Esta deliciosa tarta de Santiago esta para chuparse los dedos, es una receta tradicional gallega, los ingredientes son muy básicos y fáciles de conseguir, la decoración superior tiene la cruz de Santiago dibujada con azúcar glass la cual hace que se vea llamativa esta tarta de Santiago . Los ingredientes son una explosión de sabores que deleita el paladar de quien prueba esta rica tarta.
Antes de empezar con la receta hablaremos sobre el origen de la tarta de Santiago….
Contenidos
Historia de tarta de santiago
La tarta de Santiago es muy famosa en la cocina gallega, se puede probar en cualquier población de Galicia, los ingredientes que lleva esta tarta son los siguientes:
- Huevo
- Azúcar
- Ralladura de limón
- Almendras molidas
La información mas antigua que se tiene sobre esta tarta de santiago es que antes presentaba un nombre completamente diferente se hacia llamar torta real o bizcocho de almendras. En el año 1577 Pedro de Potocarrero realizo una visita en la Universidad de Santiago, donde le sirvieron torta real.
El origen gallego de la torta de Santiago, se debe también a que esta especialidad no aparezca prácticamente en los recetarios culinarios hasta el siglo XX apunta a una relevante popularidad de este dulce en Galicia y a su carácter de integrante de la tradición gastronómica y del gusto local.
José Mora Soto (fundador de la compostelana Casa Moracuando) en 1924 adornó sus tartas de almendra con una silueta de la Cruz de Santiago. Según sus descendientes, buscaban dar un toque distinto a un producto tradicional, típico de la ciudad y especialidad de la casa. Esta idea alcanzó un gran éxito al unir un producto tradicional como la tarta a un símbolo inequívoco de la ciudad, la Cruz de Santiago.
Cruz de Santiago
La cruz de Santiago es una cruz latina pero con las extremidades de los brazos y las cúspides en forma de flor de lis, esta cruz era el símbolo que portaban los caballeros de la orden de Santiago, su forma esta basada en una espada y por eso mucha gente la conoce con el nombre de la «cruz en forma de espada».
Aunque la cruz de Santiago no era como la conocemos hoy en día. Antes tenia la forma de una espada de color rojo que llevaban los espaderos de la Orden de Santiago. Era un símbolo muy simple ya que se seguía la filosofía humilde de la orden.
La cruz podemos encontrar en el escudo del equipo de fútbol gallego Real Club Celta de Vigo , también se puede ver la cruz de Santiago en uno de los postres mas conocidos de Galicia en el que la tarta queda cubierta de azúcar glass excepto el centro donde podemos ver la cruz con un aspecto marrón.
Almendras
La almendra(Prunus amygdalus) pertenece a la familia de las rosáceas. Es un fruto de cáscara un tanto dura y quebradiza de color marrón-beige, cuya semilla es la parte comestible. Tiene forma de lágrima aplanada, y mide 1-2 cm de largo. Nace del almendro, un árbol que alcanza hasta 10 metros de altura, cuyas flores pueden ser de color blanco, rosado o blanco rosáceo. Dependiendo de las variedades, el sabor de las almendras puede ser dulce o amargo.
Las almendras dulces, a diferencia de las amargas, son las que se consumen como fruto seco y comprenden dos variedades,
de cáscara blanda y de cáscara dura. En cambio, todas las almendras amargas tienen cáscara dura.
La almendra dulce presenta un elevado contenido en grasas insaturadas, aquellas que benefician la salud cardiovascular contienen gran cantidad de proteínas vegetales, y en menor medida, hidratos de carbono. Las proteínas que contienen son de buena calidad completas en cuanto a su contenido en aminoácidos esenciales. El contenido en fibra de la almendra destaca sobre el resto de los frutos secos, por lo que tiene un efecto laxante mayor.
Tienen cantidades moderadas de vitaminas del grupo B, además de ser una buena fuente de vitamina E, de acción antioxidante. La dosis de zinc, y el contenido en fitoesteroles, se suman a esta acción antioxidante, que ayudan a prevenir la formación de células cancerígenas y enfermedades degenerativas de los diferentes órganos.
Receta de tarta de santiago
Necesitas:
- Un molde desmontable
- Papel para hornear
Ingredientes
- 250 gramos de almendra cruda molida
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos medianos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de azúcar glass para decorar
- Papel para hornear
- Mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Sobre la azúcar integra la ralladura de un limón, posteriormente agrega los huevos y con un batidor de globo empieza a mezclar los ingredientes.
- Una vez que este completamente disuelta la azúcar incorpora poco a poco la harina de almendra.
- Por ultimo coloca el papel para hornear en la base y con la mantequilla engrasa los bordes laterales del molde.
- Finalmente agrega la mezcla en el molde y hornea por un tiempo aproximado de 30 minutos.
- Pasado ese tiempo deja enfriar la tarta para que puedas hacer el decorado.
- Ya que este fría coloca la cruz de santiago encima de la tarta y con ayuda de un colador empieza a cernir la azúcar glass.
Como se prepara la harina de almendra para la torta de Santiago
La almendra es el ingrediente principal para elaborar la tarta de Santiago, a continuación te daré los pasos que debes de seguir para elaborar una excelente harina de almendras…
- Precalienta el horno a 150° C. En una charola coloca el papel para hornear,seguido de esto agrega las almendras.
- Mete la bandeja al horno por un tiempo aproximado de 8 a 10 minutos o hasta que observes que las almendras se empiezan a tostar un poco.
- Retira la bandeja del horno y deja enfriar las almendras por un tiempo aproximado de 20 minutos
- Posteriormente molemos las almendra en dos partes iguales, la primera parte la podemos moler finamente, la segunda parte la molemos un poco menos.
- Finalmente mezcla las dos harinas de almendra molida de esta manera la tarta quedara esponjoso y con buena textura.
Tips tarta de Santiago
- Si no quieres preparar la harina de almendras la puedes comprar en el supermercado.
- Puedes moler una pequeña porción de almendras con piel le da un mejor sabor a la tarta.
- La tarta no dobla su tamaño debido a que no lleva polvo para hornear y la mezcla es un poco espesa.
Te ayudamos a cuidarte:
🤸♀️Mejora tu forma física, salud y autoestima aquí.
😁Vive sin ansiedad aquí.
🍉Alimentación para aumentar tu masa muscular aquí.
💪Entrenamiento para aumentar tu masa muscular aquí.
😴Evita el insomnio aquí.
✅Puedes encontrar las mejores ofertas de Amazon haciendo click aquí.
