Sardina: cinco deliciosos platillos fáciles de preparar

La sardina  es un alimento de alto valor biológico ya que brinda los nutrientes necesarios a nuestro cuerpo necesita, es una excelente fuente de calcio, contiene vitamina A y D, especialmente si se consumen las vísceras, así mismo contiene ácidos grasos omega 3 el cual ayuda a mantener el corazón en buenas condiciones y lo protege de algunos problemas cardiovasculares.

El día de hoy traigo 5 recetas de sardina las cuales están para chuparse los dedos, son platillos económicos y fáciles de hacer sin mas preámbulos empecemos con estas maravillosas recetas…

Ensalada de sardina marinada y guacamole

Ingredientes

• 10 lomos de sardina
• 1 zanahoria
• 100 gramos de lechuga
• 1 limón
• 1 naranja
• 6 rebanadas de pan  finas hiervas
• 1 chile serrano
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 ramita de perejil
• Sal al gusto

Ingredientes para el guacamole

• 1 aguacate
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Pimienta al gusto
• 2 ramitas de cilantro picada
• 2 chiles serranos picados
• Sal al gusto

Preparación

1. Comienza lavando el limón y la naranja, después exprime y reserva el jugo de frutas en un recipiente, con ayuda de un cuchillo corta su cascara para luego formar pequeñas tiras delgadas.
2. Posteriormente lavamos la sardina y dejamos secar por un tiempo aproximado de 15 minutos, pasado ese tiempo coloca el pescado en un refractario
3. Mientras tanto rocía el pescado con el jugo que reservaste y las cucharadas de aceite de oliva.
4. Así mismo lava y corta el perejil y el chile serrano. Por ultimo añade los ingredientes a la sardina (no olvides incluir las tiras que cortaste de la cascara).
5. Finalmente cubre con papel film el refractario y deja marinar en el refrigerador por un tiempo aproximados de dos horas.

Preparación del guacamole

1. Empieza pelando el aguacate y agrégalo en un recipiente y con ayuda de una cuchara aplasta la pulpa y mezcla con el resto de ingredientes.
2. Finalmente corta en rebanadas el pan finas y unta sobre este el guacamole, extiende las hojas de lechuga previamente lavadas y desinfectadas, retira la sardina del refrigerador y escurre para agregarla sobre el pan y la capa de lechuga, por ultimo agrega la zanahoria pelada y cortada en tiras.
3. Puedes acompañar esta deliciosa receta con una copa de vino tinto.

Sardina a la Mexicana

Ingredientes

• Una lata de sardina
• Una rama de cilantro
• 1/4 taza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 piezas de tomate
• 1 pieza de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Un chile serrano picado

Preparación

1. Comenzamos lavando perfectamente el cilantro, la cebolla, el tomate y los picamos finamente
2. Posteriormente abrimos la lata, sacamos la sardina y retiramos la columna vertebral del pescado, en un recipiente o bol añade la sardina desmenuzada.
3. Después añadimos las verduras y el chile picado a la sardina, agrega del jugo de limón, la pizca de sal y pimienta, mezcla  perfectamente hasta que los ingredientes queden bien integrados.
4.  Por ultimo deja reposar la sardina por un tiempo aproximado de 30 minutos, pasado ese tiempo acompaña este delicioso platillo con unas ricas tostadas o tortillas de maíz.

Sardinas en escabeche

Ingredientes

• 1 kilo de sardina
• 500 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cabeza de ajos grandes
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón molida
• 100 mililitros de vino blanco
• Harina
• 100 mililitros de vinagre
• 3 papas medianas

Preparación

1. Comenzamos limpiando, lavando y secando la sardina, posteriormente pasa el pescado en harina una vez hecho  esto sacude los filetes para retirar el exceso de harina.
2. Mientras tanto en la sartén calienta el aceite de oliva, una vez caliente agrega la sardina y sofríe 1 minuto por cada lado hasta que se dore, solo debe quedar sellado por fuera.
3. Después retira los filetes de sardina de la sartén y escúrrelos en papel absorbente, una vez que ya no tengan exceso de aceite colócalos en un refractario o recipiente.
4. Así mismo, calienta el aceite restante en otra sartén y sazona la cabeza de ajos, el laurel y el tomillo.
5. Añade el pimentón, la pimienta y el vino, luego lleva a ebullición y deja que se cosan los condimentos por 3 minutos. Baja el fuego, añade el vinagre y sazona por 2 minutos mas; sin que llegue a hervir.
6. Por ultimo vierte la preparación sobre las sardinas, espera a que enfrié y deja en el refrigerador 24 hrs. Mientras tanto pon a hervir agua en una cacerola, una vez que empiece a soltar el hervor introduce las papas y cocelas por 40 minutos o hasta que estén tiernas por dentro.
7. Retira las papas del fuego escúrrelas y espera a que se enfríen, una vez que ya estén frías pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
8. Finalmente reparte las rodajas de papa en un plato y agrega por encima de estas la sardina, añade un poco de jugo de escabeche y a disfrutar.

Pescadillas de sardina

Ingredientes

• Una lata de sardina
• 1 jitomate
• 2 chiles verdes
• Ramita de cilantro al gusto
• 16 tortillas aproximadamente
• 2 aguacates
• Aceite de oliva
• Limón

Preparación

1. Comenzamos abriendo la lata, posteriormente colocamos la sardina en un recipiente o bol y desmenuza perfectamente.
2. Mientras tanto pica perfectamente en cuadritos medianos el jitomate, la cebolla y los chiles.  El cilantro pícalo finamente.
3. Después agrega los ingredientes picados a la sardina y mezcla perfectamente. Así mismo en la sartén calienta dos cucharadas de aceite de oliva.
4. Luego se coloca una cucharada de sardina preparada en la tortilla y se ponen palillos para asegurar que no se abra la tortilla mientras se fríe.
5. Finalmente fríe por ambos lados la quesadilla, una vez que estén doradas por ambos lados, escúrrelas en papel absorbente y retira los palillos.
6. Una vez hecho esto sirve estas deliciosas quesadillas con una rebanada de aguacate y limón

Sardina a la veracruzana

Ingredientes

• 8 sardinas, sin vísceras y escamas
• 1/2 taza de cebolla fileteada
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de jitomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de aceitunas partidas a la mitad
• 2 hojas de laurel
• 1/4 de cucharadita de orégano seco
• 1/4 de taza de alcaparras
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180°C, mientras tanto comienza calentando el aceite en la sartén, una vez hecho esto agrega la cebolla, el ajo y sofríe por 3 minutos a fuego medio.
2. Luego añade los jitomates cortados en cuadritos y deja hervir a fuego bajo por 4 minutos a fuego bajo, posteriormente añade el pimiento cocina durante 5 minutos; sazona con un poco de sal y pimienta.
3. Después incorpora las hojas de laurel, el oregano, las aceitunas y las alcaparras; cocina durante 5 minutos mas y reserva.
4. Mientras tanto lava la sardina y salpimentea, luego derrite la mantequilla en una sartén grande y sella la sardina por ambos lados. Luego acomoda la sardina en un refractario o cacerola previamente engrasado.
5. Finalmente baña la sardina con la salsa de jitomate, cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que estén perfectamente cocidas

TIPS

• Puedes utilizar el jugo de la sardina enlatada para darle mejor sabor a tus platillos
• Para la receta de pescadillas puedes agregarles salsa botanera
• Procura lavar perfectamente la sardina