Pizza keto, ¡Las mejores 4 recetas para comer sin culpas!

Pizza keto:

La pizza es un platillo que a la gran mayoría de la población mundial nos encanta. Tenemos muchas opciones para escoger,  hawaiana, pepperoni, margarita, mexicana, marinara (sin queso), diávola, primavera, funghi, prosciutto, 4 quesos, vegetariana, etc, etc.

Pero, ¿qué pasa si queremos mantenernos en forma?

La pizza no tiene que ser un pecado. A veces como nutriólogos cometemos el error de satanizar algunos alimentos. Es tiempo de innovar y jugar con nuestros ingredientes para poder consumir esa pizza que tanto se nos antoja sin sentirnos culpables.

Últimamente hemos escuchado mucho sobre la «Keto diet» pero, ¿de qué se trata? ¿Es sólo una tendencia?

La keto diet se traduce literalmente como dieta cetogénica.

La dieta cetogénica fue diseñada entre 1920 y 1930 para controlar los ataques de epilepsia en niños. La palabra ceto se refiere a cetonas y génesis a producción, se ha notado que es un excelente método para bajar de peso, aunque como todo, tiene sus ventajas y desventajas.

La distribución de carbohidratos, grasas y proteínas cambia totalmente, predominando el grupo de las grasas,  que aporta entre 3 y 4 g de grasa por cada gramo de carbohidrato convirtiéndose así, en la principal fuente de energía.

Esta distribución de macronutrientes provocarán un mayor efecto de saciedad debido a que los lípidos y las proteínas permanecen en el estómago durante un mayor periodo de tiempo.

No es recomendable mantener este estilo de dieta por más de 6 meses. Es muy importante reconocer que no es apta para todas las personas, pues puede tener alguna complicación por el alto contenido en grasas a nivel cardiovascular y hepático por el esfuerzo extra que impone metabolizarlas.

Es indispensable que no decidas iniciar una dieta cetogénica sin antes consultarlo con tu nutriólogo de cabecera.

Como buena amante de la pizza, también les voy a contar un poco sobre su origen

El origen de la pizza es muy antiguo, hay indicios de que se creó por primera vez en Italia, Nápoles durante en siglo XVII. Actualmente la podemos encontrar en cualquier parte del mundo y aunque hay muchos tipos, la base siempre es una base de masa acompañada con una salsa de jitomate y queso.

¿Qué pasa cuando mezclamos ambos conceptos?

Hay múltiples recetas para elaborar una pizza keto, ¡lo complicado está en elegir sólo una!

La salsa

Usaremos la misma salsa para todas nuestras variaciones de pizzas

Ingredientes:

• 500 g de jitomate machacado
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 cditas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de Albahacar
• 1/2 cdita de azúcar (en caso de que la salsa quede un poco ácida)

Preparación:

1. Para comenzar, en un sartén caliente vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que tomen un tono transparente.
2. Añade el resto de los ingredientes.
3. Por último, cocina a fuego lento removiendo constantemente.
4. El tiempo de cocción es aproximadamente de 30 minutos, una vez que haya pasado ese tiempo, puedes licuarlo o pasarla por el procesador de alimentos para que la consistencia sea más ligera.

Pizza keto de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 1 pz de huevo
• 1/2 tz de queso parmesano
• Salsa
• 4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
• 1 rebanada de piña en trozitos
• 40 g de queso mozarella

Preparación:

1. Al iniciar, saltea la coliflor rallada o procesada en el sartén hasta que tenga una textura suave, tarda alrededor de 10 minutos.
2. Mientras, en un bowl bate el huevo con el queso parmesano y sazona al gusto.
3. Antes de añadir la coliflor, debes colocarla sobre una tela delgada y exprimirla suavemente para retirar la humedad que quede. Una vez lista, mézclala en el bowl.
4. Una vez que tenga una consistencia firme, amase sobre una charola dando la forma de la pizza.
5. Hornea aproximadamente 20 minutos y retira durante 5-10 minutos para que tome una consistencia más crujiente.
6. Para finalizar, agrega la salsa,, el queso, el jamón de pechuga de pavo y la piña en trozos.
7. Hornea de nuevo hasta que el queso se derrita.

Pizza keto de calabaza

Ingredientes:

• 2 pz de calabaza
• Queso oaxaca
• Salsa
• 30 g de carne molida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para iniciar parte las calabazas por la mitad y retira la parte de las semillas.  Hornéalas durante 5 minutos.
2. En segundo lugar, unta suficiente salsa y deshebra el queso oaxaca y distribúyelo sobre las calabacitas.
3. Posteriormente, añade la carne molida previamente sazonada y cocinada.
4. Termina salpimentando al gusto y hornea hasta que el queso se derrita.

Pizza keto de queso

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100 g de queso mozarella
• Salsa
• Jitomate rebanado
• Champiñones rebanados
• Sal, pimienta, orégano al gusto

Preparación:

1. Primero, bate el huevo con 40 g de queso mozarella.
2. Después, en una charola con papel encerado vierte la mezcla tratando de que quede en forma circular. Hornea durante 10 minutos a 200°
3. La mezcla quedará rígida, unta sobre ella la salsa al gusto y distribuye el resto del queso rallado.
4. Posteriormente, agrega las rebanadas de jitomate y champiñones al gusto. Añade orégano y salpimenta al gusto.
5. Para finalizar, hornea durante 5 minutos más a la misma temperatura.

Pizza keto de portobello

Ingredientes:

• 1 pz de hongo portobello grande
• 40 g de queso oaxaca
• Salsa
• 20 g de jamón serrano
• 10 pzs de jitomate cherry
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Primero, retira el tallo del portobello. Recuerda que los hongos (en general) no se deben lavar, sino limpiar con una servilleta o cepillar ligeramente.
2. Después, asa el portobello aproximadamente 5 minutos por lado en un sartén presionandolo un poco.
3. Coloca sobre una charola con el queso, la salsa y jitomates cherrys picados por la mitad. Luego, hornea hasta que se derrita el queso a 200°.
4. Una vez que el queso se derrita, apaga el horno.
5. Para terminar, agrega el jamón serrano y vuelve a meter la charola al horno durante 5 minutos más (aunque ya esté apagado)

¿Cuál es la mejor guarnición?

La pizza la podemos acompañar con una ensalada de hojas verdes súper sencilla. Tan fácil como mezclar lechuga francesa, morada y espinacas con unas gotitas de aceite de oliva con aceite balsámico y queso parmesano.

¿Cuál es la mejor bebida?

Tienes varias opciones, primero, puedes optar por una copa de vino tinto, 1 vaso de agua mineral con el jugo de 1 limón, 1 vaso de refrescco de dieta o agua del sabor que prefieras.

En conclusión, cuando tengas antojo de algo, cómelo con gusto, ¡disfrutalo!, en este caso busca una buena pizzería con jazz de fondo, y buen ambiente. No te culpes por tener antojos y no te culpes por ceder ante ellos.

Ejercítate, busca siempre recetas saludables y fáciles que te ayuden a mantenerte sano y motivado.

Referencias:

• Bon Viveur. (03 de Marzo de 2017). La pizza, origen e historia. Obtenido de https://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/la-pizza-origen-e-historia
• Covarrubias Gutiérrez, P., Aburto Galván, M., & Sámano Orozco, L. (2013). Ketogenic diets in the treatment of overweight and obesity. Nutrición clínica y dietética hospitalaria, 33(2), 98-111. doi:10.12873/332cetogenicas
• Harvard Health Letter. (12 de Diciembre de 2019). Harvard Health Publishing. Harvard Medical School. Obtenido de Should you try the keto diet?: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/should-you-try-the-keto-diet
• ILAE. (s.f.). Interational League Against Epilepsy. Obtenido de Dieta Cetogénica, Conceptos básicos: https://www.ilae.org/patient-care/dieta-cetog-nica/conceptos-b-sicos