Los edamames originalmente de raíz asiática son una leguminosa exquisita que pese a su sencillez se puede preparar de mil maneras. ¡No te pierdas esta exquisita receta de edamames!
Primero lo primero estimado lector/ra, puede que ya estes familiarizado con los edamames o que sea una leguminosa nueva para ti y es muy comprensible, puesto que, en México las recetas de edamames no son de consumo habitual.
Los edamames, protagonistas de la comida asiática: Japonesa, China y Coreana, son una leguminosa que proviene de la vaina de la soya y que por dentro tiene guisantes comestibles. Estos son muy parecidos a la vaina de los chícharos o de las habas pero de diferente tamaño. Se debe señalar que se le denomina edamames a las vainas de la soja hasta que ya se encuentran preparadas o elaboradas.
Para nuestra comprensión la palabra edamame tiene raíz en «eda» que significa tallo o rama y «mame»que significa grano, así que, se puede comprender como: «tallo de grano»
Contenidos
Receta de edamames
Ahora sí amigo lector/ra comentaba en líneas anteriores sobre la versatilidad de esta leguminosa, donde por lo menos yo las he comido en restaurantes y en mi casa como entrada, en ensalada, en guarnición con arroz y hasta en sopas. Y por supuesto en cualquier platillo también las he probado en diferentes preparaciones asadas, hervidas, fritas, salteadas con y sin cáscara… Como lo imagines se puede preparar.
Yo aquí te comparto dos rectas deliciosas para que elijas la que más te guste.
Receta de edamames salteados- Entrada
Receta para 4 personas. Tiempo de preparación 15 minutos.
Ingredientes:
- 400 gr de vaina de soya (edamames)
- Salsa de soya
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
- Pimienta
Elaboración:
- Lavas y desinfectas las vainas de soya sin retirar la cáscara.
- Colocas un olla con 250 ml de agua con un puñito de sal, una vez hirviendo el agua agregas las vainas de soya.
- Una vez cocidos cuelas el agua de las vainas de soya y dejas reposar
- Por otro lado en un sartén caliente agregas un chorro de aceite de oliva y agregas las vainas de soya previamente hervidas y coladas.
- Salteas unos minutos y agregas sal y salsa de soya al gusto.
Antes de comer recuerda que la cáscara o la parte de afuera no es comestible solo los guisantes que lleva dentro. El edamame se sirve entero y se come introduciendo toda la vaina en tu boca, sujetando de la punta para extraer solo los guisantes.
No olvides tener en consideración el uso de sal, solo debes utilizarla para darle un toque de sabor. Por otro lado la salsa de soya contiene sodio, si deseas utilizar las dos opciones, sal y salsa de soya para agregar sabor simplemente se cuidadoso con las porciones para evitar que quede salado y cuidar tu salud.
Tip para receta de edamames
- Para darle más sabor y un toque muy asiático puedes agregar un puñito de ajonjolí dulce o salado.
- Al momento de saltear puedes agregar aceite de sésamo
Receta de edamames con espagueti y salmón.
Receta para 4 personas. Tiempo de preparación: 20- 25 minutos.
Ingredientes
- Pasta de espagueti 600 gr.
- 1 litro de agua
- Sal
- Pimienta
- 350 gr. de edamames (vaina de soya)
- 500 gr de salmón crudo con piel.
- Aceite de oliva
- Cebolla pequeña
Preparación
- Colocas una olla con agua y agregas un puñito de sal a fuego medio, una vez que hierva el agua agregas la pasta en un tiempo de cocción de diez a doce minutos o hasta que quede al dente.
- Mientras hierve la pasta, remueves la cáscara de los edamames o vainas de soya y en un olla con agua colocas los guisantes, con un tiempo de cocción de ocho a diez minutos.
- Por otro lado en un sartén caliente, agregas una cucharadita de aceite de oliva y el salmón previamente sal pimentado y cortado en dados.
- Una vez terminado el tiempo de cocción del espagueti y los edamames escurres el agua.
- En un sartén a fuego alto agregas dos cucharadas de aceite de oliva y por último agregas el espagueti, edamames y salmón y das una salteado por un par de minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
Tip para receta de edamames
- Como se trata de pasta, te recomiendo agregar queso parmesano rallado por encima.
- Puedes presentar con unas hojas de albahaca o cualquier otra hierba de olor que te guste.
Como en cada receta que les comparto siempre es importante para mí reiterar que la cocina es un espacio que debe ser libre para ti amigo lector/ra. Lo que yo escribo aquí es una guía para crear a través de tus ideas y tu propio sazón. También te comparto un sinfín más de recetas aquí en Salud Diez para que pruebes la que más te guste ¡No tengas miedo de innovar!
Beneficios nutricionales de los edamames.
El edamame es muy nutritivo para nuestra salud, puesto que, es bajo en calorías tiene proteínas y es una fuente de hierro, calcio y fibra.
Los edamames son una fuente importante de proteína vegetal así que si tu eres vegetariano te puede ser útil en tu cocina y no solo esto sino que esta proteína es de alto valor biológico que significa que contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo. Pero sobre todo a diferencia de la proteína animal esta no tiene colesterol y muy pequeña proporción de grasa.
¿Donde comprar edamames?
En ciudad de México, puedes comprar edamames en la mayoría de supermercados como: Superama, Chedraui, Walmart, Aurrera entre otros, los conseguirás en su mayoría congelados y en algunas ocasiones frescos. Otra opción puede ser conseguirlos en mercados rodantes, aunque no puedo asegurar siempre su disponibilidad.
La verdad es que los edamames no son la leguminosa más barata del mercado, puesto que, medio kilo puede llegar a costar de 40 a 60 pesos mexicanos, si tu amigo lector/ra sabes de algún otro lugar donde conseguirlos no olvides compartirlo en los comentarios.
No olvides comentar si te ha gustado o si preparaste alguna de nuestras recetas y gracias por leer amigo lector/ra.
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