Una receta de calabacin fácil y deliciosa

El calabacin, es un vegetal fácil de conseguir y barato. Por ello,  en este post te voy a regalar una receta de calabacin fácil y exquisita que puedes desayunar, cenar e incluso degustar como postre.

¿Por qué deberías hacer esta receta de calabacín?

El calabacin es rico en agua, antioxidantes y mucha fibra dietética. Por otro lado,  es bajo en energía. Y además, es un alimento e ingrediente primordial en una dieta.

¿Qué tan bajo de calorías es?

Tiene tan pocas calorías como el pepino, por cada 100 gramos tiene 17-20 kcal. Ideal para cualquier persona que desee estar sana y con más razón para una personas que desee perder peso.

¿Por qué lo agregamos si no aporta energía suficiente?

La razón numero uno es porque al integrarlo a recetas lo que nos interesa adicionar es un valor nutricional proveniente de las vitaminas, minerales y fibra que ayudan a la prevención de deficiencias nutricionales.

Una segunda razón, es el aporte de sus vitaminas, entre ellas la más relevante es la del betacaroteno, de dos tipos: zeaxantina y luteína. Ambos poderosos antioxidantes protectores de la retina.

En tercer lugar, es el alto contenido de fibra dietética, que se convierte en pre-biótico para las bacterias del intestino grueso, y favorece una microbiota saludable. ¿De qué estamos hablando cuando decimos «microbiota saludable»? En condiciones normales el intestino grueso posee dos tipos de bacterias (buenas y malas) que estando en equilibrio, es decir, -cuando las malas no exceden a las buenas- el intestino se encontrará funcionando de manera óptima. Si ocurre un desequilibrio estamos hablando de una microbiota no saludable o  disbiosis.

En cuarto lugar,  provoca saciedad. No hay nada más terrible que pasar hambre, nos ponemos de mal humor y no podemos realizar nuestras actividades cotidianas al 100 por ciento al sentir el gruñir de nuestro estomago.

Receta de calabacin fácil

Lo principal en lo que pienso para que una receta sea fácil es que no se requiera de horno. Lo siguiente es que sus ingredientes sean sencillos de conseguir. Por último, tomo en cuenta  que no me lleve más de 20 minutos en realizar.  De esta forma fue como llegué a la conclusión que los hot cakes o panquecas son el platillo ideal porque son pocos sus ingredientes, rápidos, deliciosos, y a todos  nos encantan ¿no lo crees?

Esta receta de calabacin es ideal para todos; sin embargo, la recomiendo más para los niños o personas que no disfrutan tanto el sabor del calabacin, pues casi no sabe a calabacin, pero sí que estamos aportando al cuerpo de los beneficios de esta verdura.

Aunque alcanza para 1 persona, puedes modificarla y hacer el doble, el triple o el cuádruple de cantidades para disfrutarla con toda tu familia.

Hotcakes o pancakes de calabacin

Autor: Yared Tavares Avila

Ingredientes

Para la mezcla

• 1/3 tza harina de avena
• 1/3 tza claras de huevo
• 2 cdas de yogurt griego
• 1 cdita esencia de vainilla
• 1/3 calabacin rallado
• 1 cdita canela en polvo
• 1/2 cdita de polvo para hornear
• 1 stevia

Utensilios

• bowl
• tenedor o batidor pequeño
• sartén antiadherente
• pala para voltear

Para los toppings

• Miel endulzada con stevia o edulcorante
• Frutas: 1 tza papaya o cualquier fruta
• Frutos secos: 1 cda almendras fileteadas
• Dulce: chispas de chocolate

Procedimiento

1. En el bowl mezcla la harina de avena, las claras de huevo, el yogurt, la canela, la esencia de vainilla,  el edulcorante y el polvo para hornear. Con ayuda del batidor o tenedor incorpora bien hasta lograr una consistencia homogénea.
2.  Añade la calabaza rallada y bate nuevamente hasta incorporar homogéneamente.
3. Calienta el sartén, pon a fuego bajo, en el mínimo.
4. Unta un poco de aceite de coco, enseguida coloca la mezcla con cuidado y con ayuda de una cuchara o el batidor (como en la foto) extiende y da forma al hot cake.
5. Espera un minuto o dos, y después voltea. Asegúrate que el hot cake quede de color dorado o un poco tostado.
6. Decora con los toppings.
7. ¡Disfruta!

Consejos adicionales para esta receta de calabacin fácil

1. La harina de avena puedes hacerla en casa moliendo en la licuadora. Recuerda que la licuadora debe estar seca. Mi consejo es que para no utilizar la licuadora cada vez que los prepares. Entonces, muele y elabora la harina de avena previamente, y reserva para usarla posteriormente.
2. Cuando sean para los niños, te sugiero sustituir las claras por 1 huevo completo con la finalidad de aportarle a los niños grasas y vitaminas,-contenidas en la yema- importantes y necesarias para ellos.
3. En lugar de aceite de coco utiliza mantequilla o ghee.
4. Hacer la misma receta sustituyendo calabacin por zanahoria, o mejor aún, combinando zanahoria con calabacin.
5. Si eres deportista tienes el permiso de usar miel en su preparación
6. Podrías agregar 1 cucharada de cacao en polvo, y así tendrías unas panquecas de chocolate y calabacin

Toppings diferentes que quedan sabrosos con esta receta de calabacin

Ahora aquí te dejo una lista de toppings adicionales que quedan deliciosos.

Frutas para el  topping

• plátano
• fresas
• kiwi
• mango
• moras
• zarzamoras

Frutos secos para el topping

• nueces de la india
• semillas de calabaza y girasol
• mantequilla de almendras y maní

Otras ideas para receta de calabacin fácil

• calabacin a la mexicana: lleva cebolla, jitomate, cilantro y chile serrano, los colores de la bandera mexicana.
• calabacin relleno de jamón y queso
• Tostadas de calabacin crudo con aderezo de miel y ajonjolí
• calabacin a la parrilla
• spaghetti de calabacin: este platillo se prepara con un aparato llamado spiralizer que ralla el calabacin como si fuera pasta
• sopa de calabacin: con caldillo de tomate, cebolla y ajo
• calabacin con frijoles y elote
• calabacin encurtido
• crema de calabacin
• fajitas de calabacin