¡Alimentos con vitamina K!

Alguna vez te haz preguntado ¿Que es la vitamina K?, ¿Que alimentos la contienen y para que sirve?. Muchas personas dicen, que los vegetales verdes son buenos para una buena coagulación, realmente esto es verdad y como se relaciona mi salud con esta vitamina. En este articulo te explicaremos todas estas dudas y abordaremos por que es importante esta sustancia en tu cuerpo. ¿Sabes cual es el resultado final cuando comes alimentos con vitamina K aquí lo abordaremos?

¿Qué es la vitamina K?   

Esta vitamina fue descubierta por Henrik Dam en 1929. El nombre de vitamina K viene de «koagulation vitamin» (factor de coagulación) en alemán, encontró su funcionalidad y disolvencia en grasas, por lo tanto es una vitamina liposoluble. La podemos en encontrar en 2 formas ya sea natural (filoquinona o K1 y/o menaquinona o K2) y sintética (menadiona o K3). Es importante mencionar que la vitamina K1 la encontramos en los alimentos y es así como la obtenemos en el cuerpo, la vitamina K2 es sintetizada u obtenida por bacterias de la microbiota intestinal y la vitamina K3 la obtenemos a través de suplementos nutricionales.

¿Para que sirve o que beneficios tiene la vitamina K en el cuerpo humano? 

En la actualidad se han descubierto múltiples beneficios de esta vitamina para el cuerpo humano, los cuales se enlistan a continuación:

1. Coagulación sanguínea: En algún momento de tu vida haz sufrido un cortada en tu piel por un cuchillo o un objeto afilado o te caíste de la bicicleta cuando eras niño (a) y después de unos días veías que tu herida tenía una cicatriz y ya no salía sangre, justamente a este proceso se le conoce como coagulación, ya que la finalidad de la esta vitamina es detener la hemorragia (salida de sangre en exceso) de los vasos sanguíneo dañados a través de la formación del coagulo. Por lo tanto actúa como un escudo para el cuerpo.
2. Sistema Óseo: La vitamina K es necesario para que el calcio se deposite en la estructura de los huesos, es decir promueve la formación osea en nuestro organismo. Por lo tanto evitamos el riesgo de padecer osteoporosis o evitar fracturas y caídas en la etapa adulta y en la vejez.
3. Sistema cardiovascular: Alguna vez haz jugado con una manguera de agua, la aprietas y el chorro de agua sale a presión o en su caso detienes el fluido de agua, esto podría ocurrir en tus venas si tuvieras un exceso de calcio en la sangre, ya que tus vasos sanguíneos se vuelves mas rígidos y estrechos lo podría ocasionar una enfermedad cardíaca por lo tanto lo que hace la vitamina K es distribuir el calcio en huesos y dientes que es donde normalmente se encuentra y mantiene en equilibrio este mineral. Sin embargo hace falta un poco más de evidencia científica para afirmar este suceso.

¿Cuanta vitamina K necesito? 

La cantidad de vitamina K que usted necesita depende de la edad y sexo así como de otros factores como el embarazo, la lactancia o enfermedad ya que esta puede incrementar los requerimientos. Comité de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine). 

Lactantes

• 0 a 6 meses: 2 mcg/día
• 7 a 12 meses: 2.5 mcg/día

Niños

• 1 a 3 años: 30 mcg/día
• 4 a 8 años: 55 mcg/día
• 9 a 13 años: 60 mcg/día

Adolescentes y Adultos

• Adolescentes de 14 a 18 años de edad: 75 mcg/día
• Hombres adultos mayores de 19 años de edad: 120 mcg/día
• Mujeres adultas mayores de 19 años de edad: 90 mcg/día
• Adolescentes embarazadas o en periodo de lactancia: 75 mcg/día
• Mujeres adultas embarazadas o en periodo de lactancia: 90 mcg/día

¿Se puede presentar una deficiencia de esta vitamina en mi cuerpo? 

Una deficiencia de esta vitamina difícilmente puede producirse como consecuencia de la ingestión de alimentación, pues esta vitamina se halla con facilidad en los alimentos que comemos a menudo  y por las bacterias intestinales que sintetizan  importantes cantidades de vitamina K. Sin embargo existen personas que pueden presentar una deficiencia de esta vitamina y principalmente son aquellas que tienen un consumo de fármacos principalmente antibióticos prolongadamente, ¿Quieres saber que medicamentos son, no te pierdas el desenlace de este artículo ahí lo mencionaremos? y los que padecen una enfermedad, como se enlistan  a continuación

1. Enfermedad hemorragica del recién nacido: En este caso el tracto intestinal del recién nacido es estéril es decir no se ha consumido ningún alimento, por lo tanto aun esta en desarrollo su funcionalidad, es importante mencionar que la placenta es un órgano deficiente para la trasmisión de lípidos y recordemos que la vitamina K es liposoluble por lo tanto la cantidad de vitamina aportada por la madre al feto no es considerable. Hasta que el recién nacido empiece a comer y su microbiota intestinal comience a mejorar y a producir vitamina K se podrá mejorar esta enfermedad.  Este estado puede prevenirse administrado 3 mg de menadiona difosfato a la madre previo al parto o bien dando al recien nacido 1 mg de vitamina K.
2. Síndrome de malabsorción o trastornos gastrointestinales (obstrucción biliar, fibrosis quistica, enfermedad celiaca, colitis ulcerativa, y síndrome de intestino corto): Aquí la deficiencia se ve notoria ya que debido a una alteración en el sistema gastrointestinal no se absorbe la vitamina k y además los microorganismos del intestino no sintetizan la vitamina por lo tanto los pacientes reciben tratamiento farmacológico de vitamina K de 1-2 mg/día para evitar sangrados o hemorragias gastrointestinales prolongadas.
3. Hematomas y sangrados frecuentes: Esto debido a que no hay coagulación
4. Enfermedad hepática: Aquí lo importante mencionar es, que en el hígado se produce un proteína llamada protrombina que en conjunto con la vitamina K y otras sustancia ayudan a la coagulación, por lo tanto si tienes esta enfermedad no puedes emplear vitamina K para llevar acabo este proceso.

¿Existen interacciones fármaco-Nutrimento?

Si, existen múltiples medicamentos que inhiben la absorción de la vitamina. Se mencionan a continuación.

• Colestiramina: disminuye la absorción de vitamina K
• Orlistat: Es un medicamento que ayuda a bajar de peso ya que inhibe la absorción de grasa mas sin embargo como
•  efecto secundario inhibe la absorción de vitamina K.
• Warfarina (coumadin): Es un anticoagulante por lo tanto hay que tener cuidado la cantidad de vitamina K que se ingiere tanto por los alimentos como por los suplementos. Ya que podría haber sangrado peligroso (si se consume menos vitamina K) o coágulos sanguíneos (si se consume más vitamina K)
• Antibióticos: Destruye los microorganismos  bacterias intestinales que se encargan de elaborar la vitamina K. Así que tomar antibióticos durante varias semanas reduce la cantidad de la vitamina en el cuerpo.

¿Que alimentos son fuente de vitamina K? 

Si haz llegado a esta parte final del artículo tal vez te preguntes, cuales son los alimentos que necesito comer para obtener vitamina k. En la siguiente lista encontraras los principales alimentos y la cantidad de vitamina K que tiene cada uno (del que tiene más al que tiene menos). Bibliografía: St. Jude Children´s Research Hospital

1. Col 1054 mcg/100 gr
2. Espinaca 884 mcg/100 gr
3. Nabo 526 mcg/100 gr
4. Brócoli 220 mcg/100 gr
5. Esparrago 144 mcg/100 gr
6. Lechuga 63 mcg/100 gr
7. Soja 47 mcg/100 gr
8. Aguacate 42 mcg/100 gr
9. Guisantes 41 mcg/100 gr
10. Alubias 33 mcg/100 gr
11. Kiwi 31 mcg/100 gr
12. Moras 29 mcg/100 gr
13. Arándanos 28 mcg/100 gr
14. Uvas 23 mcg/100 gr
15. Letejas 22 mcg/100 gr
16. Pistachos 17 mcg/100 gr
17. Pepino 9 mcg/100 gr
18. Aceite de oliva 8 mcg/100 gr
19. Pera 7 mcg/100 gr
20. Tomates 6 mcg/100 gr
21. Hígado 5 mcg/100 gr
22. Melón 4 mcg/100 gr
23. Manzana 3 mcg/100 gr
24. Leche 2 mcg/100 gr
25. Carne 1 mcg/100 gr
26. Granos (pan, pasta, avena) 1 mcg/100 gr
27. Pescado 1 mcg/100 gr
28. Huevo 1 mcg/1 huevo
29. Arroz 1 mcg/100 gr
30. Té negro y té verde 1 mcg/100 gr

Como te puedes dar cuenta la mayoría de los alimentos son vegetales de color verde por ello es fácil identificar aquellos que son ricos en vitamina K. Espero que este articulo haya resuelto muchas dudas y haya sido de tu agrado. No olvides compartir este articulo para que las personas aprendan mas sobre la vitamina K. Deja tus dudas o comentarios en la caja de descripciones. Si quieres tener mas información sobre las vitaminas puedes darle click aquí https://www.saluddiez.com/deficiencia-de-vitaminas/