Roles de canela: ¡dos deliciosas recetas que te encantaran!

El pan dulce es tan delicioso que puedes acompañarlo con una taza de café, es por eso que te traigo una receta exquisita de roles de canela.

Los roles de canela consisten en un rollo de masa con canela y mezcla de azúcar (puedes agregarle pasas o nuez para darle mejor sabor a tus roles de canela), rociados sobre una delgada capa de manteca. La masa se enrolla, posteriormente se corta en porciones individuales y finalmente se hornea, el tamaño de los roles de canela puede variar, pero muchas panaderías o pastelerías los venden de un tamaño mas pequeño.

Cuando se mezclan estos tres ingredientes (azúcar, canela y mantequilla) da una explosión de sabores que muchas personas disfrutan. Los roles de canela se consumen con frecuencia en el desayuno o la merienda, pero tu puedes comerlos a cualquier hora del día.

A continuación hablaremos sobre el origen de los roles de canela y  las propiedades de la canela…

Historia de los roles de canela

El rol de canela también llamado pan de canela o espiral de canela es un pan dulce creado en en año de 1920.  Este pan ya era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, solo se horneaba en hogares con suficientes recursos económicos, ya que el costo de los ingredientes era elevado.

Al termino de la primera guerra mundial y la escasez de harina refinada, azúcar y canela, aparecieron en las pastelerías nuevos tipos de pan dulce. Actualmente es una especialidad en la repostería típica de los Estados Unidos y el norte de Europa. En Suecia se les nombra «kanelbulle». Se desconoce el origen de los roles de canela, aunque no se descarta la posibilidad de que su origen provenga de Alemania.

Canela

Se obtiene del árbol de la canela, para obtener la canela se extrae la corteza, esta se fermenta durante 24 horas y se raspa la capa externa, pero lo que queda de la capa interna se enrolla y se deja secar. En el proceso de secado (se seca en el sol) va tomar un color característico.

Propiedades de la canela

La canela esta compuesta de cinnamaldehído, este componente es responsable de su aroma y el eugenol que impregna su sabor, la canela contiene:

• Fibra
• Taninos
• Calcio
• Zinc
• Hierro
• Fósforo
• Potasio
• Magnesio
• Sodio
• Vitamina C
• Niacina
• Tiamina

La canela puede regular el apetito, favorece en el proceso de digestión, su poder antiséptico ayuda  a combatir enfermedades infecciosas y esta comprobado que los aceites esenciales permite aliviar trastornos digestivos como espasmos gastrointestinales, distensión abdominal, flatulencias, nauseas y dolor. Así mismo previene gripe, resfriados y otras enfermedades respiratorias.

En la cocina se utiliza como complemento para diversos platillos, desde entradas, guisos y postres dulces.

Receta de  roles de canela

Ingredientes

• 1 taza de leche tibia
• 2 cucharadas cafeteras de levadura seca o 1 sobre de levadura
• 1/4 de taza de azúcar (normal, morena, moscada)
• 1 huevo
• 50 gramos gramos de mantequilla sin refrigerar
• 90 gramos de mantequilla sin refrigerar, ambas sin sal
• 1 pizca de sal
• 3 tazas de harina de trigo
• Canela molida al gusto
• Nuez o pasas opcional

Preparación de la masa

1.  Comenzamos agregando la leche tibia en un bol o recipiente, seguido de esto agrega la levadura, un poco de harina  y  azúcar que utilizaras para la elaboración de los roles de canela.
2. Posteriormente revuelve y deja reposar por un tiempo aproximado de 10 minutos o hasta que  la levadura empiece a soltar pequeñas burbujas.
3. En otro bol o recipiente agrega la harina, la sal y la azúcar, revuelve hasta que los ingredientes queden perfectamente incorporados.
4. De igual manera añade los 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la levadura que preparaste, bate o amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
5. Seguidamente engrasa un recipiente o tupper en el cual colocaras la masa para que esta se eleve o doble su tamaño cubre con un paño húmedo o papel film (mira los Tips al final de la receta)
6. Una vez que la masa haya inflado sacala del recipiente o tupper y vuelve amasar para retirar el excedente de grumos.

Preparación del relleno para los roles de canela

1. En la mesa de trabajo agrega un poco de harina y con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta formar un rectángulo.
2. Ya que tenga la forma de rectángulo, con ayuda de una cuchara agrega los 90 gramos de mantequilla, seguido de esto añade la azúcar y la canela por encima de la masa (puedes agregar pasas o nueces).
3. Una vez que ya este el relleno enrolla la masa , procura hacerlo con calma para evitar que se salga el relleno.
4. Posteriormente corta el rollo en trozos de 3 cm de longitud y colócalos en una charola ya engrasada, cúbrelos con papel film y déjalos reposar hasta que inflen.
5. Por ultimo precalienta el horno a 150 °C y hornea de 15 a 25 minutos o hasta que ya se empiecen a ver dorados.

Preparación del glaseado para los roles de canela

Ingredientes

• 100 gramos de azúcar glass
• 1/4 de taza de agua

Preparación

1. Comienza colocando el azúcar glass en un recipiente, posteriormente agréga agua poco a poco y con ayuda de una cuchara mueve la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Finalmente agrega el glaseado encima de los roles de canela y a disfrutar…

Tips para los roles de canela

• Si quieres que tu masa infle mas rápido ponla sobre la estufa en la parte de en medio  y prende únicamente las cuatro hornillas, tu masa estará lista por un tiempo aproximado de 40 minutos, realiza el mismo procedimiento cuando enrolles los rollos que cortaste.
• Procura batir bien la masa hasta que se despegue de tus manos de esto depende que tengas unos roles de canela deliciosos.
• Si le hace falta agua a tu glaseado puedes agregar un poco mas para que no quede tan espesa.

Si quieres que tus roles de canela sean mas saludables te traigo esta segunda opción….

Receta de roles de canela saludables

Ingredientes

• 100 gramos de harina de trigo
• 300 gramos de harina integral
• 5 gramos de levadura seca
• 1, 1/2 cucharadita de sal o piloncillo
• 250 mililitros de agua tibia
• 40 gramos de aceite de oliva extravirgen
• 1,1/2 cucharadita de aceite de coco
• 3 cucharadas de azúcar mascabado
• 2 cucharadas de canela en polvo

Preparación de la masa para los roles de canela

1. Comienza incorporando todos los ingredientes secos en un recipiente o bol revuelve hasta que estén bien integrados.
2. Posteriormente agrega el agua y el aceite de oliva , bate o amasa hasta que esta se despegue de tus manos, si sientes que le falta mas harina añade un poco mas.
3. Después coloca la masa en un recipiente hasta que doble o eleve su tamaño, recuerda cubrirla con papel film o un paño húmedo.

Preparación de los roles de canela

1. Con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta formar un rectángulo (debe tener medio centímetro de grosor).
2. Ya que este tenga la forma de un rectángulo, con ayuda de una cuchara, añade el aceite de coco, el azúcar y la canela por encima de la masa.
3. Una vez agregado el relleno enrolla la masa, posteriormente corta el rollo en trozos de 3 cm de longitud y colócalos en una charola engrasada con aceite de coco, cúbrelos con papel film y déjalos reposar hasta que crezcan o doblen su tamaño.
4. Por ultimo precalienta el horno a 150 °C y hornea de 15 a 25 minutos o hasta que ya se empiecen a ver dorados.

Tips para los roles de canela fitness

• Puedes decorar tus roles de canela con el glaseado tradicional, chocolate liquido o yogur griego.
• Procura batir bien la masa hasta que se despegue de tus manos, de esto depende que tengas unos roles de canela deliciosos.
• Puedes agregar un poco mas de harina si crees que le falta a tu masa.