mayor porcentaje de calcio, las pipas de girasol pueden ser una gran alternativa para personas que no consumen lácteos o que son intolerantes a algunos cereales adicionados con calcio.
9. Pueden ser un snack delicioso que nos ayude al control de peso
Las pipas de girasol son un alimento rico en varios nutrientes como la fibra, necesaria para la buena digestión.
Aunque son altas en calorías, podemos atribuirlo como «calorías de buena calidad», además se debe moderar la porción que vamos a consumir.
Lo ideal es acompañar la porción moderada de semillas con algún otro alimento, como frutas o verduras, para consumir un snack más completo.
Propiedades de las pipas de girasol: ejemplo de snack. @Petrucy en Pixabay.
10. Se relacionan con la fertilidad
Como te he mencionado en otros artículos, existen nutrientes que se involucran en la fertilidad.
El zinc es uno de los minerales más conocidos por involucrarse en la fertilidad masculina y, las pipas de girasol tienen un aporte considerable de este nutriente.
¡Consigue tus propias pipas de girasol! (2)
Obtener nuestras propias pipas de girasol es un proceso muy sencillo e incluso podemos utilizar esta técnica para darle otro uso a estas bonitas flores.
Paso #1: Secado desde el tallo
- Un paso de gran importancia es asegurarnos que las semillas tengan un secado adecuado para obtener el resultado deseado.
- Puedes preparar el girasol para obtener las semillas una vez que se hayan caído todos sus pétalos y el tallo comienza a doblarse.
- Debemos echar un vistazo a las semillas aunque aún no estén completamente secas: deben comenzar a rellenarse, ser duras y presentar un color negro con rayas blancas.
- Ata una bolsa de papel, trapo o tela transpirable a la cabeza del girasol para protegerlas de animales y para recuperar las semillas que pueden caerse.
- Cambia de bolsa si se maltrata o notas alguna diferencia en las semillas.
- Una vez que notes que el tallo se torne a color café, es momento de cortarlo (dejando un poco del tallo) para seguir con el siguiente paso.
Paso #2: Secado fuera del tallo
- Coloca el tallo del girasol en una cuerda o hilo resistente para que la flor quede boca abajo, procura mantenerlo en una bolsa como en el paso anterior.
- Mantener el girasol de esa manera hasta que seque por completo e ir recolectando las semillas que caen a la bolsa.
- Este segundo paso puede llevar de uno a cuatro días o incluso más dependiendo de las condiciones en las que se encuentre.
Paso #3: ¡Es momento de retirar las pipas o semillas!
- En una superficie plana o en un recipiente, vacía el contenido de las bolsas que utilizaste para empezar a recolectar todo el producto.
- Con tu mano, o con ayuda de una cuchara o tenedor, frota el centro del girasol para comenzar a retirar las pipas o semillas.
- Enjuaga las semillas y escurrelas con ayuda de un colador para evitar que contengan tierra o algún insecto.
- Seca las pipas con servitoallas y asegurate de que estén completamente limpias.
Paso #4: Una rápida receta para disfrutar las propiedades de las pipas de girasol
- Deja remojando las pipas durante una noche en dos litros de agua y 1/8 de taza de sal.
- Escurre las semillas y secalas con ayuda de servitoallas.
- Coloca las pipas de girasol en una bandeja o molde para hornear, prepara el horno a 150°C y dejalas tostar de 30 a 40 minutos (puedes moverlas un poco de vez en cuando para que se tuesten todas las pipas).
- Déjalas enfriar antes de probarlas y el resto almacenalo en un recipiente hermético, puedes mantenerlas en el refrigerador o a temperatura ambiente.
Propiedades de las pipas de girasol: semillas secas. @Kathas_Fotos en Pixabay.
Ideas para consumir pipas de girasol
Existe una gran variedad de recetas donde puedes incluir las semillas de girasol, por ejemplo:
- Leche de pipas de girasol.
- Pizza con pipas de girasol.
- Croquetas de amaranto y girasol con pollo.
- Galletas de pipas de girasol.
- Ensaladas agregando semillas de girasol.
En conclusión con las propiedades de las pipas de girasol…
Las pipas de girasol pueden ser una gran opción para integrar a nuestra alimentación, principalmente por su poder antioxidante que nos ayuda a prevenir distintas enfermedades.
Podemos asociar todos los beneficios de la vitamina E y ácido fólico con el consumo de este alimento ya que contiene un aporte representativo de estos nutrientes.
Este alimento nos ayuda al cuidado de nuestro corazón, huesos, piel, sistema muscular, sistema nervioso e incluso al control de los niveles de glucosa.
¡Incorpora este maravilloso alimento a tus comidas!
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