BIZCOCHO DE CALABAZA BAJO EN CALORIAS

Hoy te traemos una exquisita receta un delicioso bizcocho de calabaza, te va encantar!!!. Su preparación es muy fácil, ademas es nutritivo y saludable. Puede ser una opción para el desayuno, ya que  nos aporta energía para realizar nuestras actividades diarias. Existen un sinfín de personas que no les gusta la calabaza, debido a su sabor, consistencia o aspecto, sin embargo, esta verdura tiene muchas propiedades y beneficios que ayudan a nuestro cuerpo. Sin más preámbulo empezaremos por dar una breve explicación de su valor nutricional.

CALABAZA

La calabaza es un cultivo vegetal, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, su consumo es recomendable para la pérdida de peso, gracias a su bajo contenido en grasas y calorías. Contiene fibra la cual nos ayuda a regular el tránsito intestinal, el estreñimiento y previene enfermedades cardiovasculares, así como el cáncer de colon. Esta verdura es una rica fuente en potasio, y su bajo contenido en sodio hace que su consumo sea beneficioso si se padece hipertensión u otras enfermedades(1).

Además de todo esto, tiene un alto contenido en betacarotenos, este actúa como fuente de vitamina A, la cual ayuda al cuerpo a alcanzar el nivel necesario para un crecimiento y desarrollo normal, una buena visión y salud ocular, un fuerte sistema inmunitario y una piel sana(2).

La calabaza se puede preparar de distintas maneras ya sea en guisos, sopas, ensaladas, salsas, panes y pays, puede ser una opción de desayuno para los niños gracias a que aporta nutrientes esenciales que favorecen en el desarrollo y crecimiento. Por último, contiene criptoxantina, que tiene un efecto anti-inflamatorio y puede disminuir la irritación de garganta que es muy frecuente en la infancia.

Las calabazas más comunes son cuatro, son originarias de América y tienen una forma de cultivo similar las cuales son:

• • Calabaza de castilla:  se consume su pulpa y es utilizada como decoración en Halloween.

  • Calabaza mantequilla: es utilizada para preparar postres ya que su sabor es muy dulce.

• • Calabacita redonda: se utiliza para elaborar diversos platillos mexicanos, sus semillas tienen un gran aporte nutricional, debido a que son ricas en proteína y aceite, en la medicina tradicional se emplean como remedio casero para las afecciones de la piel.

• • Calabaza Italiana:  se puede preparar asada, al vapor, en un guisado o ensalada.

¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DE LA SEMILLA DE CALABAZA?

• Son una rica fuente de aceites saludables, magnesio y otros nutrientes que mejoran la salud del corazón los huesos y otras funciones.
• Rica fuente de antioxidantes.
• Disminuye la presión arterial.

RECETA DE BIZCOCHO DE CALABAZA 

PARA 10 PORCIONES

Necesitas:

• Un molde de 1 litro aproximadamente
• Papel vegetal o en su defecto mantequilla para engrasar (no margarina)

INGREDIENTES

Secos

• 1 taza de harina de avena (se puede elaborar moliendo la avena granulada en un procesador de alimentos o licuadora)
• ½ taza de harina de garbanzo (se puede elaborar moliendo el garbanzo en un procesador de alimentos o licuadora)
• ½ taza de almidón de maíz o maicena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharadita de azúcar mascabado
• ½ cucharadita de stevia
• ¼ de frutos secos (pueden ser semillas de girasol, calabaza, linaza y piñón)

Líquidos

• 250g de calabaza (de castilla)
• ½ taza de leche de soja, coco o almendras
• ½ cucharadita de jugo de limón

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180°C. En un recipiente o bol mezcla los ingredientes secos por aproximadamente 1 minuto.
2. Separa  las pepas de la calabaza y horneala en el microondas aproximadamente por 5 minutos, deja enfriar por otros 10 minutos y retira la cascara (si no cuentas con microondas, mira los TIPS que están al final de la receta).
3. En una licuadora o procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes líquidos y secos por un tiempo aproximado de 10 minutos.
4. En una charola coloca el papel vegetal o en su defecto engrasa con mantequilla, vierte la mezcla en el molde.
5. Por último hornea el bizcocho de  45-50 minutos, corrobora si  está listo enterrando un palillo o cuchillo en el centro, este debe salir limpio.
6. ¡Tu bizcocho de calabaza ya esta listo para comer!

FROSTING PARA DECORAR BIZCOCHO DE CALABAZA 

• 1 taza de nuez de la india
• 1 ½  taza de leche vegetal
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de stevia (puedes sustituir por el endulzante de tu preferencia)
• 15 mililitros de Agar-agar

MODO DE PREPARACIÓN

1. En un bol grande deja remojar durante 6 horas la nuez de la india, de esta manera te será más fácil de triturar en la licuadora.
2. Pasado ese tiempo escurre la nuez para colocarla en la licuadora y poder mezclar con el resto de ingredientes.
3. Añade la leche vegetal, la cucharadita de stevia y la vainilla, licua por 5 minutos aproximadamente.
4.  Pasados los 5 minutos agrega a la mezcla el limón y el agar-agar , por ultimo licua hasta obtener una mezcla suave y sin grumos .
5. Si quieres que la mezcla este mas compacta, puedes calentar en la estufa a fuego medio por 5 minutos, recuerda que el agar-agar ayudara a que tenga una mejor textura.
6. Una vez que la mezcla empiece a burbujear retira del fuego, dejando reposar por 5 minutos y procede a decorar tu bizcocho de calabaza.

TIPS PARA TU BIZCOCHO DE CALABAZA 

Si no cuentas con microondas para retirar la cascara de la calabaza, lo puedes hacer en el horno de la estufa a una temperatura de 180°C, el tiempo estimado de cocción es de 30 a 40 minutos, solo debes colocar la calabaza en una charola engrasada. La cascara debe estar blanda para que sea más fácil de retirar, si aún le falta cocción deja reposar por 15 minutos más en el horno.

Puedes acompañar este rico bizcocho de calabaza, con una taza de té de tu sabor favorito o la infusión de tu preferencia.

Este bizcocho de calabaza es ideal para preparar en casa en compañía de tu familia y amigos.

Si te gustan las cosas dulces le puedes agregar a tu bizcocho de calabaza chispas de chocolate semi amargo o pasas.

BIBLIOGRAFÍA

1. Dar AH, Sofi SA. Pumpkin the Functional and therapeutic ingredient: A review. 2017;X(DECERMER):173   Available  from:https://www.researchgate.net/publication/322071108_Pumpkin_the_Functional_and_therapeutic_ingredient_A_review
2. Troxler SW. North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services [Internet]. Available from: https://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/Calabazas.pdf