Beta vulgaris es el nombre científico de la remolacha o betabel, como se nombra en algunas zonas geograficas como México, es un tubérculo o raíz con muchas propiedades y gran cantidad de usos en la alimentación. Quieres conocer más al respecto y preparar una rica, fácil y nutritiva recetas.
¿Qué esperas?… Te invitamos a conocer la historia tan interesante que hay detrás y quedarte al final para realizar la receta con todas sus propiedades.
Remolacha
Contenidos
¿Que es la remolacha?
La historia nos habla de que hace más de 4 mil años ya se realizaban cultivos de reolacha en tierras Africanas, con otras características de las que conocemos en la actualidad. Su cultivo en la edad moderna se centraron en el uso doméstico y sobre todo por la importancia en la industria azucarera.
Tipos de remolacha
Existen diferentes variedades entre los cuales se enlista la remolacha, amarilla, roja, blanca y vetada. Todas ellas con un dulzor pero de apariencia diferente por su color.
Su caracteristico color es debido a la betalaína, un pigmento encontrado en flores, vegatales y frutos.
Su consumo en España se enfocaba en la variedad de la cual sus hojas eran las consumidas. Donde no solo en este país se hace uso, en México se conocen como acelgas y pueden prepararse con variedad de formas.
Pero alrededor del siglo XVI comenzó a popularizarce su consumo del tallo en la región iberica, por aquellas características tan dulces.
Su uso en la industria azucarera por parte de la remolacha blanca, fue de suma importancia en países donde la caña de azúcar no era un cultivo viable. La caña de azúcar es de climas tropicales, por lo que algunos países Europeos utilizaron esta raíz como su mejor aliada para endulzar sus tés, café o bebidas.
Su uso se remonta más alla, pues sus azúcares se fermentan para la produccción de alcohol, el bagazo y las hojas como alimento del ganado.
Esta raíz es muy versatil para su uso, es importante que aprendas a alegir los mejores y se conserven en buenas condiciones para su consumo. En algunos países su consumo no es muy usual y se le tiene poco conocido sus diferentes métodos de preparacion.
¡Todo se utiliza de este increible tubérculo!
Un rico zumo de remolacha lleno de vitaminas
Formas de consumo y usos posibles de la remolacha
A continuación te presentamos algunos ejemplos: Sopas, deshidratada, ensaladas, con vinagre y un uso menos común es en repostería, otorgando un sabor y color increible, incluidas sus propiedades nutricionales.
Según sea el país, su consumo puede ser muy variado, por ejemplo en México se utiliza más en zumos (jugos) y rallada en preparaciones como ensalada fresca sin el faltable limón y chile en polvo.
En países Europeos su uso va desde sopas o acompañamientos como remolacha en escabeche, siendo poco común en países del continente Americano estas preparaciones.
Algunos de sus usos menos comunes es similar a las patatas fritas pero en forma deshidratada, donde su color y textura lo hace una excelente y nutritiva botana o snack. Otro de ellos es el uso en la reposteria, donde aporta ese sabor dulce, crujiente y un color increible en bizcochos, muffins y galletas combinada con una infinidad de ingredientes.
Quedate hasta el final del articulo donde encontraras una de las posibles recetas que puedes elaborar.
Uno de sus usos más recientes, es en la industria de pigmetos. Su color violeta o rojizo es de gran valor en el uso de pigmentos para otros productos alimenticios como gelatinas, helados o yogur.
La busqueda de disminuir el uso de aditivos químicos y vender productos con características «naturales» o más saludables, hace que sea una excelente alternativa. Cabe destacar que sin duda su color tan particular lo hace muy llamativo y ya te hemos explicado al inicio de la lectura que es debido a la sustancia betaína.
Consumirlo como sea tu preferencia es lo divertido, pero para entender la importancia de incluirlo en tu dieta te presentamos a continuación algunos de los beneficios.
Beneficios a la salud
Y ahora ¿Cuáles son sus beneficios?… Durante miles de años ha sido muy conocido que el uso de plantas para la medicina y sus beneficios en la salud humana.
El filósofo Hipócrates dio a conocer un valor medicinal de esta planta, es rica en fibra dietetica y flavonoides tienes un link para conocer más al respecto… Flavonoides: Un tesoro en los alimentos
Una taza de remolacha es una buena fuente de vitamina C, cubriendo más del 10% del requerimiento diario en una persona adulta. Una excelente fuente de vitamina B9 o ácido fólico, siendo el 37% del requerimiento.
Hablando de minerales es rica en manganeso y potasio, el primero siendo importante en el metabolismo y el segundo interviene del correcto funcionamiento de músculos.
Otro de los puntos fuertes es el aporte de fibra dietetica, siendo de hasta más de 3.5 gramos por taza, ya es bien conocida la función de la fibra en la correcta digestión ….Fibra alimentaria. ¡Conoce sus beneficios!
Y a continuación te enlistamos algunos de sus principales beneficios:
- Alto contenido de agua por lo que es un alimento saciante
- Buena fuente de energía por sus azúcares, pero ideal para personas con diabetes por su cantidad de fibra
- Un elevado porcentaje de fibra dietetica, ayudando a mejorar la digestión del consumidor
- Fuente de vitamina b9, ideal en embarazadas por su efecto positivo en el desarrollo correcto del bebe
- Rica en minerales como potasio, manganeso y magnesio
- Alto contenido de aminoacidos en comparación a los demás alimentos vegetales… Datos de aminoácidos encontrados en la remolacha
Receta saludable con remolacha que posiblemente no conocías
Muffin saludable de remolacha.
Bandeja para muffins
Su dulzor particular hace que no sea indispensable agregar gran cantidad de azúcar a la preparación, además de su aporte de fibra lo hace una buena opción.
Ingredientes para preparar 8 piezas:
- Harina……………………1 taza
- Huevo…………………….1 pieza
- Polvo para hornear…….2 cucharaditas
- Mantequilla derretida…50 gramos
- Vainilla…………………..1 cucharadita
- Azucar……………………1/2 taza
- Canela molida………….1 cucharadita
- Remolacha rallada…….1 taza
Preparación: Comenzamos con precalentar el horno a 180°C. En un recipiente comenzamos a tamizar la harina para evitar la formación de grumos, agregamos la levadura y la canela en el mismo sitio.
En un recipiente diferente, vamos a batir el huevo junto con el azúcar hasta que tenga el doble de tamaño. Una vez que esto suceda, agregamos la vainilla y el aceite o mantequilla derretida poco a poco sin dejar de batir. Incorporamos la harina despacio y una vez realizado, agregamos la remolacha.
Preparamos nuestra bandeja con un poco de mantequilla (5 gramos aproximadamente) y con la ayuda de una servilleta de papel, vamos a cubrir nuestro molde. Vertimos nuestra preparación en el recipiente y metemos al horno durante aproximadamente 20 min.
Revisa con un mondadientes insertándolo y viendo que salga completamente limpio.
Precalentamos el horno a 180 grados
Recuerda que el factor del horno es muy variable y debes estar atento. Puedes agregar edulcorante para reposteria si eres una persona que vive con diebetes y consumirlo sin afectar tus niveles de glucosa (azúcar en sangre). Al igual si estas en el cuidado del consumo de calorías, puedes sustituyes el azúcar común por edulcorante especial.
Acompaña con un poco de café o leche y estamos seguros que serán de tu agrado.
Conclusiones
Ya conoces lo increíble y versátil que es la remolacha, un tallo con dulzor como las frutas y lleno de propiedades nutritivas.
Su evolución a lo largo de los siglos es parte de la cultura. Todos los métodos culinarios que se utilizan para preparala y el alcance geográfico que tiene alrededor del mundo es enorme, por ello la importancia de conocerla.
Ahora…Si depués de esto no la incluyes en tu dieta, no entiendo que otro motivo necesitarias para hacerlo. La forma en que la consumas dependera que sabor deseas apreciar,que textura o alimentos tendras en su compañia. Pero sin duda creo que ahora entendemos más claro lo maravillo de un alimento como este.
Solo recuerda que detrás de ese color tan exótco, existe una gran cantidades de propiedades que no debes perderte.
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