Los condimentos son «sustancias» adicionadas a los alimentos con la finalidad de ampliar su gama de olores y sabores en la cocina, haciendola más rica al paladar. Pueden ser un término muy amplio, donde podemos incluir a las especias, salsas, o cualquier ingrediente con la finalidad de mejorar un alimento o platillo.
Su utilización puede ser una herramienta a nuestro favor, con el cuidado de la alimentación y llevar una vida más saludable. Sustituir las grasas en la preparación de los alimentos por lo que disminuimos gran cantidad de calorías.
Una herramienta sin límites en la cocina
Contenidos
¿Qué son los condimentos?
Es toda aquella sustancia, ingrediente que se añade a un alimento o preparación para aumentar su sabor o mejorarlo. La utilización de sustancias ya derivadas de materias primas como acompañamiento por ejemplo: mostaza, siendo a base de semillas o granos del mismo nombre. Mientras que el vinagre se produce de manzana, vino (uva) y arroz. Sin enmbargo existen ingredientes como materia prima sin ningún proceso, por lo tanto aqui es donde entrarian las especias, como pimienta, sal, ajo y la infinidad de hierbas finas por mencionar algunos.
Los condimentos son tan antiguos como la cocina, se remonta su uso a siglos atras. El primer uso que se busco con ello, era la conservación de los alimentos, dando el conocido uso de la sal como conservador al absorver gran cantidad de liquidos.
La gran mayoria de los condimentos utilizados en las diferentes gastronomias del mundo, son de origen vegetal. Pero existen otros con una elaboración más compleja y con sabores desconocido para la mayoría de nosotros.
No debemos confundir el hecho de que en la actualidad tenemos acceso a toda esta gran variedad, vivimos en un mundo global. Pero hace cientos de años esto no era posible, por lo que unicamente las personas con un poder económico elevado tenian la posibilidad de agregarlas a sus alimentos.
Conoce un poco de la historia y la importancia
El origen principal era del medio oriente y Asia, por lo que este motivo hizo que la población Europea saliera en busqueda de tan valioso tesoro gastronómico. No todas son provenientes de paises de esta región, también tenemos originarios de America como por ejemplo la vainilla, siendo muy popular en la preparación de reposteria. Al igual que muchas son cultivadas actualmente en países que no son originarias.
Seria muy complicado describir todos los orígenes de cada uno de los diferentes condimentos que existen, pero al menos vamos a conocer algunos de lo de uso común. Si tu finalidad es ser un conocedor del tema te dejo el siguiente link a continuaciónm sinedo una lista muy completa de ello…enciclopedia de especias
Preparación de alimentos
Como sustituir las grasas por las especias
Es verdad que una de las cualidades de las grasas en los alimentos, es proporcionar sabor y textura, sin embargo tambien aumentan las calorías y esto puede ser negativo si no llevas a cabo una Dieta sana y equilibrada.
Una de las mejores alternativas y recomendado por dietistas nutricionistas, es el uso especias y condimentos, por que no tienen calorías o el minimo de ellas. Damos a nuestros alimentos una mejor apariencia, sabor, aroma y hasta texturas diferentes a la hora de cocinarlos.
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Mira las siguientes imagenes y quiero que digas ¿cuál de los dos se te antoja más?
Podriamos asegurar que tu respuesta seria la opción numero 1, por el motivo de que seguramente llego a tu mente el aroma que proporciona el agregar hierbas finas a nuestros alimentos para realzar su sabor. Un platillo sera más atractivo por su apariencia, aroma y por ello la importancia de adornar todos y cada uno.
Salmón con hierbas finas
Salmón sin condimentos
Cambia la sal por condimentos y cuida tu salud
Otra de las cosas importante para utilizarlos condimentos a nuestro favor en beneficio de la salud. Es el uso de ellos para evitar agregar grandes cantidades de sal a nuestra comida. Actualmente la hipertensión es una enfermedad relacionadas a un alto consumo y estas son de las razones principales para moderar su consumo.
La sal tiene influencia en la retención de líquidos, funcionamiento de los músculos y presión arterial, siendo el motivo se recomienda que su consumo no sea mayor a 2 gramos al día. Para ello podemos utilizar esta gran alternativa.
Esta es la forma que puedes utilizar a tu favor la maravilla de estos ingredientes.
¿Qué condimentos debes tener en casa?
La pregunta deberia de ser ¿por qué no tengo más condimentos en casa?, parece que sin duda nos damos cuenta de la utilidad que podemos darle en la cocina.
No solamente preparando un platillo muy elavorado, si no tambien para hacernos un té, infusión o color a nuestros alimentos.
El uso de especias e ingredientes con la finalidad de dar sabor, es el es principal motivo de tenerlas en casa y utilizarlas sin temor, pues el uno de los errores principales que cometemos.
Algunos de los condimentos mencionados pueden ser poco conocidos en tu país, todo depende de la región o influencia de la gastronomía. El nombre y uso que se les da, tambien puede variar, todo ello hace la magia y el sin fin de mezclas que podemos llevar a cabo.
Probablemente ya has escuchado alguno de los siguientes nombres.
A continuación te presentamos una lista que probablemente debes considerar básica:
1.-Pimienta (existe gran variedad de especies)
2.-Clavo
3.-Orégano
4.-Tomillo
5.-Cominos
6.-Azafrán (poco utilizado en occidente)
7.-Pimentón o paprika
8.-Laurel
9.-Romero
10.-Sal
Y por lo tanto recuerda que no todos los mencionados en la lista podran ser de tu conocimiento, dando como resultado que no sean parte de tu cocina, sin embargo no es motivo de no darles una oportunidad.
Parece que su uso es más centrado en carnes, vegetales, acompañamientos, guisados. En consencuencia se límita demasiado, pero recuerda que no es la única opción. ¿Para qué sirve la cúrcuma? Usos y recetas
La imaginación es el límite de combinaciones
Conclusiones
Lo más importante es no tener miedo de utilizarlas. Como resultado de la globalización tenemos la fortuna de tener acceso a toda la cantidad de condimentos, desde la cocina oriental, mediterranea, occidental o la más lejana zona geográfica que se te ocurra. La alimentación en la actualidad toma un enfoque lleno de sabores, aromas, colores y texturas.
Sobre todo debes de entender que si tu no comienzas a usarlas y no te atreves a probarlas, nadie lo hará por ti. Ya explicamos los motivos de utilizarlos y no dejarlos de lado en tus preparaciones.
La imaginación es el límite de combinaciones.
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