¿A quién no se le antoja un zumo natural de naranja recién exprimido por la mañana?, pero realmente es un alimento ¿sano?, el día de hoy resolveremos algunos mitos de los zumos naturales.
Contenidos
¿Qué es un zumo o jugo?
El jugo o zumo es la sustancia liquida que se extrae por presión de un alimento, aunque se puede hacer la extracción por cocción , molienda o centrifugación.
Los jugos o zumos procesados son aquellos que se envasan y pueden estar elaborados a partir de la reconstitución del alimento osea que agregan agua y otros ingredientes para su preparación y envasado, lo que aumenta las calorías y el contenido de azúcar que un jugo preparado al momento.
Zumo de naranja.
Entre los jugos más consumidos es el jugo de naranja. La naranja es una fruta cítrica que aporta por cada 100g (gramos) 11.7g de carbohidratos de los cuales 2.4 g son de fibra dietética en comparación con el zumo natural de naranja que aporta en 100g 11.4g de carbohidratos de los cuales 0.3g es de fibra dietética por lo tanto en esta comparación observamos que al preparar un zumo de naranja va perder la fibra dietética, por ello como nutrióloga recomiendo el consumo de la fruta entera de acuerdo al sistema mexicano de equivalente la porción de la naranja es de dos piezas la cual es una porción grande y que seguramente te dará más saciedad y con mayor facilidad alcanzas a consumir el requerimiento diario de fibra dietética.
Zumo de zanahoria.
La zanahoria es un vegetal comúnmente usado para la preparación de zumos, este vegetal nos aporta 9.5g de carbohidratos en 100g de alimento de los cuales 2.8g es fibra dietética, en comparación con el zumo de zanahoria el cual nos aporta 9.8g de carbohidratos en 100g de alimento del cual 0.8g es fibra dietética. En este caso también recomiendo el consumo del vegetal completo en lugar del zumo puesto que en la preparación del jugo la fibra dietética se pierde.
Por lo tanto para aquellas personas que su objetivo es bajar de peso no les recomiendo el consumo de zumo natural de frutas o vegetales puesto que en la preparación tradicional la cual consiste en exprimir el jugo de naranja, toronja o zanahoria cualquier fruta se pierde la fibra.
¿Quién puede consumir zumos o jugos naturales extraídos por presión?
El consumo de zumos o jugo los recomiendo en niños que pocas veces quieren comer por lo tanto se les dificulta alcanzar sus requerimientos nutricionales. También los recomiendo en aquellas dietas que son de bajo residuo.
Zumos naturales y con mayor aporte de nutrientes.
Una técnica que me gusta mucho y que integro a mi dieta o en los planes de alimentación de mis pacientes es la elaboración de jugos naturales por molienda ¿qué quiere decir esto? vaciar vegetales o frutas a la licuadora y con un poco de agua y además que se obtiene infinitas combinaciones.
Además de la fácil preparación, incrementamos el consumo de vegetales y frutas en el día a día. En este tipo de preparación la fibra dietética se conserva (es importante que se consuman sin colar, puesto que si se cuela se ira la fibra que queremos conservar y consumir).
La infinita combinación va desde el jugo verde, hasta la combinación de vegetales con frutas, o mezcla de varios vegetales o frutos. Ejemplos de combinaciones de jugo o zumos muy comunes es:
- naranja con zanahoria
- zanahoria con betabel
- naranja con toronja
- betabel con manzana
¿y tú como combinas tus jugos?
Jugo natural verde.
zumos naturales
Existen muchas versiones del jugo verde. El zumo verde no es una preparación mágica que por consecuencias bajas de peso o desintoxicas el cuerpo.
Para bajar de peso se necesita realizar déficit calorico por lo cual si el zumo natural verde es el único alimento que consumes en la mañana o noche por consecuencias las calorías consumidas serán pocas y por ende bajaras de peso.
Para la desintoxicación del organismo tenemos al hígado que procesa, descompone y equilibra la sangre. El hígado una vez que ha descompuesto las sustancias nocivas, seran excretados en bilis o sangre. La bilis pasa al intestino y es expulsada en forma de heces por ello el jugo verde nos favorece por el consumo de fibra dietética.
Cuando las toxinas se excretan por sangre, es filtrada por riñón y sale en forma de orina, el consumo de jugos favorece el consumo de líquidos y a mayor consumo de liquido se genera más orina.
Te comparto mis recetas favoritas de zumos naturales verdes, las cuales son super sencillas y solo necesitas una licuadora en todos el proceso es el mismo:
Pasos:
- 1.Lavar y desinfectar frutas y vegetales
- 2. Todas las preparaciones son con 1 taza de agua (240ml)
- 3. Vaciar a la licuadora y moler los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea
- 4. Disfrutar sin colar para aprovechar todos los nutrientes como las fibras.
Mis combinaciones favoritas de zumos naturales verdes.
Combinación 1.
- un puño de espinacas
- 1/2 manzana verde
Combinación 2.
- 1 pera
- 1 puño de espinacas
- una rama de apio
Combinación 3.
- 1 pepino
- una pieza de manzana verde
- 1/2 taza de piña
- 5 hojas de kale
Combinación 4.
- unas ramas de cilantro
- 2 pepinos
- 1 kiwi
- una manzana verde
- 1/2 naranja sin cascará
combinación 5.
- un puño de espinacas
- 1 rebanada de piña
- una pieza de nopal
- algunas ramas de perejil.
Los zumos son un ejemplo de incorporar a la dieta diaria vegetales y frutas de manera sencilla, brindando variedad de alimentos por lo tanto tendrás una variedad de nutrientes.
Lo repito nuevamente porque es de suma importancia no olvidar previamente hacer el lavado y desinfección de frutas y verduras para evitar enfermedades de transmisión alimentaria, te invito a leer https://www.saluddiez.com/fiebre-tifoidea-como-se-previene/
En conclusión los zumos naturales los recomiendo cuando se lleva una dieta blanda, los niños no quieren comer pero ya sea la forma de elaboración no colarlos para no perder la fibra dietética que tiene múltiples beneficios a la salud como
- regulación de nivel de colesterol y trigliceridos en sangre
- aporta saciedad
- mejora el transito intestinal
- ciertas fibras actúan como prebióticos (el prebiótico es el alimento del probiótico). probióticos
¡Bon apettit!
Espero que te sea de utilidad este artículo y me compartas tus resultados y experiencias.
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