Super alimentos: mitos y realidades ¿Valen la pena?

¿Qué son los super alimentos o superfoods?

Actualmente, hay mucha información sobre los alimentos que antes no conocíamos, algunos salen a la luz por moda y se vuelven una tendencia, estamos tan emocionados por ser parte de esto que no nos detenemos un momento a preguntarnos, ¿valen la pena? ¡Con este post saldrás de dudas!

Los super alimentos se llaman así porque de manera natural nos aportan beneficios a nuestra salud, aportan nutrientes esenciales y otros compuestos que nuestro cuerpo necesita, a grandes rasgos, aportan mejora a nuestro sistema digestivo y nuestro sistema inmune. Es muy importante destacar que el concepto no es científico ni legal.

¿Son super, los super alimentos?

En diferentes medios se presentan como extremadamente nutritivos y tienen un impacto muy positivo en la salud, y, de hecho, no existe una definición totalmente clara de este término pero los alimentos que entran en esta categoría tienden a tener precios excesivamente caros.

Estos alimentos sí son tan super como presumen serlo, pero te recomiendo que no te obsesiones, hay alimentos de temporada que puedes conseguir fácilmente y que pueden cubrir tus requerimientos para mantener un buen estado nutricio.

Antioxidantes

Nuestro cuerpo tiene una gran variedad de antioxidantes que sirven para contrarrestar el efecto de los oxidantes, es decir, los antioxidantes se encargan de equilibrar todo lo malo que retenga nuestro cuerpo ¡eso es lo más importante!. Existen dos tipos de antioxidantes, los enzimáticos y los no enzimáticos. Ambos los explicaré de manera general más adelante.

Antioxidantes enzimáticos: En resumen, juega un papel crucial en las defensas del área pulmonar.

Antioxidantes no enzimáticos: incluyen compuestos como vitaminas C (ácido ascórbico) y E (tocoferol) , beta-caroteno, ácido úrico, etc.

La vitamina C la encuentras en alimentos cítricos (naranja, limón), kiwi, grosella, brócoli, coles de bruselas,pimientos

La vitamina E la encuentras principalmente en aceites vegetales, frutos secos, verduras de hoja verde y gruesa (como espinaca y brócoli).

Los beta-carotenos se encuentran en alimentos con pigmentos intensos, como frutas y verduras amarillos o naranjas. Es una fuente segura de vitamina A.

¿Por qué son tan importantes?

Existen unas Especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés – Reactive oxygen species) que se generan durante el metabolismo oxidativo mitocondrial, el estrés oxidativo se refiere a un desequilibrio o exceso de ROS y oxidantes sobre la capacidad de la célula de tener una respuesta antioxidante efectiva.

Desde los años 60’s se ha ido demostrando que este estrés oxidativo puede dañar nuestras células y por ende, este daño puede desencadenar enfermedades crónico degenerativas como la ateroesclerosis, diabetes, cáncer, etc.

Por con siguiente, hay múltiples estudios que demuestran que un alto consumo de frutas y verduras disminuyen el riesgo de estas enfermedades.

MITOS de los super alimentos

• Debemos incluirlos en todos nuestros tiempos de comida.
• Sin estos alimentos nuestra alimentación irá en decadencia.
• Sólo si los consumimos gozaremos de buena salud.
• Automáticamente nos deslindamos de nuestros antecedentes heredo-familiares patológicos.

REALIDADES de los super alimentos

• NO son un producto milagro, mejorar nuestra alimentación es un proceso largo que requiere constancia y paciencia. Consumirlos no logrará que de manera automática se solucionen nuestros posibles problemas de salud ni antecedentes, sin embargo, incluirlos en nuestra alimentación SÍ nos ayudará a tener un mejor estado de salud.
• Sobre todo, si nos basamos en la NOM-043, como les platico en el artículo «Receta saludable y fácil» será más sencillo incluirlos sin tener que angustiarte por los precios o cantidades que por moda, han sido un poco exagerados en redes sociales, por ejemplo.

Lista de los mejores super alimentos

• Maca: Es un antidepresivo, anticancerígeno y refuerza el sistema imunológico.
• Cacao: Aporta niveles elevados de vitaminas, minerales (como magnesio, hierro y cromo), fibra y además sabe riquísimo.
• Moringa: Alta en vitaminas y proteínas potasio.
• Quinoa: Alta en proteínas, muy baja en grasa, además, aporta vitaminas y minerales como calcio y hierro.
• Jengibre: Resumiendo, es un excelente remedio para náuseas y vómitos, antiinflamatorio y analgésico.
• Kale: Auxiliar en atacar el colesterol «malo», alto en calcio, hierro, vitamina C, vitamina A, K, flavonoides y  carotenoides.
• Acai: Auxiliar para deportistas o personas que se someten a altos niveles de estrés o enfermedades cardiovasculares.
• Goji: Principalmente, nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico y resulta ser beneficioso en condiciones hepáticas y oftalmológicas.
• Aguacate: Ofrece un alto contenido en grasas saludables, reducen el colesterol. Por estas razones en múltiples ocasiones se le conoce como el oro verde.
• Kombucha: Brinda un muy alto aporte de probióticos como resultado de una fermentación del hongo base, debe estar a temperatura ambiente.
• Espirulina: Además de apartar clorofila, tiene uno de los aminoácidos esenciales en su composición, el triptófano.
  • En cuanto a la clorofila es un compuesto químico que aporta el color verde a la mayoría de los vegetales y reduce el colesterol en nuestros niveles sanguíneos, aumenta la oxigenación en la sangre, controla nuestra presión arterial y nos auxilia a mejorar nuestra digestión.
  • Por otra parte, el aminoácido que contiene es el triptófano es super importante, favorece la segregación de una hormona llamada melatonina, con la cual nos ayuda a regular nuestros ciclo de sueño.
• Matcha: No es otra cosa que el té verde pulverizado, de modo que así conserva más de sus propiedades.

Hay super alimentos que son económicos y comerciales, entre ellos encontramos:

• Avena:
  • Principalmente, contiene beta-glucano, un tipo de fibra que ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre.
• Guayaba:
  • Contiene muchísima vitamina C, te ayuda a reforzar tu sistema inmune.
• Yogurt griego:
  • Aporta probióticos, mejorando la microbiota intestinal.
  • Otro elemento que puedes consumir es el kéfir, que aunque suena muy pro, puedes conseguir búlgaros y por ende, realizarla tú mismo de una manera super rápida y sencilla. Puedes conseguir un kit para elaborarlos en la tienda online Canasta Rosa ¡y tener tu propio cultivo!
• Chía:
  • Tiene un alto contenido de antioxidantes y omega 3.
• Sardinas:
  • Tiene un bajo contenido en mercurio, además aporta un alto contenido en omega 3 que te beneficia en tu sistema cardiovascular.
• Té verde:
  • Aporta principalmente sodio, calcio y potasio… ¿Lo esperabas de un té?
• Stevia: La stevia es una planta dulcesita, de tus mejores opciones para endulzar postres y bebidas.

Por último…

¡Recetita de regalo!

Antes de darte los ingredientes, seguro haz escuchado sobre el famoso Dalgona Coffe, con esta receta, conseguiremos la misma consistencia, pero a diferencia de el famoso Dalgona Coffe, ¡nuestra base sera Matcha! ¿Se te antojó?

Dalgona Matcha Vegano

Ingredientes:

• Líquido de garbanzos (el líquido de una lata)
• 1 cda de polvo de matcha
• 2 cdas de monk fruit
• 2 cdas de agua caliente
• 4 tazas de leche de almendras

Procedimiento:

1. Aquafaba: Vierte el íquido de los garbanzos en un bowl para empezar a batirlo hasta que se esponje, el proceso tarda de 1 a 2 minutos. Sabrás que esté listo cuando al voltearlo no se desparrame el contenido. Así pues, puedes batirlo con un globo manual o con una batidora, el resultado será el mismo.
2. En primer lugar, que en otro recipiente mezcla el matcha con el monkfruit y agua caliente, Bátelo hasta que esté lo más suave posible.
3. Después, vierte nuestra mezcla verde muy lentamente en el bowl del aquafaba y bate a velocidad media hasta que la mezcla sea totalmente verde.
4. Finalmente, llena 1/3 de un vaso con leche de almendras fría, y si gustas, un par de hielos. Posteriormente, adiciona de 3 a 4 cucharadas del resultado de lo que batimos.
5. Luego… ¡Disfrútalo! La preparación es muy fácil, rápida y rinde para 4 porciones aproximadamente y ¡aporta cerca de 100 kcals!

Como dato curioso, el líquido de los garbanzos batido se conoce como aquafaba y puede llegar a tener la misma consistencia que las claras de huevo batidas, ¿Qué tal? Seguro no suena tan apetitoso, pero te invito a probarlo, no tienes idea de lo delicioso que es el resultado.

Ojo, si de plano no se te antoja con la aquafaba está bien, puedes usar clara de huevo sin problemas.

En conclusión…

Ningún alimento va a cambiar al 100% tu salud sólo por consumirlo. La conclusión es que no busques sólo mantenerte a la moda. Mi mejor recomendación es que consumas una gran variedad de alimentos, siempre busca que tus frutas y verduras sean de diferentes colores, ya que cada color nos aporta algún nutriente diferente.

Finalmente, te menciono que los super alimentos los puedes encontrar en cualquier super mercado, o bien, en tiendas en línea. 

Referencias

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