RECETAS ENSALADAS: Fáciles, económicas y frescas

RECETAS DE ENSALADAS, ligeras, refrescantes y fáciles de preparar, las ensaladas son un básico en toda época, como acompañante, entradas, platos únicos y guarniciones.

Pero además, son platos muy nutritivos, pues al no someter al calor sus ingredientes, conservan mejor sus propiedades (vitaminas, antioxidantes,fibra, minerales y enzimas).

Mientras tanto, aquí te contamos las claves para conseguir recetas de ensaladas completas y saludables, incluye cada receta vinagretas y aderezos caseros muy fit, con las infalibles hierbas aromáticas y un sin fin de ingredientes que pondrá una nota de alegría a tus recetas.

RECETAS ENSALADAS DE CEVICHE VEGETARIANO

En primer lugar, los ingredientes:

• 5 pepinos grandes de base
• Un pepino grande picado
• 1 taza de jicama picada
• 3 bastones de apio picados
• Un manojo de cilantro
• Un jitomate picado
• Una taza de aguacate en cubitos
• 1 taza de betabel picado
• 1 taza de palmitos en rodajas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 chile habanero picado
• 1 taza de aceitunas negras
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de orégano
• sal de mar
• pimienta negra
• 3 cdas de vinagre de manzana
• 1 chile serrano picado

Procedimiento:

Primero, cortar los pepinos en cuatro y sacar con cuchara el relleno del pepino casi hasta la base, estos nos servirán de vasitos para el ceviche.

Posteriormente, mezclar todos los ingredientes, retocar sal y pimienta, servir dentro de los vasitos.

Para tener un mejor resultado checa estos dos consejos:

Cuando prepares ceviche, asegúrate de servirlo lo más pronto posible para evitar que las frutas o verduras pierdan agua y alteren el sabor del platillo final.

Al momento de exprimir el limón para el ceviche no uses un aparato, el jugo debe extraerse manualmente para evitar que suelte un sabor amargo, por esta razón es mejor evitar exprimidoras.

RECETAS ENSALADAS DE ESPINACAS CON ADEREZO DE FRUTOS ROJOS

En primer lugar, los ingredientes:

• 200 g Hojas de espinaca baby
• Una Manzana
• 1 Pera
• 1/2 taza Nuez picada
• 1 cucharada Arándanos

Aderezo:

En primer lugar, los ingredientes:

• 1 cucharada Vinagre de manzana
• 1/2 Limón
• 3 cucharadas de mermelada orgánica de frutos rojos
• 2 cucharadas Aceite de Oliva Sal y pimienta al gusto

Procedimiento para la ensalada :

Primero, corta la manzana y la pera en medias lunas muy delgadas; reserva.

Segundo, integra las hojas de espinaca con la manzana y la pera, distribuye encima los arándanos y las nueces.
Por último, vierte la mitad de la vinagreta y mezcla por completo.Sirve la ensalada y acompaña con más vinagreta.

Procedimiento de la vinagreta :

Primero, mezcla el vinagre, el limón y la mermelada, salpimienta, agrega el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir hasta integrar por completo.

RECETAS ENSALADAS DE HIGOS

En primer lugar, los ingredientes:

• Hojas de lechuga lavada y desinfectada
• Zanahoria rallada
• Calabaza cruda rallada
• Tomate cherry partidos a la mitad
• Higos partidos a lo largo en 6 partes
• Queso cottage

Procedimiento :

Primero, acomodamos la lechuga a manera de cama en un platón.
Después, repartimos los demás ingredientes de manera decorativa : zanahoria y calabaza rallada, higos y tomate.
Por último repartimos cucharadas de queso cottage.
Si lo desea utilice alguna vinagreta o aderezo de su preferencia.

RECETAS ENSALADAS DE APIO CON RÁBANOS

Para todos los que buscan algo fresco y crujiente, que al mismo tiempo le dará un impulso a su salud, esta receta es para usted

En primer lugar, los ingredientes :

• 2 Tazas de apio, en rebanadas delgaditas
• 1 Taza de rábanos, en rebanadas delgaditas
• perejil picado
• Una cucharada de cebollino
• 1 Taza de nueces picados
• queso gorgonzola
• 2 Cucharadas de vinagre de jerez
• ¼ Taza de aceite de oliva, extra virgen
• 1 Cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Primero, mezcla todos los ingredientes en un recipiente, agregue sal y pimienta al gusto y sirva. ¡Disfrute!

RECETAS ENSALADAS DE BETABEL

El betabel gracias a su bajo índice glucémico,además ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre bajos y controlados, además posee muy pocas calorías y es libre de grasas.

En primer lugar, los ingredientes :

• 1 betabel
• espinaca baby
• 1 limón
• queso panela, de cabra o el que más dé guste.
• nuez

Procedimiento:

Primero, ya que tengas semi- cocido el betabel lo cortas en rodajas o lo rayas y agregas el juego de un limón sobre todas las rodajas

Porteriormente, una vez acomodas las rodajas de betabel en un recipiente o plato pones las espinacas cortadas en tiras encima del betabel
Por último, agregas el queso rayado y por último la nuez picada

Lo puedes acompañar de un aderezo o vinagreta.

RECETAS ENSALADAS DE GARBANZOS

En primer lugar, los ingredientes:

• 200g de garbanzos cocidos
• 2 tomates en cubitos
• 1 taza de pepino en medias lunas
• 100g. de aceitunas Kalamata deshuesadas
• Una taza de cebolla roja picada
• 4 cucharadas de aceite
• Un diente de ajo picado
• limón (su jugo)
• cucharada de perejil
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Primero, mezcle en un tazón los garbanzos y la paprika. Posteriormente, mezcle con la cebolla, tomate y pepino.
Después, bata el aceite junto con el ajo, la sal, el jugo de limón y la miel.

Por último, incorpore a la ensalada este aderezo, y sirva se con el perejil y las aceitunas negras.

RECETAS ENSALADAS DE JITOMATE CHERRY , ESPINACAS BABY Y PASTA

Ingredientes:

En primer lugar, los ingredientes :

• 1 taza de pasta ya cocida (conchitas)
• 2 cucharadas de crema light
• 4 cucharadas de Yogurt natural sin azúcar
• 5 cucharadas de queso parmesano
• 3 tazas de espinacas baby
• 2 tazas de tomates cherry
• Sal, pimienta molida, ajo en polvo, albahaca.

Procedimiento:

Primero, ponga a cocer la pasta durante 7 minutos aprox o hasta que esté al dente.

Posteriormente, deje enfriar la pasta y mezclarla con las espinacas, los jitomates cherry y la crema, yogurt natural y el queso parmesano, agregar los condimentos para sazonar al gusto.

ENSALADA PARAÍSO

En primer lugar, los ingredientes :

• Una lechuga romana
• 5-6 higos
• 3 cucharadas  de nueces picadas
• 1/3 taza de queso de cabra
• Arándanos deshidratados al gusto
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Primero, cortar los higos por mitad, barnizar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y hornear a 180 grados hasta que estén suaves.

Después, en un bowl o recipiente hondo agregar las lechugas, las nueces, arándanos, los higos calientes, queso de cabra.

Para la vinagreta, primero en un recipiente pequeño bate con un tenedor o batidor de globo el aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de hierbas finas.
Por último, agrega la vinagreta a tu ensalada.

Si no tienes higos, puedes cambiarlos por fresas o manzana y queda increíble.

RECETA ENSALADAS EQUILIBRADA

Esta ensalada  que te va a encantar. La puedes usar como plato único o bien para acompañar tu comida o cena favorita.

Es una receta  fácil de preparar, nutritiva (contiene todos los grupos alimenticios) como resultado  te dejará satisfecho.

En primer lugar los ingredientes :

• 200 g de garbanzos cocidos
• Un brócoli pequeño
• 1/2 calabaza o uno pequeño
• 1 zanahoria
• 200 g de pechuga de pollo
• Una cebolla,
• Pza. diente de ajo
• aceite de oliva
• pimienta y una pizca de sal.

Procedimiento:

Primero, cortamos el pollo en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y un par de cucharadas de aceite.
Mientras preparamos las verduras.

Después, lavamos, pelamos y cortamos en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y la calabaza lo limpiamos y cortamos con piel en cuadros, además la cebolla la pelamos y cortaremos en juliana.

Posteriormente, en una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadimos en la misma sartén la cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.

Por último, añadimos el pollo y lo garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.
Por ejemplo, puedes comerlo así o aderezarlo con un chorrito de vinagre balsámico o limón.

RECETAS ENSALADAS REINA PEPIADA

En primer lugar, los ingredientes :

• 2 pechugas de pollo sin piel (de 6 onzas cada una)
• Una taza de aguacate cortado en cubitos
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de cilantro picado

Procedimiento :

Primero colocamos  el pollo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo. Segundo, añadimos un poco de sal y poner a hervir hasta que esté blando y completamente cocido.

Después, retiramos el pollo de la olla y desmechar. Poner a un lado para que se enfríe un poco.

Posteriormente, colocamos el pollo desmechado, el aguacate, la mostaza, el cilantro y una pizca de sal y pimienta en un tazón grande. Después,  mezclar los ingredientes hasta que el aguacate se convierta en una pasta y cubra completamente el pollo.

Por último, rectificar la sazón y dejar enfriar en la nevera. Disfrutar con pan de trigo, galletas integrales o sobre una ensalada verde mixta.

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS

En primer lugar, los ingredientes :

• 2 tazas de espinacas baby
• Una taza de fresas rebanadas
• 1/2 aguacate en cubos
• 2 cucharadas de semillas de Hemp
• Nueces de la India al gusto

ADEREZO DE MOSTAZA

Ingredientes :

En primer lugar, los ingredientes :

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Una cucharada de vinagre de manzana o vino blanco
• cucharada de mostaza Dijon
• Sal y pimienta

Procedimiento para el aderezo  :

Para empezar, en un recipiente chico agrega la mostaza, el limón, el vinagre, sal, pimienta y mezcla con un batidor de globo.

Después, y sin dejar de batir, ve agregando poco a poco el aceite de oliva.

Procedimiento para la ensalada :

Primero, en un bowl coloca las espinacas, las fresas, el aguacate, semillas de hemp, nueces y mezcla.
Para finalizar, vierte el aderezo y mezcla de nuevo.
¡Disfruta!

RECETAS ENSALADAS DE POLLO Y AGUACATE

En primer lugar, los ingredientes :

• 2 pechugas de pollo grandes,  trituradas o picadas
• 3 aguacates medianos o 2 grandes
• 1 taza de maíz (de 1 mazorca cocida)
• ¼ taza de cebolla picada
• 2 huevos duros, cortados en mitades o cuartos,

Aderezo De Limon:

En primer lugar, los ingredientes :

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal marina, o al gusto.
• ⅛ cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

Primero, pique o triture las 2 pechugas de pollo cocidas grandes y colóquelas en un tazón grande.

Segundo, pele y pique 2 aguacates grandes, córtelos en trozos pequeños y agréguelos al tazón para mezclar.
Posteriormente agregue 1 taza de maíz cocido (el maíz recién cocido es el mejor), mezcle y ¼ de taza de cebolla picada

Por último , agregue los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño y revuelva para combinar. Por último, rocíe sobre su ensalada y mezcle para combinar. Servir con rodajas de huevo duro si se desea.

ENSALADA MIL ELOTES  CON TOMILLO

En primer lugar, los ingredientes:

• 4 cucharadas de Aceite
• 2 tazas de lechuga mixta
• taza completa de elote desgranado y cocido
• Un tomate en cubos
• Una taza de queso panela en cubitos
• totopos
• Un aguacate en cubos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Unas cucharadas de miel de agave
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Primero, mezcle en un tazón con Aceite el jugo de limón, miel de agave, mostaza, tomillo, sal y pimienta.

Por último, en cada plato distribuya los ingredientes de la ensalada y sirva con el aderezo.

ENSALADA CON  POLLO, AGUACATE, CAMOTE Y FRIJOLES NEGROS

En primer lugar los ingredientes:

• 5 oz de pollo cocido desmechado
• 1 aguacate pequeño en cuadros
• 1/3 camote cocido en cuadros
• frijoles negros cocidos
• Un manojo de lechugas mixtas
• 1 tomate rojo picado en cubos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Primero, mezclar todo los ingredientes en un recipiente y acompañar con la vinagreta.

En primer lugar los ingredientes de la vinagreta asiática:

• Un diente de ajo
• Una cucharada de salsa de soya o aminos
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• Sal y pimienta negra

Preparación vinagreta asiática:

Primero, en un mortero de madera o en la tabla picar bien el ajo, en un bol pequeño mezclar todos los ingredientes y listo para acompañar tu ensalada.

ENSALADA DE CAMARÓN CON AGUACATE

En primer lugar los ingredientes :

• 2 aguacates maduros
• 500 gr de camarón desvenado, cocinado y sin cola
• 4 tazas de espinacas

En primer lugar los ingredientes del Aderezo:

• 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Procedimiento :

Primero, mezcla todos los ingredientes del adobo/aderezo en un tazón. Segundo, aparta 1/4 del aderezo y verter los otros 3/4 sobre los camarones en un recipiente que pueda sellarse.

Después, remueve para asegurarte de que todos los camarones están totalmente cubiertos. Posteriormente, sella el recipiente y refrigera por un mínimo de una hora, preferiblemente tres o cuatro.

Por último , cuando estés listo para preparar la receta, lava y seca las espinacas y dividelas entre cuatro placas. Para finalizar, corta el aguacate en trozos pequeños, tamaño bocado y añade a las espinacas. Después, cubrir con los camarones,rocía el aliño sobrante sobre cada porción y mezcla.

ENSALADA DE CAMARON CON AGUACATE

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

En primer lugar los ingredientes:

• 1 ½ taza de quinoa, cocida
• 1 aguacate mediano, picado en cuadros pequeños
• Un pimiento rojo, picado en cuadros pequeños
• Una zanahoria, rallada
• Media taza de edamames, previamente cocidos al vapor y pelados
• manojo de cilantro, finamente picado

En primer lugar los ingredientes del Aderezo:

• 2 cucharadas de tamary (soya sin gluten)
• Un dedo de jengibre, pelado y rallado
  jugo de 2 limones
• 1 cucharada miel maple orgánica
• 2 cucharadas aceite de ajonjolí

Procedimiento :

Primero, en un bowl para ensalada  agrega la quinoa, el aguacate, pimiento rojo, zanahoria y los edamames pelados, se revuelve bien hasta que todo este incorporado.

Posteriormente, en un bowl pequeño aparte, se agregan todos los ingredientes del aderezo, se revuelve bien, se prueba y si hace falta se ajustan los ingredientes, se agrega a la ensalada y se mezcla bien asegurándose que toda tenga aderezo y listo!

ENSALADA DE QUÍNOA

En primer lugar los ingredientes:

• 2 tazas de quínoa preparada
• Un aguacate maduro cortado en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde cortado en cubos pequeños
• 1/2 tz de aceitunas negras
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• Una cucharada de cilantro finamente picado
• Un jitomate mate bola cortado en cubos pequeñitos
• 1 cm de jengibre rallada
• 1/2 tz de queso blanco de cabra en moronitas
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Primero, en un bowl grande mezcla todos los ingredientes a excepción del aguacate y queso de cabra. Después mezcla hasta que estén integrados todos muy bien y sirve con el aguacate en cubos y el queso de cabra.

Es ideal para usar como acompañante o de cena.

ENSALADA NAVIDEÑA

En primer lugar, los ingredientes:

• 2 manzanas rojas
• Par de manzanas verdes
• Media taza de nueces caramelizadas
• Una taza de uvas rojas
• 3 hojas de lechuga romana
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jerez
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• queso de cabra espolvoreado
• Pimienta

Procedimiento:

Primero, desinfectar la lechuga por 20 minutos, la lechuga, lavar la fruta.
Segundo, picar las manzanas en pequeños cuadrados y poner en un recipiente grande, posteriormente cortar las uvas a la mitad y agregar al recipiente, agregar las nueces.

Para la vinagreta, primero mezclar color el vinagre balsámico, jerez, sal y pimienta en un recipiente y mezclar hasta diluir la sal. Luego agregar el aceite de oliva.
Verter la vinagreta en el recipiente con la ensalada y mezclar y por último, espolvorear el queso.

ADEREZO DE AGUACATE CON YOGURT GRIEGO

Esta versión de aderezo de aguacate mezcla los sabores clásicos del aguacate, jugo de limón y ajo, ¡pero con un toque griego! Si nunca ha probado el aderezo de aguacate con yogurt griego esta receta sencilla es la perfecta manera de hacerlo.

En primer lugar los ingredientes :

• Una taza de yogur griego normal de grasa o bajos en grasa
• Un aguacate mediano, pelado y sin corazón
• 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
• diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas de secado)
• 2 cucharadita de eneldo fresco picado (o 3/4 cucharadita de secado)
• cebollino frescas picadas (o 3/4 cucharadita de secado)
• Cebolla en polvo 1/2 cucharadita
• Sal y pimienta recién molida negro, al gusto
•  2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Primero, añada todos los ingredientes del aderezo con excepción de la leche a un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien mezclados.

Posteriormente, añada la leche una cucharada a la vez para alcanzar el espesor deseado. Almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético, como resultado tendrás a la mano un aderezo fresco.

VINAGRETA LIMÓN Y TOMILLO

Siempre es mejor prepar tu propia vinagreta al momento, para ponerla a cualquier platillo, como podrás ver son con ingredientes que tienes en tu cocina.

En primer lugar los ingredientes :

• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de miel de abeja
• El jugo de 6 limones
• 4 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 ramita de tomillo fresco picada finamente o un puñito de tomillo seco
• Sal y pimienta

Procedimiento :

Combina los ingredientes en un tazón y bate hasta que se incorporen totalmente, refrigera por 2 horas antes de servir.

Las ensaladas colaboran y sobre todo favorecen la digestión, son bajas en calorías, aportan nutrientes que el organismo necesita para estar y sentirnos bien cada día, previniendo enfermedades y favoreciendo nuestra Salud.

De hecho, consumirlas de diferentes maneras, siempre teniendo en cuenta las necesidades, y requerimientos de cada uno.

Como podrás ver, las ensaladas no son ni deben ser aburridas, es más animate a disfrutar de una ensalada diferente cada día, variar en nutrientes y alimentarte cada día más saludable.

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