TARTA DE GALLETA Y CHOCOLATE SIN HORNO

Esta deliciosa tarta de galleta y chocolate esta para chuparse los dedos, no necesitas el horno para poder preparar esta receta, ademas los ingredientes son económicos y fáciles de conseguir.  A la gran mayoría nos gustan los postres y si llevan chocolate que mejor, ya que al comerlo causa en nuestro cuerpo  diferentes estados de animo como puede ser felicidad o tranquilidad.

Es por eso que hoy te traigo una receta con el mas mínimo de azúcar, así mismo es recomendable preparar esta tarta con cocoa para que no quede demasiado dulce.  Así que no sientas culpa de comer una rebanada de esta deliciosa tarta de galleta y chocolate, es ideal para chicos y grandes.

Antes de empezar con la receta hablaremos un poco sobre el chocolate que es nuestro ingrediente estrella…

Historia del chocolate

El chocolate deriva  de la palabra azteca «xocolat», que significa «agua espumosa». El emperador azteca Moctezuma ,obsequio, en 1520 a Hernán Cortés y a sus soldados esta bebida. El confirmo que sus tropas soportaban todo un día de marcha forzada consumiendo solo un vaso de chocolate. Por ultimo, el emperador creía que Cortés era la reencarnación de Quetzalcoalt, así que por esta razón le obsequio una plantación de cacao.

Cortes supo aprovechar muy bien de esta plantación ya que estableció con los indígenas el intercambio de las avellanas del árbol de cacao por oro.

Chocolate 

El chocolate es un alimento completo, contiene aproximadamente un 30% de materia grasa, un 6% de proteína, un 61% de carbohidratos, un 3% de humedad y minerales como el fósforo, el hierro y calcio, así mismo aporta vitaminas A y complejo B. Los flavonoides del chocolate tiene un poder antioxidante, esto quiere decir que nos puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer, enfermedades del sistema nervioso y diabetes tipo 2.  Por otro lado, se han hecho numerosos estudios que han demostrado que el chocolate puede tener efectos benéficos en la salud cardiovascular (1).

Tipos de chocolate

• Chocolate de origen: se preparan con alto porcentaje de cacao (50%)
• Chocolate negro: su contenido de cacao es superior al 40 %. Existen chocolate negro con porcentaje de 99% de contenido de cacao.
• Chocolate de leche: en su composición se añade leche en polvo. Contiene un 25% de cacao.
• Chocolate blanco: no contiene cacao en polvo. Esta compuesto de manteca de cacao (mínimo 20%), leche condensada o en polvo, vainilla y azúcar.
• Chocolate cobertura: se utiliza en repostería y puede ser negro o con leche.
• Chocolate en polvo: es una mezcla de cacao en polvo, harina y azúcar (2).

Tarta de galleta y chocolate 

Ingredientes 

• 800 gramos de galleta maría
• 300 militros de agua (1 taza y media)
• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 60 gramos  de cocoa (4 cucharadas)
• 200 gramos de mantequilla (no margarina)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el ganache

• 300 gramos de chocolate negro
• 200 mililitros de crema para batir
• 30 gramos de mantequilla (1 cucharada)

Preparación para la tarta de galleta y chocolate 

1. A continuación en una olla o cacerola agregamos la mantequilla, el agua, el azúcar y la cocoa, mezclamos bien los ingredientes y esperamos a que suelte el primer hervor.
2. Una vez que la mezcla comience a hervir agregamos la media cucharadita de esencia de vainilla y revolvemos, posteriormente apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente por un tiempo aproximado de 15 minutos.
3. Mientras tanto en un  tupper grande o cacerola agregamos en trozos irregulares la galleta maría, una vez hecho esto, añadimos la mezcla que dejamos enfriar sobre las galletas y revolvemos bien (las galletas deben de quedar húmedas por completo).
4. En un molde desmontable o refractario agregamos poco a poco la mezcla de las galletas (procuramos que no queden huecos sin rellenar cuando añades la mezcla), una vez hecho esto con una servilleta limpia los bordes del molde que se hayan manchado al momento de agregar la mezcla.
5. Por ultimo, reservamos en el refrigerador la tarta de galleta y chocolate por un tiempo aproximado de 4 a 6 horas, esta debe quedar totalmente cuajada.

Preparación del  ganache para la tarta de galleta y chocolate 

1. En una olla o cacerola a fuego medio agregamos la crema para batir, una vez hecho esto dejamos que comience a soltar el hervor.
2. Posteriormente en otra cacerola agregamos el chocolate en trozos junto con los 30 gramos de mantequilla (1 cucharada)
3.  Una vez que la crema para batir comience a hervir, rápidamente la agregamos en la cacerola donde esta el chocolate y la mantequilla.
4. Mezclamos bien los ingredientes hasta se hayan fundido por completo. Una vez hecho esto, agregamos el ganache sobre la tarta de galleta y chocolate (la tarta debe de estar ya cuajada).
5. Por ultimo, metemos al refrigerador la tarta de galleta y chocolate para que cuaje el ganache por un tiempo aproximado de 4 a 5 horas.

Tips

• No necesitas agregar a tu tarta de galleta y chocolate grenetina ya que al momento de reservarla en el refrigerador queda firme y no corre riesgo de romperse o deshacerse.
• Si aun no cuaja tu tarta de galleta y chocolate pasadas las 4 o 6 horas puedes dejarla por mas tiempo en refrigeración o todo un día completo, esto no afecta en lo absoluto su sabor y textura.
• Puedes decorarla con algún fruto seco (semillas de girasol, linaza,arándanos) o virutas de chocolate blanco para darle un contraste diferente a tu tarta de galleta y chocolate.
• Si no te gusta el chocolate semiamargo para el ganache puedes sustituirlo por chocolate blanco o chocolate con leche para darle un sabor diferente a tu tarta de galleta y chocolate.
• Procura que al momento de cortar las galletas marías los trozos no queden demasiado pequeños ya que la mezcla podría quedar batida.
• Si no te gusta la galleta maría puedes sustituirla por la galleta que mas te guste.
• Compra cocoa de preferencia que sea de un 70% a un 100% natural.

Atrévete a preparar cosas distintas con tu familia y amigos, acompaña esta deliciosa tarta de galleta y chocolate con un café o alguna infusión de tu preferencia!!!!

Biografía 

1. Bravo L, Vaquero MP, Bastida S. Efectos beneficiosos del chocolate en la salud cardiovascular. 2011;26(2):289–92. Available from: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v26n2/07_revision_05.pdf
2. Carolina L, Pabón O. Chocolate: más que un dulce Chocolate: more than sweet. :117–27.