Recetas con calabacín en pocos minutos.

Calabacín o calabacita como lo llamamos en mi país México es un vegetal favorito por muchos y odiados por otros, ¿Cómo se come?, recuerdo que en una estancia infantil a los niños casi no les gustaban las calabacitas y era uno de los ingredientes que no podía faltar en la lista de alimentos que nos surtían, por lo tanto que tuve que ingeniármela para dársela a los niños y que se la comieran, a continuación te comparto algunas de las recetas con calabacín que no faltaban durante mi semana.

El calabacín es un vegetal de bajo costo puesto que se cosecha durante todo el año, debido a su gran contenido de agua aporta pocas calorías,  además solo contiene 4.2g de carbohidratos de los cuales 1.1g es de fibra dietética en 100g, es fuente mineral de potasio.

Recetas con calabacín, a la mexicana.

Ingredientes.

• 1 taza de elote blanco cocido
• 4 calabacitas grandes
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• Un trozo de cebolla
• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• chile chipotle
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento.

1. Picar la cebolla, el jitomate y ajo finamente
2. Sofreír la cebolla y el ajo, seguido añadir el jitomate
3. Picar la calabacita en cubos grandes añadir a los ingredientes sofritos y sazonar
4. Tapar la olla y dejar coser por unos minutos la calabacita,
5. Añadir el elote y el chile chipotle finamente picado
6. Mezclar todo, para finalizar dejar hervir por 5 minutos.

Finalmente de esta forma tienes una receta con calabacín ideal para acompañar con tortillas de maíz o de manera similar usar de relleno para unas enfrijoladas o unas gorditas.

Recetas con calabacín, pastel de calabacita salado.

Ingredientes.

• 2 calabacitas
• panela o humus para rellenar
• 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1 cucharada de aceite
• un trozo de cebolla picada finamente
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 huevo

Procedimiento.

1. Rebanar en laminas delgadas
2. Guisar los champiñones con la cebolla y salpimentar.
3. Formar con las laminas del calabacín una flor y al medio colocar hummus o panela,agregar una cucharada de los champiñones guisados y cerrar las laminas.
4. Barnizar con huevo (previamente batir con la ayuda de un tenedor el huevo para mezclar la clara y la yema) después de eso hornear por 10 minutos.

Como resultado tienes una receta con calabacín deliciosa para una entrada o del mismo modo para una cena ligera.

Receta con calabacín, Crema de calabacita con cúrcuma.

Ingredientes.

• 2 tazas de leche o puedes sustituir por lechada de soja
• 10g de mantequilla o de aceite de coco
• 3 cucharadas de fécula de tapioca
• 5 calabacitas o 4 grandes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento.

1. Derretir la mantequilla o aceite
2. Moler las calabacitas  con la leche, el ajo y la cúrcuma ¿Para qué sirve la cúrcuma? Usos y recetas
3. Vaciar a la olla con la mantequilla y dejar hervir
4. Sacar un poco de la mezcla de la crema y posteriormente diluir la fécula hasta que no haya grumos
5. Vaciar a la olla la fécula mientras tanto mover constantemente, sazonar y  dejar hervir.
6. Servir con crotones o trocitos de coliflor

¡Bon apettit! La receta con calabacín anterior es deliciosa y fácilmente la podrás hacer con los vegetales que gustes por ejemplo zanahoria, champiñones, etc. Y del mismo modo tendrás un sin fin de recetas que dar a tu familia y los niños comerán vegetales sin poner peros.

Pero si no tienes crotones o no los consigues pues no te preocupes porque a continuación te explico como hacerlos.

Solo necesitas bolillo o pan de caja, aceite de oliva y sal de ajo

• el primer paso es cortar el pan en cubos
• Seguido de barnizar el pan con aceite de oliva y salpimentar con sal de ajo
• para finalizar hornear el pan por un minutos ya sea en el horno de gas o horno eléctrico.

Listo podrás acompañar tu crema de calabacín o cualquier receta que decidas comer con crotones.

Receta con calabacín, pasta de calabacita para una dieta keto.

Sobre todo esta receta con calabacín funciona de maravilla para las personas que llevan una dieta keto, es deliciosa o si no llevas este tipo de dieta no importa porque te encantara y consumirás más vegetales por lo tanto tu consumo de fibra dietética aumenta. Además la salsa al pesto te servirá para acompañar otras recetas como un pescado, tofu u hummus.

Ingredientes.

• 400g de calabacita
• 100ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajos
• media taza de caldo de vegetales
• 1/4 de taza de albahaca picada finamente o queso de almendras
• sal y pimienta al gusto
• 50g de queso parmesano rallado

Procedimiento.

1. Machacar los dientes de ajo con el albahaca o meter todo al procesador de alimentos hasta tener una pasta
2. Incorporar la pasta con el aceite de oliva y añadir  el queso.
3. Cortar con el rallador de espiral la pasta o en julianas muy delgadas
4. Agregar una cucharada de aceite a un sartén caliente, posteriormente agregar los fideos de calabacita y calentar por uno o dos minutos y para finalizar salpimentar.
5. Servir los fideos y sobre ellos la salsa de al pesto.

Receta con calabacín, rosca de calabacita.

Para finalizar las recetas con calabacín del día de hoy cerramos con broche de oro con un postre de calabacita del mismo modo que si utilizaras la zanahoria pero con menor dulzor.

Ingredientes.

• 4 calabacitas
• 500g de harina de trigo o una mezcla de harina de avena y trigo
• 3 huevos o 3 cucharadas de linaza molida remojada en 1/4 de agua
• 80g de aceite de coco
• 2 tazas de leche o lechada de soja
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharaditas de vinagre
• 15ml de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 taza de azúcar morena o puedes sustituir por splenda granulado
• un cuarto de taza de nueces picadas

Procedimiento.

1. Cernir todos los ingredientes secos
2. Mezclar los ingredientes húmedos ya sea en batidora a baja velocidad o con un tenedor, e incorporar los ingredientes secos de poco en poco
3. Para finalizar la mezcla rallar la calabacita e incorporar a la mezcla junto con las nueces
4. Precalentar el horno a 180° C
5. Engrasar el molde y vaciar la mezcla, posteriormente hornear por 45 minutos o hasta que este cocido por completo(para hacer la prueba insertar un palillo en el medio, si sale seco esta listo).
6. Desmoldar y se puede bañar con un glaseado de limón(dejar enfriar el pan antes de verter el glaseado), para esto mezclar el cuarto de una taza de jugo de limón con 1 taza de azúcar glass.

Recuerda siempre lo más importantes antes de preparar cualquier receta con calabacín u otros alimentos  lavar y desinfectar todos los ingredientes y de este modo evitamos algunas  enfermedades transmitidas por alimentos.

Mientras tanto espero que realices estas deliciosas recetas con calabacín y me compartas tus resultados.

¡Bon apettit!